Har du någonsin märkt att dina knivblad blir tråkiga snabbt? Kanske är du frustrerad över att behöva byta ut dyra knivuppsättningar eftersom de slutar utföra hur du förväntar dig att de ska göra. Många antar att det är knivens fel; Det är inte tillräckligt högkvalitativt, det har inte gjorts väl eller det är inte en bra kniv och upp till jobbet.
I vissa fall är detta sant; Det finns några undermåliga knivar där ute som du inte vill slösa bort dina pengar på. Men mycket av tiden är det misstag som vi gör som orsakar knivskador och hindrar dem från att utföra så bra som vi skulle önska.
Alla kockar behöver en vass knivoch genom att ta väl hand om dina knivar, med normal användning, bör de tjäna dig i många år, särskilt om du investerar i en högkvalitativ uppsättning av kockens knivar. I den här guiden förklarar vi några av de vanligaste misstag som kan skada din knivkant.
Innehållsförteckning
Felaktig lagring
Men medan knivarna är i lådan flyttas de ständigt runt och kan glida runt, slå in och skrapa mot andra föremål. Detta kommer att skada och dölja bladkanten och kan orsaka böjda spetsar och böjda blad. För att inte nämna potentiell fara Om någon lägger in handen och blir klippt.
Om du måste hålla dina knivar i en låda, då en indragare knivblock Eller till och med knivvakter är ett bra sätt att skydda dem och dig. Du kan gå ett steg längre genom att ta dem ur lådan helt och använda något som en magnetknivblock eller stå eller en knivrulle. Det finns många Rådgivbara lagringsmetoder För att hålla dina knivar i bästa skick.
Välja fel skärbräda
Skärbrädor och huggblock är tillverkade av en mängd olika material. Den allmänna tumregeln att följa är att om ytan inte kan skadas av kniven, dåDet Kan skada kniven. Om du försöker hugga eller skiva på en granitbänk eller något som glas kommer bara att leda till en tråkig bladkant och kan få kanten eller bladet att böjas.
En träskärning styrelse kommer alltid att vara det bästa alternativet, eftersom det här materialet är mycket mildare på ditt knivblad. Dessutom är de väldigt snygga och passar bra in i alla kökstil. Det är också möjligt att gå för plast men det är inte lika skonsamt och det finns en risk för att bakterier fastnar i spåren som görs av kniven, så de är inte de mest hygieniska.
Använd endast din kniv för dess avsedda syfte
Vad är en kökskniv designad för? Arbetar i köket, eller hur? Och med detta menar vi att förbereda mat, inte använda den som en skruvmejsel för att dra åt det lösa köksskåpet på plats eller öppna en burk. Men de flesta använder fortfarande sina knivar för andra saker än matlagning.
Visst, de kan vara effektiva och få jobbet gjort men de kommer att skadas i processen. Om du behöver göra några andra udda jobb, se till att du får ut din praktiska verktygslåda och väljer rätt utrustning; Spara dina knivar för vad de faktiskt är avsedda för.
På samma sätt är det viktigt att använda rätt kniv för jobbet i handen. För mindre uppgifter, använd en liten kniv, som en avkopplingskniv, inte knivspetsen på en kiritsuke eller Gyuto. För kycklingben måste du till exempel använda en klyver, inte en boningkniv eller hackande kniv. Att utöva mer tryck på ett blad än det är utformat för kan leda till att bladkanten flisar eller rullar. Dessutom bör japanska kockknivar aldrig användas på frysta livsmedel.
Inte skärpa dina knivar
Det är lätt att bli självbelåten och använda knivar som är tråkiga och i form. Om du använder dem varje dag kanske du inte ens har lagt märke till hur prestandan har förändrats över tid. Men att använda en kniv utan en skarp kant är farligt och det finns en mycket större risk för skador på dina fingrar.
Av denna anledning rekommenderar vi att du ställer in en skärpningsschema Så att du alltid håller dig på toppen av Blade Care. Det kan vara "bara en annan köksuppgift" men genom att se till att du gör det kommer dina knivar att hålla mycket längre. Du kan få dina knivar professionellt skärpade eller använda en bryne till skärpa dina blad och uppnå en skarp och nyfördel.
Rengör dina knivar felaktigt
Knivblad är till stor del tillverkade av rostfritt stål Och detta måste vårdas ordentligt. Att hålla dina knivar rena är avgörande för att främja god kökshygien men för många gör det fel utan att ens inse.
Du bör inte använda några hårda kemikalier på knivarna. Om möjligt föreslår vi att varmt vatten i diskbänken är mer än tillräckligt, men om det finns envisa fläckar kommer en viss normal tvättvätska att vara bra.
Det är också viktigt att inte tvätta dina knivar i diskmaskin Eftersom det finns en chans att de allvarligt misshandlas av vattenstrålarna, eller skadas av andra redskap i diskmaskinen och kemikalierna i tvättmedlet. Handtvätt tar inte lång tid och det kommer att säkerställa en större livslängd för dina blad.
Kom också ihåg att aldrig lämna knivarna blöt. Det kan vara frestande att lämna tvätten för en annan tid men om du ska göra detta, se till att dina knivar inte finns kvar i en skål full av vatten. Det finns en chans att kniven kommer att skadas av andra föremål och om du lämnar den blötlägg upprepade gånger kommer metallen att börja rost och korrodera. Torka alltid bladet noggrant med en ren handduk för att förhindra att rostfläckar dyker upp vilket kan orsaka ännu mer skada.
Använder inte kniven ordentligt
Du kanske inte tror det, men även hur du håller din kniv kan göra det mer skada än nytta. Om du inte gör det Använd rätt grepp, detta kan leda till att du tappar kontrollen över kniven som kan innebära att du inte skär i rätt vinkel och därför skadar bladet.
Vissa människor är också alldeles för grova med sina knivar. Du behöver inte använda onödigt tryck och hamra dem ner i maten, eftersom det innebär att de kommer att få grovare kontakt med skärbrädan och detta kommer att dölja dem. Den gungande skärningstekniken är ett bra sätt att arbeta med dina knivar och är mild på bladet.
Slutgiltiga tankar
Om du köper en bra uppsättning köksknivar vill du se till att de håller länge. Att inte ta väl hand om bladen kan dock leda till för tidiga skador på kanten och spetsen, och ändå gör så många människor fortfarande grundläggande misstag.
Försök att ändra hur du använder dina knivar såväl som hur du underhåller dem och du kommer sannolikt att märka att deras prestanda drastiskt förbättras.
