10 matlagningstips
- Håll det kallt: Kallt smör och kärnmjölk är nyckeln för flagniga lager. Kyl dina ingredienser och till och med din blandningsskål om det behövs.
- Overmix inte: Över arbetande degen kan göra kexen tuffa. Blanda bara tills det kombineras.
- Använd vikningstekniken: Att fälla degen skapar lager, vilket resulterar i högre, flagnare kex.
- Ingen vridning: När du skär kex, tryck rakt ner för att undvika att försegla kanterna, vilket hindrar stigande.
- Nära varandra: Ordna kex nära bakplåten för mjukare sidor eller åtskilda för krispiga kanter.
- Baka varmt och snabbt: Den höga temperaturen säkerställer att smöret skapar ånga och bildar flagniga lager.
- Lägg till en söt eller smakrik vridning: Blanda in cheddar och gräslök för en smakrik kex eller pensel med honungssmör för sötma.
- Värma försiktigt: Varma rester av kex i ugnen vid 300 ° F i 5–7 minuter för den nybakade känslan.
- Buttermilk Substitut: Använd 3/4 kopp mjölk med 1 msk citronsaft eller vinäger om kärnmjölk inte är tillgänglig.
- Experiment med pålägg: Prova grovt salt, vitlökssmör eller allt bagelsmakning för unika smaker.
Tjänar förslag:
- Servera med klassisk korvsås för en rejäl frukost.
- Koppla med stekt kyckling till en sydlig middag.
- Sprid med fruktkonserver, honung eller koagulerad grädde för en söt behandling.
- Använd som bas för en smakrik kexsmörgås med ägg, bacon eller skinka.
- Topp med vispat smör och en dropp lönnsirap för en unik vridning.
Vanliga frågor
F: Kan jag frysa kex deg?
A: Ja! Klipp ut kexen, frys dem på en bakplåt och överför sedan till en frysväska. Grädda från frysta och lägga till några extra minuter till baktiden.
F: Varför ökade inte mina kex?
A: Se till att ditt bakpulver är färskt och undvik att vrida skäret när du skär degen.
F: Kan jag göra dessa glutenfria?
A: Ersätt en 1: 1 glutenfri mjölblandning för mjöl med alla ändamål. Strukturen kan variera något.
F: Vad kan jag använda istället för kärnmjölk?
A: Blanda 3/4 kopp mjölk med 1 msk vinäger eller citronsaft som en snabb ersättning.
F: Hur lagrar jag rester av kex?
A: Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 dagar eller kyl i upp till en vecka.
