När du köper en full-tang Damascus stålkniv, sträcker sig inte Damaskusstålet rätt genom bladet. Detta beror på att materialet är svetsat till rostfritt stål.
Men varför kan detta vara fallet? Det har allt att göra med att inte slösa bort Damaskus Stål men du slutar också med fördelarna med båda materialen. Medan Damaskus och rostfritt stål är lysande på sina egna sätt, när de kombineras har du något riktigt underbart.
Innehållsförteckning
Vad är Damascus Steel?
Damaskus Steel är en typ av stål som först smiddes för tusentals år sedan med Wootz Steel från Indien. Metallen fick popularitet i Syrien, särskilt staden Damaskus, där materialet tog på sig sitt moderna namn.Denna typ av metall är känd för sitt vattniga mönster som är en av de viktigaste sakerna som lockar människor till den. Men de forntida metoderna för att göra detta ståltyp har gått förlorat så det vi har idag är faktiskt inte sant damaskusstål. Även om det är tillräckligt nära.
Vad är en full tang?
Knivar kan antingen vara fulla tang eller partiell tang. När du köper en full-tang Damascus Chef Knife kan det vara lätt att anta att Damaskus går hela vägen igenom men sanningen är att den kommer att svetsas till rostfritt stål i lager.Full tang Knivar är gjorda med en bit metall som bildar blad och går hela vägen ner till spetsen på handtaget. Du kommer vanligtvis att kunna se denna metall som en linje som rinner ner hantera Men för att kallas full tang måste denna linje vara obruten.
Det finns flera stilar av partiellt tangblad som en japansk kniv kan integrera. Partiella tangblad kan inkludera stick tang, halv tang och till och med något som kallas en råtta svans tang!
Varför är Damascus stålskikt?
Men vad är fördelen med skiktning och varför gör Knifemakers detta? Vanligtvis Damaskus mönster Stål är skiktat med andra material, som rostfritt stål för att sammanföra egenskaperna hos båda. Det är alltid bra och varför du kommer att upptäcka att Damaskus -stålet på din kniv inte sträcker sig hela vägen in i kärnan i blad.
Naturligtvis finns det exempel på denna typ av stål där bara Damaskus används och det finns en myt om att fler lager är bättre. Detta är dock inte fallet. I verkligheten kan en treskiktskniv vara lika bra som en med många fler lager, så länge kvaliteten på stålet är bra. Till exempel en kniv gjord med en VG-10 Kärnan för skärpa och hållbarhet tillsammans med två skyddande yttre lager kommer att fungera otroligt bra.
Fördelarna med Damaskus och rostfritt stål
En av de främsta anledningarna till att Knifemakers svetsar Damascus Steel till rostfritt stål är att undvika att slösa bort Damaskus. Att förena fördelarna med båda materialen innebär dock att du slutar med en mycket mer hållbar och bättre prestanda. Med det i åtanke, låt oss ta en titt på fördelarna med varje material.Damaskusstål
Damaskusstål är en legering men namnet hänvisar till hur materialet ser ut som är en av de främsta anledningarna till att det är så populärt.En annan anledning till att Damaskus ofta används i knivskapande är dess hållbarhet. Ensam är detta ett mycket robust material men när det är i kombination med rostfritt stål blir det ännu mer obrottsligt. Om du letar efter en Mycket hållbar kniv, då är det värt att överväga särskilt jämfört med högkolhaltiga stålknivar som kan vara mycket bräckliga.
Som sagt, det finns en mängd kol i Damaskusstål som innebär att det är lätt att få en mycket skarp och långvarig kant till bladet. Det här är inte något som är så enkelt i rostfritt stål som metallen inte kan skärpa till en så snäv vinkel.
Rostfritt stål
Det kan utsättas för syra, värme och vatten Utan mycket, om någon skada så är det idealiskt för användning i köket.
Järnföreningarna i rostfritt stål är det som gör detta till en så robust metall. Järn är dock inte särskilt resistent mot korrosion Men det är där kromen kommer in och i alla delar av rostfritt stål kan det finnas så mycket som 30% krom. Otroligt nog, när materialet repas, hjälper kromen att "växa" ett annat skyddande skikt.