Svamp är en mångsidig ingrediens som kan användas i olika rätter, från soppor och grytor till pizza och pasta. Men många måste vara mer självsäkra matlagningssvampar, eftersom de kan vara känsliga och lätt överkokt. I den här artikeln visar vi dig hur du lagar svamp med olika metoder och ger tips för att välja och förbereda dem.
Innehållsförteckning
Typer av svampar
Svampar är en bra källa till näringsämnen. De har låg kalorier och är mycket antioxidanter, fiber och vitamin D. De är också en bra källa till B -vitaminer, såsom riboflavin, niacin och pantotensyra.
Innan vi dyker in i matlagningsmetoderna, låt oss ta en titt på de olika typerna av svampar du kan stöta på:
Knappsvamp
Knappsvampar, även kända som vita svampar eller champignon svamp, är en av de vanligaste typerna av svamp som finns i livsmedelsbutiker. De är små, vita eller ljusbruna i färg och har en mild, jordnära smak.
Knappsvampar är mångsidiga och kan användas i en mängd olika rätter, inklusive soppor, grytor, sallader och omrörningar. De kan också skivas och sauteras som en sidorätt eller användas som en pizza -toppning.
Crimini -svamp
Crimini -svampar, även kända som Baby Portobello -svamp, liknar utseende som vita knappsvampar men är något större och har en mörkare färg. De har en fastare struktur och en något djupare, mer robust smak än knappsvampar.
Crimini -svamp kan användas i en mängd olika rätter, inklusive soppor, grytor, pastarätter och som en pizza -toppning. De kan också skivas och sauteras eller grillas som en sidorätt.
Portobello -svamp
Portobello -svampar, även kända som Portobella eller Portabella -svamp, är en typ av svamp som används allmänt i vegetariska och veganska kök som köttersättning. De används ofta i stället för nötkött i recept som hamburgare och smörgåsar på grund av deras köttiga struktur och rik smak.
Portobello -svamp är större och tätare än andra vanliga typer av svampar, såsom knapp- och cremini -svamp. De har en mörkbrun färg och en bred, platt mössa som ofta används som ett fartyg för fyllning.
Shiitake -svamp
Shiitake -svamp är en typ av svamp som vanligtvis används i östasiatisk mat. De har en brun, paraplyformad mössa och en köttig konsistens. Shiitake-svampar har en rik, jordnära smak och används ofta i soppor, stämningar och andra rätter.
Förutom deras läckra smak är shiitake -svampar också en bra källa till näringsämnen. De har låg kalorier och mycket protein-, fiber- och antioxidanter. De är också en bra källa till B -vitaminer, såsom riboflavin, niacin och pantotensyra, såväl som mineraler som koppar, zink och mangan.
Shiitake -svamp är också kända för sina potentiella hälsofördelar. De har visat sig öka immunsystemet, lägre kolesterolnivåer och har anticanceregenskaper. De innehåller också föreningar som har kopplats till förbättrad hjärnfunktion och en minskad risk för kognitiv nedgång.
Ostronsvamp
Ostronsvamp är en typ av ätlig svamp som vanligtvis används i asiatisk mat. De har en unik, ostronliknande form och en delikat struktur. De finns i olika nyanser av grå, bruna och rosa och har en mild, söt smak.
Ostronsvampar är mångsidiga och kan användas i en mängd olika rätter, inklusive soppor, stämningar och sallader.
Förberedande svamp
Innan du börjar laga din svamp finns det några saker du behöver göra för att förbereda dem:Rengöring av svamp
Det är viktigt att rengöra svampen ordentligt innan du lagar dem. Du kan antingen:
- Skölj dem under kallt vatten och klappa dem torra med en pappershandduk.
eller - Använd en svampborste för att försiktigt ta bort smuts eller skräp.
Skivande svamp
Beroende på receptet kan du behöva skära svampen. Att göra detta:- Använd en vass kniv för att klippa av stjälkarna.
- Skiv locken i tunna bitar.
Marinering av svamp
Marinering av svamp kan lägga till extra smak och hjälpa till att möta dem. För att marinera svamp:- Kombinera dina marinadingredienser i en skål.
- Tillsätt dina skivade svampar, kasta för att täcka dem jämnt.
Metoder för matlagningssvamp
Nu när du har förberett dina svampar är det dags att laga dem! Här är några metoder du kan använda:Sauteringssvamp
Sautéing är ett snabbt och enkelt sätt att laga svamp. Helt enkelt:- Värm lite smör eller olja i en kastrull på medelhög värme.
- Lägg till dina skivade svampar.
- Koka dem i 5-7 minuter, rör om ibland tills de är mjuka och gyllenbruna.
Grilla svamp
Grillande svamp ger dem en rökig smak och en krispig konsistens. Till grillsvamp:- Borsta dem med olja och krydda dem med salt och peppar.
- Placera dem på en förvärmd grill.
- Koka dem i 5-7 minuter på varje sida.
Rostningssvamp
Rostning av svamp är ett bra sätt att få fram sin naturliga sötma. Att steka svamp:
- Förvärm din ugn till 400 ° F.
- Placera din skivade svamp på en bakplåt.
- Tappa dem med olivolja och strö dem med salt och peppar.
- Stek dem i 10-15 minuter.
Bakesvamp
Bakningssvamp liknar rostning, men istället för att placera dem på en bakplåt kan du fylla dem med olika ingredienser för en läcker aptitretare eller sidorätt. Att baka svamp:
- Ta bort stjälkarna.
- Fyll locken med önskad fyllning, till exempel ost, örter och brödsmulor.
- Baka dem vid 375 ° F i 15-20 minuter.
Rörrum
Rörstekning är en populär matlagningsmetod i asiatisk mat, och svamp används ofta i rörledningar. För att stekas svamp:
- Värm lite olja i en wok eller stor stekpanna över hög värme.
- Lägg till dina skivade svampar.
- Koka dem i 2-3 minuter under omrörning ständigt tills de är mjuka och lättbruna.
Vanliga frågor
F: Kan du äta råa svampar?
A: Även om det är tekniskt säkert att äta råa svampar, kan de vara svåra att smälta och kan innehålla skadliga bakterier. Det är bäst att laga dem innan du äter.
F: Behöver du ta bort stjälkarna från svamp?
A: Det beror på receptet. I vissa recept, såsom fyllda svampar, tas stjälkarna bort och locken är fyllda med fyllning. I andra recept, som soppor och grytor, används hela svampen.
F: Hur lagrar du svamp?
A: Svampar ska förvaras i en papperspåse eller en behållare med lock i kylen. De kommer att hålla i 3-5 dagar.
