10 tips för matlagning av den här maträtten
- Välj högkvalitativa nötköttskankar: Leta efter nötköttskankar som är väl marmorerade med en god mängd kött runt benet.
- Sear nötköttet ordentligt: Se till att du sår nötköttskankarna tills de är snyggt brunade för att utveckla en rik smakbas.
- Använd en tungbottnad kruka: En holländsk ugn eller en tung bottomed kruka hjälper till att jämn värmefördelning och behålla värmen väl.
- Deglaze potten: Efter att ha satt nötköttet och sauterat grönsakerna, deglaze potten med vin för att fånga alla smakfulla bitar.
- Sänk ner köttet: Se till att nötköttskankarna mestadels är nedsänkta i braisingvätskan för att hålla dem fuktiga.
- Skumma överskott av fett: Efter tillagningen, skumma bort överskott av fett från såsens yta för en renare smak.
- Vila innan du serverar: Låt nötköttskankarna vila i några minuter innan du tjänar för att låta juicerna omfördela.
- Justera smaksättningen: Smaka såsen innan du serverar och justera smaksättningen om det behövs.
- Garnera med färska örter: Att lägga till färsk persilja eller andra örter innan du serverar förbättrar maträttens utseende och smak.
- Koppla ihop med kompletterande sidor: Servera med potatismos, polenta eller crusty bröd för att njuta av den läckra såsen.
Serveringsförslag
- Mospotatis: Servera nötköttskankarna över en bädd av krämig potatismos för att njuta av den rika såsen.
- Rostade grönsaker: Par med rostade rotgrönsaker som morötter, pastinät och potatis för en komplett måltid.
- Polenta: Servera nötköttskankarna med en sida av krämig polenta för en tröstande och hjärtlig kombination.
- Crusty Bread: Följ skålen med varmt, knaprigt bröd för att moppa upp den smakfulla såsen.
- Gröna bönor: En sida av ångade eller sauterade gröna bönor ger en färsk, skarp kontrast till det mjuka nötköttet.
- Rice Pilaf: Servera nötköttskankarna med en sida av Rice Pilaf för ett enkelt men tillfredsställande ackompanjemang.
- Sallad: En lätt, färsk sallad med en tangy vinaigrette kan balansera rikedomen på det bräserade nötköttet.
- Pasta: Koppla ihop nötköttskankarna med en sida av pasta, som breda äggnudlar eller pappardelle, för att njuta av med såsen.
Vanliga frågor
F: Kan jag göra nötkött skaft i förväg?
A: Ja, du kan förbereda nötköttet i förväg och förvara dem i kylen innan du värmer upp. Uppvärmning i ugnen innan servering.
F: Kan jag frysa nötkött skaft?
A: Ja, du kan frysa kokta nötköttskankar. Låt dem svalna helt och linda sedan varje skaft individuellt i plastfolie eller folie innan du placerar dem i en frys-säker behållare.
F: Kan jag använda en annan typ av kött istället för nötkött?
A: Ja, du kan ersätta nötköttskank med andra bräsande snitt som korta revben, oxtail eller lammskankar. Justera tillagningstiden i enlighet därmed.
F: Hur gör jag nötkött skaft glutenfri?
A: Se till att alla ingredienser, inklusive buljongen och eventuella kryddor, är glutenfria. Använd ett glutenfritt vin eller ersättare med glutenfri buljong.
F: Kan jag använda vitt vin istället för rött vin?
A: Ja, du kan använda vitt vin, men det kommer att förändra maträttens smakprofil något. Rött vin ger en rikare, djupare smak.
F: Hur förhindrar jag att nötköttet torkar ut?
A: Se till att nötköttskankarna är mestadels nedsänkta i bräseringsvätskan under tillagningen och kok dem vid en låg, stadig temperatur.
F: Vad kan jag använda om jag inte har en holländsk ugn?
A: Du kan använda alla tunga botten, ugnsäkra potten eller en långsam spis för att stöta nötköttskalken.
F: Hur länge kan jag lagra rester?
A: Restbreised Beef Shanks kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Värma noggrant innan servering.
F: Kan jag göra det här receptet i en långsam spis?
A: Ja, du kan anpassa detta recept för en långsam spis. Sear nötköttskankarna och stek grönsakerna på spisetop först, överför sedan allt till långsam spis och koka på lågt i 6-8 timmar.
F: Hur förtjockar jag såsen om den är för tunn?
A: Du kan tjockna såsen genom att sjuda den på spisen efter att ha tagit bort nötköttskankarna, eller genom att lägga till en majsstärkelseuppslamning (1 matsked majsstärkelse blandat med 2 matskedar vatten) till såsen och lagat tills den blir tjockare.
