Gå ner till din lokala stormarknad och titta på den massiva utbudet av örter och kryddor som erbjuds. Även för en erfaren kock kan det vara överväldigande så för dem som är nya i matlagning kan valet blåsa ditt sinne.Val är en bra sak och när det gäller matlagning innebär det stora antalet örter och kryddor att du kan skapa en annan maträtt varje dag i månaden och fortfarande ha idéer kvar. Oavsett om du använder en enda smak eller blandar dem för att skapa en mätande glädje, är dina alternativ oändliga och kan gå långt bortom bordsalt och nyspäckt peppar.
När det gäller att krydda kött måste du dock vara medveten om hur olika smaker fungerar tillsammans. Till exempel skulle du inte servera mynta med nötkött; Det går bara inte. Så låt oss hjälpa dig att få tag på grunderna i smaksättningen så att du kan piska upp en storm varje gång du är i köket.
Innehållsförteckning
Krydda olika typer av kött
Nötkött
Vad kan vara bättre än en trevlig saftig biff? När det är kokt rätt, tror vi starkt att det inte finns något bättre kött än nötkött. Det är naturligtvis allt för personlig preferens, men att använda rätt krydda går långt för att göra måltiden perfekt.En av sakerna med nötkött är att det har en så djärv smak. Detta innebär att det måste kopplas ihop med ingredienser som är lika kraftfulla, annars kommer de att göra mycket liten skillnad för smaken. Saker som chilipulver, vitlök, senap och cayenne går bra med nötkött om du gillar en liten spark.
Men om du vill ha något mer örtartat så är du timjan, oregano, basilika och lök allt utmärkt med detta kött.
lamm
Lamb är en annan favorit kött. Det oser av smak så det är inte konstigt att det är så populärt i många kök inklusive grekiska och indiska. Det har en mycket rik smak så igen, du vill koppla ihop den med örter och kryddor som kan hålla sina egna.Vitlök är ett bra ackompanjemang för lamm men det är kryddor som kummin och gurkmeja, särskilt om du gör curry. I det här fallet, glöm inte att lägga till en streck färsk koriander för en riktig upplyftande smak.
Å andra sidan kan du gå efter något som Mint som är ett oerhört populärt alternativ när det gäller lamm. Timjan och rosmarin går också mycket bra.
Kyckling
Kyckling har inte en mycket stark smak. Många säger att det kan vara ganska intetsägande utan smaksättning. Det kan vara en undergång för detta kött men det bör ses som ett plus. Detta innebär i huvudsak att du kan koppla ihop det med nästan vad som helst och fortfarande få ett välsmakande resultat.Återigen är vitlök ett utmärkt val, det går med nästan vad som helst men du kan också gå för lök, A, rosmarin eller timjan. Tarragon är ett utmärkt val för kyckling och har en fräsch, jordnära smak till skillnad från något annat.
Om du föredrar kan du göra kyckling lite sötare och att använda citrus eller kanel är ett utmärkt val i det här fallet.
Fläsk
Det finns något av en debatt kring fläsk eftersom människor inte kan komma överens om det är rött kött eller vitt kött. Om vi kommer att bli tekniska är det faktiskt vitt men till skillnad från kyckling är det mycket mer smakfullt. Detta innebär att du inte bara kan använda någonting om du vill ha en maträtt som är behaglig för gommen.Vissa kryddor som kanel, ingefära, enbär och senap fungerar bra med fläsk och om du vill ge det en riktigt mångfaldig smak, varför inte prova kryddor? Naturligtvis är vitlök en no-brainer eftersom det här är en så mångsidig smaksättning och du kan koppla ihop detta med en av många örter som lök, rosmarin, timjan eller salvia.
Torr gnugga vs flytande marinad
När du tänker på marinering av kött kommer du sannolikt att föreställa dig en flytande marinad och det är oerhört vanligt. Du kan inkludera alla typer av smaksättning i dessa vätskor inklusive olivolja, rökt paprika, gult senapspulver, salt och peppar samt tiotals andra örter och kryddor. I många fall kommer kockar att lägga till sura ingredienser som citron eller limesaft såväl för att möta köttet. Dessa inkluderar saker som vinäger och citrusjuicer.Å andra sidan kanske du vill använda en torr gnugga. Detta skiljer sig från en marinad genom att det inte finns någon vätska. Du blandar helt enkelt de torra örter och kryddor och "gnuggar" dem på köttet. Den största fördelen med detta är att du tenderar att få en bättre beläggning så att alla delar av köttet är täckta av smak. Utöver detta kommer du att märka att smakerna kommer in i köttet mycket snabbare när du använder en torr gnugga så det är bra om du har bråttom.
När ska du krydda kött?
Vi pratade om debatten om huruvida fläsk är rött eller vitt kött, men det finns också ett som omger när rätt tid är att krydda kött. Vissa säger att du bara bör lägga till kryddor direkt innan du lagar mat medan andra insisterar på att köttet ska krydda timmar i förväg. Vissa kockar lägger till sin smaksättning medan en biff lagar mat, och andra kommer att lägga till den i slutet. Övrig kockar Kommer att göra det dagar innan du lagar mat för att verkligen infusera smaken. Men vem har rätt?Ju tidigare du lägger till din smaksättning, desto mer ömma köttet så att du slutar med något mycket trevligare. Men det finns en myt att detta kommer att torka ut köttet men tro oss, det är exakt det; en myt!
Saltet i din smaksättning kan torka ut köttet lite i de tidiga stadierna när det bryter ner proteinerna, men denna fukt reabsorberas snabbt så det är inget att oroa sig för. Resultatet är en öm, saftig köttbit som spricker av smak. Generellt sett skulle vi råda att krydda ditt kött så tidigt som möjligt.
