Nigiri vs Sashimi: Vad är skillnaden?

Hej där, sushiälskare! Är du trött på att inte veta skillnaden mellan Nigiri och Sashimi?

Blandar du ständigt dessa två välsmakande godbitar på din lokala sushi gemensam? Rädsla inte, för vi är här för att rensa förvirringen en gång för alla.

I den här artikeln dyker vi djupt in i världen av Nigiri och Sashimi och utforskar historien, ingredienserna, förberedelserna och, viktigast av allt, skillnaderna mellan dessa två älskade rätter.

Så luta dig tillbaka, ta lite sojasås och låt oss komma till botten av detta sushi -mysterium. Nigiri vs Sashimi - Låt showdown börja!

Innehållsförteckning

Definition och ursprung till Nigiri och Sashimi

Nigiri: Nigiri är en typ av japansk sushi tillverkad med en liten, avlång boll av vinstyrt ris toppad med en skiva rå eller kokt fisk, skaldjur eller andra ingredienser.

Fisken eller annan ingrediens placeras vanligtvis ovanpå riset med hjälp av en liten mängd wasabi, och hela biten äts sedan med fingrarna eller pinnarna.

Nigiri tros ha sitt ursprung under Edo-perioden (1603-1868) i Japan.

 

Sashimi: Sashimi är en typ av japansk maträtt som består av tunt skivad, rå fisk eller skaldjur som serveras utan ris.

Det serveras vanligtvis med sojasås och wasabi för doppning, och kan också åtföljas av grönsaker eller andra ackompanjemang.

Sashimi tros också ha sitt ursprung i Japan, även om den exakta historien inte är väl dokumenterad.

Det tros ha utvecklats från tidigare rätter där rå fisk konsumerades med ris, såsom narezushi (fermenterad rå fisk) och haya-sushi (snabbt inlagd rå fisk).

Dessa rätter tros ha sitt ursprung i Japan i de tidiga stadierna av dess historia, kanske så tidigt som 700- eller 800 -talet.

Ingredienser som används i Nigiri och Sashimi

Nigiri: De viktigaste ingredienserna i nigiri är vinegated ris (kallas shari) och en skiva rå eller kokt fisk, skaldjur eller annan ingrediens (kallad neta).

Neta placeras vanligtvis ovanpå Shari med hjälp av en liten mängd Wasabi. Andra ingredienser som kan användas i nigiri inkluderar grönsaker, ägg och olika typer av kött.

Sashimi: Huvudingrediensen i sashimi är tunt skivad, rå fisk eller skaldjur.

Vanliga typer av fisk och skaldjur som används i sashimi inkluderar tonfisk, lax, Yellowtail, bläckfisk, bläckfisk och räkor.

Sashimi kan också tillverkas med andra typer av tunt skivat kött, såsom nötkött eller kyckling.

Ingredienser som följer med Nigiri och Sashimi

Wasabi:

Wasabi är ett kryddigt grönt smaktillsats som ofta serveras med både Nigiri och Sashimi.

Den blandas traditionellt i sojasåset för doppning, eller den kan serveras som en liten duk på sidan.

 

 Inlagd ingefära:

Serveras ofta med både Nigiri och Sashimi som en smakrengöring mellan bitar. I det japanska köket serveras ingefära traditionellt i tunna skivor eller rivor som ett smaktillsats eller garnering.

Det tros hjälpa till att uppdatera gommen och rena andan efter att ha ätit starkt smaksatt eller aromatiska livsmedel.

 

Soja sås:

När det gäller Nigiri är det traditionellt att doppa Neta (fisk eller annan ingrediens) sida av sushi i sojasås innan du äter den, snarare än att hälla sojasås över toppen av sushi.

Detta gör att smaken av Neta kan uppskattas fullt ut, eftersom sojasåset inte maskerar fiskens smak. När det gäller sashimi serveras den tunt skivade, rå fisken eller skaldjuret vanligtvis med sojasås för doppning.

 

Gröna lökar:
Tunna skivade gröna lökar, även kända som scallions, används ibland som garnering för både Nigiri och Sashimi.

De lägger till en mild, löksmak och en färgfärg till skålen.

