I vårt tidigare inlägg som tittade på viktiga ingredienser för det japanska skafferiet fokuserade vi på Soja sås. Även om detta är en av de mest uppenbara ingredienserna som används i japansk kokkonst, Det är ingen som förnekar att miso förmodligen är den mest välkända.Men i västerländsk kultur kämpar vi ofta med hur man använder MISO eller till och med förstår vad det egentligen är. I den här guiden kommer jag att presentera dig för den här japanska ingrediensen och berätta exakt hur du använder den i din japanska matlagning.
Innehållsförteckning
Fermenterad bönpasta aka miso
Vad är miso?
Om du någonsin har ätit japansk mat, då har du antagligen stött på Miso på ett eller annat sätt. Denna pasta används i så många olika saker och en av de mest kända japanska ingredienserna.Miso Paste är en jäsad sojabönpasta som också har ingredienser som ris. Som sagt, det finns många olika versioner av miso och när du lär känna det är det värt att prova olika eftersom de alla har sin egen unika smak och fungerar bra för olika saker. Här är några av de vanligaste typerna av miso:
● Shiro - En vit ris miso med en mjuk smak
● Shinsu - En gul ris miso som åldras lite längre
● Mugi - En sötare och mer mild miso
● AKA - En röd ris miso med en salt hit
● Hatcho - En sojabönmiso med en mycket skarp arom
En av de fantastiska sakerna med Miso är att det aldrig kommer att gå dåligt; Du kan äta det så långt in i framtiden som du vill. Det är emellertid värt att komma ihåg att smakerna och aromerna kommer att börja blekna om det inte konsumeras inom några månader så vanligtvis skulle japanerna dra nytta av det och använda den i sin japanska matlagning medan den är vid dess bäst.
Hur smakar miso?
Hur miso smakar till stor del beror på vilken typ av miso du använder. Många skulle kalla detta symbolen för umami men det finns så många intrikata skillnader mellan typerna.Som en allmän regel, om du äter lättare miso -pastor kan du förvänta dig en söt smak som är mycket känslig. Dessa används vanligtvis i saker som salladdressing, soppa och nudelrätter. Å andra sidan är en mörkare miso -pasta, som Red Miso, mycket mer skarp och stark.
Du kommer att upptäcka att det finns en tyngre salt smak och dessa typer av pastor används vanligtvis för saker som braising och i grytor.
Hur använder japanerna miso?
Miso används i många Japanska rätter På många olika sätt och som du väljer beror starkt på vad du lagar mat. Om du till exempel väljer att rött ris miso så skulle du vanligtvis inkludera detta i mycket tyngre rätter medan vitt rismiso är bra i en lätt soppa eller som en ingrediens för att göra såser.
Miso används ofta för att glasera kött och fisk, särskilt saker som lax och torsk. Naturligtvis ingår också denna fermenterade sojabönpasta i den oerhört berömda misosoppan såväl som rätter som risotto och till och med misosmör. I simmade rätter, doppsås, salladdressing eller serveras vid sidan av sushi, Miso är verkligen en av de viktigaste japanska ingredienserna och så inbäddade i japansk livsmedelskultur.
Slutgiltiga tankar
Liksom japansk sojasås, risvinäger, sesamfrön och sushiris, inkluderar japanska skafferi också Miso. Denna fantastiska och unika smak är en häftklammer i så många Japanska recept Och utbudet av olika miso -smaker gör att du kan hitta den bästa passformen för dig. Japanska soppor, skaldjursrätter, stekt mat, fermenterat ris - Alla slags söta och smakfulla rätter tas till en annan nivå med denna smak.
