Det är lätt att falla i fällan att tänka att köpa alla gamla kockkniv ska göra. Men om du är angelägen om att få kulinarisk behöver du en partner snarare än bara ett skärningsredskap. De bästa knivarna är utformade för att vara mångsidiga och när du hittar den rätta vet du bara.
Men Välja det bästa kockkniv För ditt kök är full av utmaningar och om detta är din första gång, måste du se till att du tittar på alla aspekter innan du förbinder sig till någon kniv.
I den här guiden kommer vi att berätta allt du behöver veta om och hur du väljer en bra kockkniv, som snabbt blir din favoritkökskamrat.
Innehållsförteckning
Lär känna kockens kniv
Innan du ens kan tänka på att välja en kockkniv, Det är viktigt att du lär känna den här köksutrustningen. Det finns många olika typer av kockens knivar och även om det allmänna konceptet för var och en är mycket lika, finns det några saker du behöver veta om olika aspekter av kockens kniv.
Handtaget
Det kan verka irrelevant eftersom bladet är den delen som gör allt arbete men kockens knivhandtag är en av de viktigaste delarna. Om du inte har en som känns säker och bekväm när du håller den kan du vara säker på att du inte är på en vinnare.När du håller din kniv bör du inte behöva sila dig själv och när den är våt, hantera Grepp bör inte känna som om det kommer att glida från din hand. Du kommer att märka att vissa handtag har gjutna mönster som förbättrar greppet, men inte alla fortsätter med den här stilen så det är viktigt att testa kniven.
Dessutom måste du välja en kniv vars handtag har en bra mängd avstånd på undersidan. Detta kommer att hindra dig från att slå dina knogar på skärbrädan när du använder din kniv. Men då kommer höjden på bladet också att räkna med detta så att du måste titta på båda när du fattar ett beslut.
Bult
Du kanske hör att detta kallas axeln, skaftet eller kragen men alla dessa namn hänvisar till samma sak och Bolster är verkligen den vanligaste termen. Detta är den punkt där handtaget och bladet möts och är en tjock metallbit som ger stabilitet och styrka till den övergripande strukturen. Dessutom är det också utformat för att fungera som en vakt för dina fingrar mot skärytan.Beroende på vilken typ av kniv du köper kan stärkaren skilja sig något i de smidda knivarna tenderar att bara ha en halv bult. När det gäller den japanska kniven kanske det inte finns en bult alls. Det bra med detta är att det gör att du kan skärpa helt bladets längd.
Oavsett bolster är det viktigt att den här funktionen inte förändrar ditt grepp på kniven, särskilt om du känner dig som om det tvingar dig att hålla kniven tätare.
Hälen
För de flesta knivar är hälen den tjockaste delen av någon Bra kockkniv. Den tjocka hälen är utformad för att klippa uppgifter som behöver lite mer kraft som att gå igenom tjockhudad och tät grönsaker tycka om Butternut squash eller skär genom tuffa kött senor.Klackarna på några kockknivar är så rejäl att de hindrar dig från att kunna genomföra en gungrörelse genom att plötsligt stoppa denna rörelse. Om detta händer, föreslår vi att du går efter en annan kniv.
Ryggraden
Ryggraden är den övre delen av bladet som normalt skulle ha kvadratkanter. Dessutom kommer ryggraden vanligtvis att avsmalna till punkten; Att använda ett blad med en tjock punkt skulle vara mycket svårt.Det är viktigt att titta på om ryggraden är grov eller polerad eftersom det kan påverka hur bekvämt du greppar kniven.
Kanten
Knivens banbrytande är vad som gör arbetet och när du köper ditt redskap kan du förvänta dig att det är skarpt och redo att börja klippa. Kockens kniv är en vass kniv men inte traditionellt en räfflad kniv. Med helt nya knivar bör du kunna skära igenom ett papper med ett rent, smidigt snitt med knivens vassa kant.Om du gillar att använda den gungande skärningstekniken måste du leta efter en kniv med ett mer böjt blad. Den perfekta kniven hjälper användaren med mycket fin skivning och en hel mängd vardagliga köksuppgifter från bladets häl till spetsen.
Kantretention kommer från de högkvalitativa materialen som används vid smidningen av bladet och i Korrekt skötsel av knivarna en gång i bruk.
Välja mellan japanska och tyska
En av de första sakerna du behöver tänka på när du väljer en kniv är om du väljer Tyska (europeiska) eller japansk stil kniv. Inte heller är överlägsen den andra och båda har sina användningar men det beror mycket på hur du planerar att använda bladet. Så skulle du välja Japanska knivar Över en tysk kockkniv eller vice versa?
Japanska
Enstaka fas med en vinkel mellan 10 och 16 grader
Skarp, tunt blad utan bolsters
Härdat stål används ofta som är över 62 på Rockwell -hårdhetsskalan
Rakare blad som är mer lämpad att skivas
Lätt och välbalanserad
Lättare att skada på grund av hårdare stål - Vanligtvis högt kol Damaskusstål
tysk
Dubbelfas med en vinkel mellan 17 och 20 grader
Tjockare blad, ofta med en rejäl stång
Mindre hårt stål med ett betyg mellan 52 och 60 på Rockwell Hardness Scale
Böjt blad, perfekt för gungningsteknik
Tyngre kniv och med en balanspunkt vid spetsen
Mer robust men bladet tråkar lätt, vanligtvis gjord med högt kol rostfritt stål
Hur man väljer din kockkniv
När du väljer din nya kock knivar, det finns andra saker att tänka på annat än knivarvet. Det är viktigt att se noggrant över varje funktion för att avgöra om kniven kommer att vara lämplig för dina behov.
● vikt Av kniven är något som kommer att påverka hur väl du kan använda den. Det är en bra idé att prova några olika alternativ och se vad som känns bäst. Tyngre knivar kan ha tyngdkraften på sin sida och hjälper dem att nästan "falla" genom maten. Emellertid har lättare knivar fördelen med enklare manövrerbarhet med ett flexibelt blad. I slutändan är det det som känns bättre för dig.
● Du bör också tänka på balans av kniven men återigen är detta något som kommer till personlig preferens. Du kan testa balansen genom att hålla handtaget. Du kommer att kunna känna om det är mer viktat på baksidan eller spetsen. Du behöver en kniv som känns väl balanserad för dig. Du bör också se till att den inte är balanserad mer på ena sidan än den andra eftersom det ger den en tendens att tippa till ena sidan när du skär.
● storlek av kniven är den sista viktiga faktorn att tänka på. Vanligtvis kommer inhemska kockar att välja en 8-tums kockkniv eftersom dessa är de mest mångsidiga. Men det är återigen viktigt att överväga din preferens. Vissa människor gillar den mindre storleken på en stamkniv men du får inte mångsidigheten. Medan andra gillar en större 10-tums kniv som kan känna sig för stor för vissa användare. Testa olika storlekar och se vad som känns rätt.
Slutgiltiga tankar
Hemkockar och professionella kockar samtycker till att en bra kockkniv är ett viktigt verktyg i alla kök. När du väljer rätt kockkniv kommer du direkt att märka hur det förbättrar din effektivitet i köket. Det känns bara bra. Men det är mycket osannolikt att din hand bara kommer att falla på rätt kniv, du måste ta lite tid att titta på olika alternativ för att hitta den perfekta matchen! Oavsett om du så småningom väljer ett robust högt kol rostfritt stål Germanskniv eller lutar sig mot den skarpare kanten och tunnare bladet av knivar i japansk stil, informationen som ingår i den här artikeln hjälper dig att känna dig mer säker på hur du väljer en kockkniv som är perfekt för dig.