 

Shiso lämnar:
Shiso -blad är en typ av ört som ofta används som garnering för både Nigiri och Sashimi.

De har en något minty, något kryddig smak som kompletterar smakerna på fisken eller skaldjuret.

 

Förberedelse av Nigiri och Sashimi

Nigiri är gjord genom att forma en liten, avlång boll av vinegrat ris (kallad Shari) med händerna och toppa den med en skiva rå eller kokt fisk, skaldjur eller annan ingrediens (kallad Neta).

Neta placeras vanligtvis ovanpå Shari med hjälp av en liten mängd Wasabi. Hela biten äts sedan med fingrarna eller pinnarna.

Det finns några viktiga steg för att göra nigiri: Förbereda riset: riset för nigiri tillverkas vanligtvis genom att blanda japansk ris med kort korn med en vinägerblandning och socker. Riset tillagas enligt paketinstruktionerna, och sedan omrörs vinägerblandningen in medan riset fortfarande är varmt.

Riset får sedan svalna innan det formas till små, avlånga bollar. Förberedande av Neta: Neta för Nigiri kan vara rå eller tillagad, beroende på vilken typ av sushi som görs. Rå fisk eller skaldjur bör noggrant förberedas och hanteras för att minimera risken för matförgiftning.

Kokta ingredienser, såsom ägg eller grönsaker, kan framställas enligt önskat recept. Montering av nigiri: När riset och neta är beredda, monteras Nigiri genom att placera en liten risboll i handflatan och toppa den med en bit av Neta.

En liten mängd wasabi kan läggas till toppen av Neta, om så önskas. Hela stycket pressas sedan försiktigt och formas med händerna för att bilda den sista Nigiri. Sashimi: Sashimi är tillverkad av tunt skivande rå fisk eller skaldjur och serverar den utan ris.

Fisken eller skaldjuret skivas vanligtvis med en vass kniv, och skivorna är arrangerade på en tallrik eller tallrik för servering. Det finns några viktiga steg för att göra sashimi: att välja fisk eller skaldjur: Sashimi är vanligtvis tillverkad med högkvalitativ, färsk fisk eller skaldjur som är lämplig för rå konsumtion.

Vanliga typer av fisk och skaldjur som används i sashimi inkluderar tonfisk, lax, gulstjärna, bläckfisk, bläckfisk och räkor. Förbereda fisken eller skaldjur: Fisken eller skaldjuret för sashimi bör förberedas noggrant och hanteras för att minimera risken för matförgiftning.

Det ska rengöras noggrant och sköljas, och alla ben eller andra oätliga delar ska tas bort. Fisken eller skaldjuret skivas sedan tunt med en vass kniv.

Arrangera sashimi: den skivade fisken eller skaldjuret är sedan anordnade på en tallrik eller tallrik för servering. Det kan vara garnerat med grönsaker, örter eller andra ackompanjemang efter önskemål. Sashimi serveras vanligtvis med sojasås och wasabi för doppning.

Vad är näringsvärdet för Nigiri och Sashimi?

Liksom Nigiri beror näringsvärdet för sashimi på ingredienserna som används för att göra det.

Sashimi tillverkad med rå fisk eller skaldjur är en bra proteinkälla, omega-3-fettsyror och andra näringsämnen. Sashimi är i allmänhet lägre i kalorier och kolhydrater än Nigiri, eftersom det inte innehåller ris.

Det är värt att notera att både Nigiri och Sashimi kan innehålla små mängder fett, beroende på vilken typ av fisk eller skaldjur som används. Vissa typer av fiskar, som tonfisk och lax, är högre i fett än andra, medan andra, som bläckfisk och bläckfisk, är lägre i fett.

Sammantaget kan både Nigiri och Sashimi vara en del av en hälsosam kost när de konsumeras i måttlighet och som en del av en balanserad måltid. Det är viktigt att vara medveten om portionsstorlekar och att välja högkvalitativa, färska ingredienser när du förbereder dessa rätter.

Vissa typer av fisk och skaldjur som används i Nigiri och Sashimi kan innehålla spårmängder kvicksilver. Kvicksilver är ett naturligt förekommande element som finns i små mängder i miljön, inklusive i vissa typer av fisk och skaldjur.

