För alla som arbetar med kött i köket är en bra uppsättning slaktknivar viktigt. Det finns emellertid olika typer och var och en passar olika uppgifter. Om du vill göra att arbeta med kött så enkelt som möjligt är det viktigt att välja rätt kniv för jobbet.
Det är därför, när det gäller att avbryta kött behöver du en utbänkskniv. Men visste du att denna mångsidiga kniv också kan användas för saker bortsett från att ta bort kött från benet?
Om du är angelägen om att lära dig hur du använder en boningkniv på rätt sätt är du på rätt plats. Detta är vår ultimata guide till detta viktiga köksverktyg.
Innehållsförteckning
Vad är en utbänkskniv och vad används den för?
När det gäller att identifiera köksknivar är en utbänkskniv en av de mest igenkännliga. Det är på grund av dess smala blad och det faktum att det har en fingerskydd. Benningsknivar har ett flexibelt blad men det finns några där ute som är lite styvare. Som du väljer kommer till stor del att komma till hur du kommer att använda kniven och din personliga preferens.Normalt mäter ett kvalitetsbenningskniv blad mellan fem och sju tum och har en rak kant med ett rostfritt stål, krökt blad. De tunna bladen kurvan något mot spetsen och förutsatt att de används korrekt, den lilla fingerskyddet gör det till en av de säkraste knivarna att använda.
Boningknivanvändning
Du skulle tänka, med tanke på dess namn, att boningkniven var bra för bara en sak. Detta är en vanlig missuppfattning för den här kökskniven och kan faktiskt sätta bort vissa människor att köpa en eller inkludera en i knivuppsättningar, eftersom de kommer att tro att de inte kommer att använda den så ofta.Men det motsatta är sant. Du förstår, Boning Knife är en mycket mångsidig kökskniv. Det är extremt skarpt och liksom att ta bort kött från benet, det kan också användas för att ta bort huden. Detta skulle vanligtvis vara något som du skulle använda filéknivar för men din utbänkkniv kommer att fungera lika bra i den här situationen.
Vissa människor kommer till och med att gå så långt som att avstå från sin paringkniv och använda sin boningkniv för att klippa sina frukter och grönsaker tack vare det tunna, raka och vassa bladet som gör detta till en cinch. Beningkniven är också extremt användbar för känsligt arbete. Dessutom, om du går på bakning, kan din utbänkkniv göra en underbar kakskärare tack vare den super skarpa, spetsiga spetsen. Vem visste?
Tips om hur man använder en boningkniv
Att använda vilken typ av kniv som helst bör göras säkert så en av de första sakerna du behöver tänka på är hur du ska hålla din utbänkkniv. Lyckligtvis, som vi nämnde, har Boning Knives en fingerskydd (ibland kallad en bult) som förhindrar att handen glider under användning.När du använder en utbenkniv behöver du ett bra grepp och håller kniven med långfingret, ringfingret och tummen lindad runt handtaget och med pekfingret på toppen av bladet. Att hålla kniven i med detta bekväma grepp gör att du är både stabilitet och kontroll.
Ta bort kött från benet
Att lära dig att använda din boningkniv kräver att du förstår färdigheten bakom att ta kött från benet. Naturligtvis kommer du inte att behöva en examen från ett högkvalitativt matlagningsinstitut men du måste behärska grunderna. Här är en steg-för-steg-guide om hur man bäst hanterar denna köksuppgift.
- Börja med att välja en skärbräda som är tillräckligt stor för att ge dig utrymme att arbeta och placera köttet ner i mitten av ytan.
- Leta upp benet i köttet. Ibland är det bländande uppenbart medan andra gånger kan du upptäcka att du måste ta bort lite fett för att se det tydligt.
- Använd din icke-dominerande hand för att hålla köttet på plats och håll det långt borta från benet.
- Använd spetsen på benkniven och skär längs benets längd; Detta kommer att avslöja benet från resten av köttet.
- Nu måste du göra ett snitt längs benets längd med en sågrörelse för att helt ta bort det från köttet. Om du upptäcker att du kämpar kan du försöka glida bladet under benet i en vinkel.
- Håll köttet stabilt med din icke-dominerande hand, måste du nu skrapa köttet bort från benet med hjälp av spetsen på din kniv.
- Du bör nu enkelt kunna ta bort benet från köttet et voila, du har ett vackert snitt redo för förberedelser och matlagning.
Ta bort huden från filéer
En utbänkskniv används ofta i stället för en filékniv för att filetera fisk och ta bort fiskhud. När du inte har tillgång till en filékniv är detta ett bra alternativ och här är vad du behöver göra.
- Placera fisken på din skärbräda på sidan.
- Håll fisken säkert på plats med din icke-dominerande hand.
- Med spetsen på din boningkniv måste du göra ett litet snitt mellan köttet och huden med den vassa spetsen på bladet och försöka förbli så nära huden som du kan.
- Ta tag i köttet och med kniven i snittet, gör små sågar.
- Det är viktigt att ta dig tid med detta för att förhindra skador på köttet så skär långsamt och försiktigt.
Sista tankar
Trots sitt namn kan boningkniven göra mycket mer än att ta bort ben. Det är en favorit bland hemkockar såväl som den professionella kocken, eftersom det är ett oerhört mångsidigt och extremt hållbart verktyg som kan användas för mycket mer än att bara ta kött från benet. Men om du vill få ut det mesta av verktyget måste du se till att du är bekant med hur du använder det.Den här snabba startguiden berättar allt du behöver veta för att använda en utbänkskniv säkert och effektivt.
