Knivset
Ett set är det billigare sättet att köpa flera knivar, och det håller handtagen och stålet konsekventa i hela ditt kök. Varje set här är byggt på samma japanska VG10- eller AUS-10-kärna vid ungefär 60 HRC, så du väljer hur många blad du behöver, handtagsmaterialet och budgeten – inte på skärprestanda.
Så jämförs seten
- Tvådelade lådor. En kockkniv i kombination med ett slipande stål — Minato-lådan är den mest prisvärda, sedan Haruta, sedan Chikashi med abalonehandtag. Den vettigaste utgångspunkten om du redan äger knivar du gillar.
- Fem- och sexdelade set. Det centrala arbetsköket: kock, santoku, verktyg, skalning och mer. Finns med ett magnetiskt träställ eller en akaciahållare.
- Fullständiga kollektioner. Chikashi sjudelade och Haruta tiodelade, varje blad med sin egen träskida.
Behöver du verkligen ett set?De flesta kockar sträcker sig efter två eller tre knivar och lämnar resten i blocket. Om det låter som du, kommer det att kosta mindre att köpa en santoku eller gyuto på egen hand från
Ofta inte. De flesta kockar sträcker sig efter två eller tre knivar och lämnar resten i blocket. Om det låter som du, köpa en santoku eller gyuto på egen hand från single knives och lägga till en skalkniv senare och slösa ingenting. Ett set är vettigt när du möblerar ett kök från grunden, byter ut ett trött block, eller köper en present där presentationen är viktig.
Vår guide till de bästa japanska knivseten fungerar genom vilken är vilken, och att leta efter set vad ska man leta efter i ett knivset täcker själva beslutet.
Förvaring och skötsel
Flera uppsättningar inkluderar ett magnetställ eller block; om din inte gör det, knivförvaring har väggställ, en lådorganisator och Minato-blocket. Handtvätt varje blad, torka det direkt och behåll en bryne när kanterna behöver tas tillbaka.