Bräserade kycklinglår är ett smakfullt och saftigt sätt att njuta av kyckling, och de är förvånansvärt enkla att tillverka. Braisingprocessen involverar att laga kycklingen i vätska (vanligtvis en kombination av buljong, vin och aromater) tills den blir öm och infunderad med smak. Resultatet är en maträtt som är både tillfredsställande och elegant, perfekt för ett speciellt tillfälle eller en middag på veckan. I den här artikeln undersöker vi allt du behöver veta om att göra bräserade kycklinglår, från att välja rätt ingredienser till serveringsförslag.
Innehållsförteckning
Välja rätt kycklinglår
När det gäller braising kyckling, vill du välja ben-in, hud-på kycklinglår. Detta hjälper till att hålla kycklingen fuktig och smakfull under tillagningsprocessen. Du kan använda antingen kycklinglår med benet och huden som fortfarande är fästa, eller benfria, hudlösa kycklinglår om du föredrar.
Varför bräserade kycklinglår?
Bräserade kycklinglår är ett utmärkt val av flera skäl. För det första är kycklinglår mer smakfulla och saftiga än kycklingbröst, vilket gör dem till ett bättre val för braising. För det andra är Braising en långsam kokningsmetod som tillför kycklingen med smak och gör den mjuk och fuktig. Slutligen är bräserade kycklinglår en mångsidig maträtt som kan serveras för alla tillfällen, från en avslappnad middag till ett speciellt tillfälle.
Hur man gör bräserade kycklinglår
Ingredienser
För att göra bräserade kycklinglår behöver du följande ingredienser:
- 4-6 Bone-in, hud-på kycklinglår
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, köttfärda
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 matsked dijon senap
- 1 matsked tomatpuré
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
Steg-för-steg-recept
Så här gör du bräserad kycklinglår:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Krydda kycklinglåren med salt och peppar.
- Värm olivoljan i en stor, ugnsäker stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt kycklinglåren i stekpannan och koka tills den är brun på båda sidor, cirka 5 minuter per sida.
- Ta bort kycklingen från stekpannan och lägg åt sidan.
- Tillsätt den hackade löken till stekpannan och sauté tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vitlök i stekpannan och koka i ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljongen, vitt vin, dijon senap, tomatpuré och timjan till stekpannan.
- Rör om för att kombinera och få en sjuda.
- Sätt tillbaka kycklinglåren till stekpannan, huden uppåt.
- Täck stekpannan med ett lock eller aluminiumfolie och överför den till den förvärmda ugnen.
- Grädda i 45-50 minuter, eller tills kycklingen är tillagad och mjuk.
- Servera bräserade kycklinglår varma, garnerade med färska timjanblad och en sida av rostade grönsaker eller potatismos.
Tips
- För att se till att kycklingen lagar jämnt, se till att använda en stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla alla kycklinglår i ett enda lager.
- Om du inte har en ugnsäker stekpanna kan du överföra kycklingen och såsen till en bakform innan du bakar.
- För extra smak kan du prova att lägga till andra aromater till stekpannan, till exempel lövblad, rosmarin eller salvia.
- Om du föredrar kan du ta bort huden från kycklinglåren innan du lagar dem. Men huden hjälper till att hålla kycklingen fuktig och lägger till smak, så det rekommenderas att lämna den på.
- Om såsen är för tunn kan du tjockna den genom att ta bort kycklinglåren från stekpannan och sjunka såsen på medelhög värme tills den minskar och förtjockas.
- Se till att kycklingen vila i några minuter innan servering. Detta kommer att hjälpa juicerna att distribuera och göra en saftigare och mer smakfull maträtt.
Variationer
En av de fantastiska sakerna med bräserade kycklinglår är att det finns många sätt att anpassa receptet efter din smak. Här är några varianter att prova:
- Byt ut vitvinet för rött vin för att ge skålen en rikare smak.
- Tillsätt hackade morötter, selleri och potatis i stekpannan tillsammans med löken och vitlök för en komplett måltid med en panel.
- Ersätt timjan och lailbladet med rosmarin och salvia för en mer örtaktig smak.
- Använd benfria, hudlösa kycklinglår om du föredrar en smalare maträtt.
- Tillsätt lite värme i skålen genom att tillsätta röd paprika -flingor eller cayennepeppar i såsen.
Vanliga frågor
F: Kan jag använda kycklingbröst istället för kycklinglår?
A: Ja, du kan använda kycklingbröst om du föredrar. Men kycklingbröst är smalare än kycklinglår och kan torka ut lättare under tillagningen. För att förhindra detta, se till att laga kycklingbröst under kortare tid och använda en kötttermometer för att säkerställa att de tillagas.
F: Kan jag göra bräserade kycklinglår i en långsam spis?
A: Ja, du kan göra bräserade kycklinglår i en långsam spis. Följ bara instruktionerna för att brun kycklingen i en stekpanna och överför sedan kycklingen och såsen till en långsam spis. Koka på lågt i 6-8 timmar eller på höga i 3-4 timmar.
F: Kan jag göra bräserade kycklinglår i förväg?
A: Ja, du kan göra bräserade kycklinglår i förväg. Förvara den kokta kycklingen och såsen i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. För att värma upp, värma helt enkelt kycklingen och såsen i en stekpanna på medelhög värme.
Slutsats
Bräserade kycklinglår är en läcker och tröstande maträtt som är lätt att göra och perfekt för alla tillfällen. Med det här receptet kan du njuta av perfekt öm och saftig kyckling med en smakfull sås som säkert kommer att imponera. Oavsett om du serverar den för en familjemiddag eller ett speciellt tillfälle, är bräserade kycklinglår alltid en publik.