Mängden kvicksilver i fisk och skaldjur kan variera beroende på ett antal faktorer, inklusive fiskarter, platsen där fisken fångades och fiskens ålder. I allmänhet tenderar större, rovfiskar att ha högre nivåer av kvicksilver, eftersom de samlar kvicksilver från den mindre fisken de äter.

Det är värt att notera att även om vissa typer av fisk och skaldjur kan innehålla kvicksilver, överväger fördelarna med att inkludera skaldjur i kosten i allmänhet de potentiella riskerna. Skaldjur är en viktig källa till protein, omega-3-fettsyror och andra näringsämnen som är viktiga för god hälsa.

US Food and Drug Administration (FDA) och den Miljöskyddsbyrå (EPA) har fastställt riktlinjer för säker konsumtion av fisk och skaldjur, inklusive rekommendationer för vilka typer av fiskar är säkra att äta och hur ofta de ska konsumeras.

Det rekommenderas i allmänhet att gravida kvinnor, ammande mödrar och små barn undviker att äta vissa typer av fisk och skaldjur som innehåller mycket kvicksilver.

Vilka är de bästa knivarna för att förbereda Nigiri och Sashimi?

När du förbereder Nigiri och Sashimi är det viktigt att använda en skarp kniv av hög kvalitet för att säkerställa exakta och rena snitt.

Följande är några av de bästa knivarna för att förbereda Nigiri och Sashimi:

Yanagiba: Denna långa, smala kniv är utformad specifikt för att skära rå fisk och är den vanligaste kniven för att förbereda sashimi. Yanagiba har ett enda kantat blad som skärpas på ena sidan, vilket möjliggör exakta, rena snitt.

Deba: Denna tunga, tjockbladiga kniv används för att klippa genom fiskben och filetera större fiskar. Det kan också användas för att förbereda sashimi, även om det inte är lika vanligt använt som Yanagiba.

Usuba: Denna tunna, rektangulära form används för exakt grönsaksskärning och kan också användas för att förbereda sashimi. Det har ett tunt, enkelkantigt blad som skärpas på ena sidan, vilket möjliggör rena snitt.

Santoku: Denna multifunktionskniv liknar en kockkniv och kan användas för en mängd olika uppgifter, inklusive att förbereda sashimi. Det har ett kortare, bredare blad än Yanagiba och är lämplig för att skära mindre snitt av fisk eller skaldjur.

Det är värt att notera att när du väljer en kniv för att förbereda Nigiri och Sashimi är det viktigt att välja en högkvalitativ, skarp kniv som är gjord av ett hållbart, korrosionsbeständigt material som rostfritt stål eller högkolstål. Korrekt vård och underhåll av kniven, inklusive skärpning och honing, är också viktigt för att säkerställa dess livslängd och prestanda.

Säkerhetstips för att äta rå fisk

• Välj färska ingredienser av hög kvalitet: Det är viktigt att välja högkvalitativa, färska ingredienser när du förbereder rå fisk eller skaldjur. Leta efter fisk som är fast och har en fräsch, ren lukt. Undvik fisk som ser ut eller luktar bortskämd.
• Förvara och hantera rå fisk korrekt: rå fisk ska förvaras vid en temperatur av 40 ° F (4 ° C) eller lägre för att minimera risken för bakterietillväxt. Det bör hanteras med försiktighet för att förhindra förorening, och alla redskap och ytor som kommer i kontakt med rå fisk bör rengöras ordentligt och saneras.
• Var medveten om eventuella allergier: Vissa människor kan vara allergiska mot vissa typer av fisk eller skaldjur. Om du har en känd allergi, se till att undvika ingredienserna och vara medveten om eventuell korskontaminering när du förbereder eller äter rå fisk eller skaldjur.
• Undvik rå fisk under graviditeten: Gravida kvinnor löper högre risk för matförgiftning och bör undvika att äta rå fisk eller skaldjur för att minimera risken för infektion.
• Var försiktig när du konsumerar rå skaldjur: Vissa typer av rå skaldjur, som ostron, kan bära skadliga bakterier och virus som kan orsaka matförgiftning. Det är viktigt att vara försiktig när man konsumerar rå skaldjur och att följa riktiga riktlinjer för hantering och lagring för att minimera risken för sjukdom.

