Q: Can I make Baked Alaska ahead of time?

A: Yes — assemble and freeze the cake and ice cream layer in advance. Add meringue just before serving.

Q: Will the ice cream melt under the broiler?

A: Not if the meringue fully covers the ice cream — it acts as insulation.

Q: Do I need a kitchen torch?

A: No, you can broil the Baked Alaska on high for 1–2 minutes instead.

Q: Can I use store-bought sponge cake?

A: Absolutely — just cut it to size and layer accordingly.

Q: What flavours work well besides vanilla?

A: Raspberry, chocolate, pistachio, or lemon all work beautifully.

Q: Can I use Swiss meringue instead of classic?

A: Yes — Swiss meringue is more stable and also torches beautifully.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes, simply use a gluten-free sponge or flourless cake base.

Q: How long does it last in the freezer?

A: Up to 3 days once assembled, though meringue is best fresh.

Q: What if I don’t have a dome mold?

A: Use any bowl lined with plastic wrap — the shape is flexible.

Q: Is it safe to eat the meringue if not baked long?

A: Yes, if the egg whites are pasteurised or cooked with a torch or broiler.

Klassisk bakad Alaska med vaniljglass, svampkaka och rostad maräng

Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French-American

Servings

Prep Time

30 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

320

Baked Alaska is the epitome of show-stopping desserts — a dramatic blend of hot and cold, smooth and crisp, delicate and indulgent. This retro classic features a dome of velvety vanilla ice cream set atop a sponge cake base, all cloaked in a fluffy cloud of meringue that’s toasted to golden perfection.

The magic happens when the hot torch flame (or broiler heat) kisses the meringue, creating a caramelised shell while keeping the frozen centre intact. It’s as much a feast for the eyes as it is for the tastebuds.

Though it may look extravagant, Baked Alaska is surprisingly manageable to make at home. You can prepare the ice cream base in advance, customise it with layers of jam, fruit, or even different flavors, and whip up the meringue in minutes.

Whether you serve it as a grand finale to a dinner party or as a nostalgic treat for your family, Baked Alaska never fails to impress. Its contrasting textures and temperatures deliver a unique dessert experience that’s timeless, festive, and absolutely delicious.

Image of Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Ingredients

For the base

1 sponge cake round (store-bought or homemade, 1-inch thick, 8-inch diameter)

For the filling

1 quart vanilla ice cream, slightly softened
Optional: raspberry or strawberry jam (for layering)

For the meringues

4 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Line a medium bowl (about 6–7 inches wide, dome-shaped) with plastic wrap. Fill with softened vanilla ice cream, pressing down to remove air pockets. Smooth the top.
If using jam, spread a thin layer on top of the sponge cake round.
Press the sponge cake (jam side down) onto the top of the ice cream dome to form the base. Cover with plastic wrap and freeze for at least 4 hours or overnight.
When ready to serve, make the meringue. In a clean bowl, beat the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Beat in vanilla.
Unmold the frozen ice cream cake onto a lined baking tray. Remove plastic wrap.
Quickly spread or pipe meringue over the entire surface, sealing all edges to prevent ice cream leakage.
Use a kitchen torch to toast the meringue until golden brown, or place under a very hot broiler for 1–2 minutes, watching closely.
Serve immediately or return to the freezer for 30 minutes to firm up before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 95 milligrams; 4%
Carbs: 40 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 0 grams

Tips för matlagning bakad Alaska

Använd en kupolformad skål fodrad med plastfolie för enkel avmoldning.
Frys glassbasen över natten för en fastare struktur.
Se till att maräng täcker all glass för att isolera den från värmen.
Använd en köksfackla för precision eller en slaktkropp för snabb rostning.
Tillsätt sylt eller fruktlager mellan glass och kaka för variation.
Styva toppar är viktiga för stabil maräng - inte underbeat.
Arbeta snabbt en gång montering för att hålla glassen kall.
Låt sitta i 2-3 minuter efter rostningen innan du skivning.
Frys igen i 30 minuter efter rostning om det behövs för renare snitt.
Prova olika glass smaker som hallonkrus eller pistasch för roliga vändningar.

Servera det med förslag

En dropp av Berry Coulis
Färska hallon eller jordgubbar
Krossade pistascher eller hasselnötter
Mynta kvistar för garnering
Ett glas kylt dessertvin eller prosecco
Espresso eller cappuccino
Hallon sorbet på sidan
Mini marängkyssar för crunch
Chokladspån
Vispad grädde dockor för extra elegans

Vanliga frågor

F: Kan jag göra Baked Alaska i förväg?
A: Ja - montera och frysa kakan och glassskiktet i förväg. Tillsätt maräng precis innan servering.

F: Kommer glassen att smälta under slaktkroppen?
A: Inte om maräng täcker glassen - det fungerar som isolering.

F: Behöver jag en köksfackla?
A: Nej, du kan broil den bakade Alaska på höga i 1–2 minuter istället.

F: Kan jag använda butiksköpta svampkaka?
A: Absolut - klipp bara den till storlek och lager i enlighet därmed.

F: Vilka smaker fungerar bra förutom vanilj?
A: Hallon, choklad, pistasch eller citron fungerar vackert.

F: Kan jag använda schweizisk maräng istället för klassiker?
A: Ja - Swiss Meringue är mer stabil och facklor vackert.

F: Kan jag göra detta glutenfritt?
A: Ja, använd helt enkelt en glutenfri svamp eller mjöllös kakbas.

F: Hur länge varar det i frysen?
A: Upp till 3 dagar en gång monterat, även om maräng är bäst färsk.

F: Vad händer om jag inte har en kupolform?
A: Använd alla skålar fodrade med plastfolie - formen är flexibel.

F: Är det säkert att äta maräng om den inte bakas länge?
A: Ja, om äggviterna är pastöriserade eller kokta med en fackla eller slaktkött.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn