Med den festliga perioden precis runt hörnet och Michael Buble kommer ut att gömma, börjar vi alla tänka på den julmiddagen. Men om det finns en sak som irks även de mest erfarna kockarna, blir det kalkon helt snidat. Och ja det finns en konst för det.
Om du vill imponera på bordet den här julen är aldrig rädd för; Vi har ryggen. Vi ska titta och ins och outs av carving den perfekta kalkon så din juldag kommer att gå av med ett slag.
Innehållsförteckning
Vad du behöver för att skära en kalkon
En av de vanligaste frågorna när det gäller att skära en kalkon är jag behöver en carving kniv? Nu, realistiskt, kommer en carving kniv att ge dig de bästa resultaten och slutligen göra jobbet enklare helt enkelt för att det här arbetet är exakt vad den här typen av kniv är gjord för.Men om du inte har en carving kniv, är det möjligt att använda en vanlig Kockkniv Att skära Turkiet och det kommer inte att finnas för mycket av en skillnad.
Du kommer också att behöva en bra storlek skärbräda som är tillräckligt stor för att Turkiet bekvämt sitter på. För stabilitet skulle vi rekommendera att placera en vanlig kökshandduk under brädet, eftersom det kommer att förhindra att det glider runt när du skär.
Slutligen kan carving en kalkon vara ett rörigt jobb så du kommer nog att hitta att du kommer att dra nytta av att ha några pappershanddukar tillsammans med din serveringsutrustning.
Behöver jag låta Turkiet vila?
Vad är en av de vanligaste juldagens klagomål? Turkiet var torrt! Det är något som vi stöter på varje år men vi befinner oss fortfarande med en ginormaktig fågel på bordet som kommer 25 december. Men det är inte kalkon som är torr, det är vanligtvis hur det är beredd.För den ultimata saftiga kalkon måste du låta fågeln vila efter matlagning. Jamie Oliver föreslår att det lämnar det i upp till 90 minuter och det är bra men i allmänhet kan du komma undan med att lämna den i 30 minuter. Du måste täcka Turkiet medan det vilar och använder tennfolie är en bra idé även om vissa människor täcker det med handdukar.
Att tillåta den här vilotiden ger köttjuice en chans att omfördela runt fågeln och kommer också att tillåta köttets fibrer att helt slappna av.
När du är redo att skära fågeln, kom ihåg att skärning i köttet släpper mycket av temperaturen. Det innebär att du ska tjäna kött så snart som möjligt efter carving. Medan du kan hålla den i en varm ugn eller vagn, börjar det torkningsprocessen.
Var ska man skära?
Bild scenen; Det är juldag, familjen samlas runt bordet hungrig och redo för en festlig fest. På bordets huvud visar kocken stolt kalkon redo för carving. Men vad händer om du aldrig har skurit en kalkon innan och du inte gillar dina chanser att imponera på dina gäster genom att rippa genom fågeln på ett oerfiderat sätt?Oroa dig inte, medan det är traditionellt att skära kalkon vid bordet, det är inte nödvändigt. Att göra det i köket tar bort mycket tryck och du har fördelen av att kunna skapa en snyggt tallrik att visa på bordet. Var du än bestämmer dig för att skära Turkiet, kom ihåg att du borde ha en dedikerad carving station med allt du behöver till hands.
Steg för steg hur man kan skära den perfekta kalkon
Nu när du har allt förberett och din fågel vilas, är det dags för det roliga att börja. Om du aldrig har gjort det här innan, ta dig tid och njut av upplevelsen.
1. Börja med att ta bort vingarna. Om din fågel är väl vilad så borde de komma undan ganska lätt, men du kan använda din kniv för att skära av dem vid leden.
2. Därefter måste du ta bort benen. Detta kan göras på samma sätt som vingarna, med hjälp av din kniv för att skilja dem där de möter huvudkroppen. Medan det kan vara frestande att skilja trumman är det inte dags att göra det ännu.
3. Alltför ofta gör människor misstaget att skära bröstet medan det fortfarande är fäst vid benet men det är mycket enklare att helt ta bort det. Du kan göra det genom att känna för kalkonens ryggrad och köra din kniv längs dess längd. Bröstet ska då enkelt komma undan. Upprepa detta på båda sidor av fågeln.
4. Nu ska du vända slaktkroppen och skiva bort något mörkt kött från botten. Du kan också skilja trumman från benet och ta bort något mörkt kött härifrån.
5. Skiva genom bröstet, skär 0,5 cm bitar. Detta bör vara otroligt enkelt på grund av bristen på ben i den här delen av köttet.
6. Du kan ordna ditt kött på en tallrik och häll över en liten sås för att förhindra att den torkar ut. Om du snidar fågeln vid bordet kan du alternativt tjäna köttet direkt på människors tallrikar.