Var man hittar nigiri och sashimi

Om du är en sushi -fanatiker är chansen stor att du har hört talas om Nigiri och Sashimi. Dessa läckra rätter är stjärnorna i sushivärlden, och de är tillgängliga på sushirestauranger och andra matsalar i japansk stil över hela världen.

I själva verket kan du bli förvånad över hur utbredda dessa rätter är - du kan hitta dem i nästan alla stad eller stad som till och med har ett förbipasserande intresse för sushi.

Men var kan du få tag på dessa läckra godbitar? Det är lika enkelt som paj (eller i detta fall rå fisk). Gå bara till din närmaste sushi -led, så hittar du troligtvis både Nigiri och Sashimi på menyn.

Eller, om du känner dig äventyrlig (och har tillgång till lite högkvalitativ, färsk fisk), kan du till och med göra dem hemma! Gå bara till din lokala specialmarknad eller välfylld stormarknad, så hittar du alla ingredienser du behöver för att piska upp ett parti av dessa välsmakande godbitar.

Så var inte blyg - ge Nigiri och Sashimi ett försök och se själv varför dessa rätter är sådana fanfavoriter. Oavsett om du är en sushi -kännare eller en rå fisknyre, finns det en nigiri eller sashimi där ute för alla. Smaklig måltid!

Slutsats

Tja, där har du det, folkens! Den stora Nigiri vs Sashimi -debatten har äntligen avslutats. Vi hoppas att du har haft denna resa genom sushisvärlden och att du nu känner dig lite mer kunnig om dessa två älskade rätter.

Så vilken kommer du att välja nästa gång du vill ha lite sushi? Kommer det att vara den klassiska Nigiri, med sin oh-so-tastiska toppning av rå eller kokta fiskar som ligger ovanpå en perfekt bildad boll av vinegrat ris? Eller kommer du att välja den eleganta enkelheten i Sashimi, med sin tunt skivade rå fisk eller skaldjur, redo för doppning i en pool av sojasås och wasabi? Valet är ditt!

Oavsett vilka av dessa rätter du föredrar är de båda läckra och erbjuder en unik och tillfredsställande matupplevelse. Se bara till att välja högkvalitativa färska ingredienser och glöm inte sojasås och wasabi. Glad att äta, sushiälskare!

Vanliga frågor

F- Vad är den största skillnaden mellan Nigiri och Sashimi-nedskärningar?
A-Den huvudsakliga skillnaden mellan skärningarna av fisk eller skaldjur som används i Nigiri och Sashimi är skivans tjocklek.

I Nigiri placeras vanligtvis skivan av fisk eller skaldjur ovanpå en liten boll av vinegrat ris, så skivan är vanligtvis tjockare än skivorna som används i sashimi.

Sashimi består å andra sidan av tunt skivad rå fisk eller skaldjur som vanligtvis serveras med sojasås och wasabi för doppning. Utöver skillnaden i tjocklek kan nedskärningarna av fisk eller skaldjur som används i Nigiri och Sashimi också variera i form av deras form och storlek.

Nigiri -skivor är vanligtvis rektangulära eller ovala i form och är vanligtvis mindre än sashimi -skivor. Sashimi -skivor kan å andra sidan variera i form och storlek beroende på typen av fisk eller skaldjur som används och kockens preferens.

F- Är Nigiri alltid rå?
A-Nigiri är en typ av sushi som består av en liten boll med vinstyrt ris toppad med en skiva rå eller kokt fisk, skaldjur eller annan ingrediens. Medan många typer av nigiri tillverkas med rå fisk eller skaldjur, kan vissa typer av nigiri tillverkas med kokta ingredienser.

Q-är sashimi bara rå fisk?
A- Ja, sashimi är vanligtvis tillverkad med tunt skivad rå fisk eller skaldjur. Sashimi är en traditionell japansk maträtt som åtnjuts för sin känsliga smak och struktur. Det serveras vanligtvis med sojasås och wasabi för doppning och kan åtföljas av en mängd garneringar, såsom strimlad Daikon -rädisor, skivade scallions eller skivad citron.