Du kanske har stött på en Molcajete om du någonsin har varit i Mexiko eller ätit autentisk mexikansk mat. Detta köksverktyg är en viktig utrustning i mexikanska kök, som används för att slipa kryddor och förbereda salsor och guacamole. I den här artikeln kommer vi att utforska vad en Molcajete är, hur den används och varför det är en viktig del av mexikansk mat.
Innehållsförteckning
Introduktion
Molcajete är ett spanskt ord som kommer från Nahuatl -språket, som Aztecs talade. Den hänvisar till en traditionell mexikansk murbruk och stöt gjord av vulkanisk sten. En Molcajete är ett unikt verktyg som har använts i mexikanska kök i århundraden och är fortfarande populärt idag.
Molcajete är tillverkad av basalt, en vulkanisk berg riklig i Mexiko. Den är vanligtvis cirka 8-10 tum i diameter och har en grov yta. Pesteln eller Tejolote är också tillverkad av basalt och används för att mala och krossa ingredienser i Molcajete.
Molcajete historia
Molcajete har en lång historia i mexikansk mat. Aztekerna använde liknande verktyg gjorda av sten, och traditionen med att använda Molcajetes har överförts genom generationer. Det är fortfarande vanligt att se Molcajetes används i mexikanska hushåll idag.
Molcajete användes för slipning och krossande kryddor och andra ingredienser och tillverkning av tortillor. Aztekerna skulle använda Molcajete för att slipa majs, som de sedan skulle använda för att göra tortillor.
Hur man använder en molcajete
Att använda en Molcajete är ganska enkelt. Först måste du krydda Molcajete innan du använder den för första gången. Detta innebär att malna rått ris eller torr majs i molcajeten tills det blir ett fint pulver. Denna process tar bort damm eller skräp från molcajeten och jämnar ytan.
Tillsätt ingredienserna du vill slipa eller krossa för att använda Molcajete. Detta kan inkludera kryddor, örter, chili och mer. Använd sedan tejoloten för att mala och krossa ingredienserna i en pasta eller pulver. Denna process tar lite tid och kräver lite armbågsfett, vilket resulterar i en smakfull och aromatisk kryddblandning eller salsa.
Tips för att använda en Molcajete
- Använd alltid tejoloten för att slipa och krossa ingredienser, inte dina händer eller andra redskap.
- Använd molcajeten på en robust yta som en bord eller bänkskiva.
- Undvik att använda tvål för att rengöra Molcajete, eftersom den kan ta upp tvålen och påverka smaken på din nästa maträtt.
- Skölj i stället molcajeten med varmt vatten och använd en styv borste för att ta bort skräp.
Vård och underhåll
För att hålla din Molcajete i gott skick måste du ta hand om den. Detta inkluderar rengöring och lagring av den korrekt. Här är några tips som hjälper dig att ta hand om din Molcajete:
- Skölj molcajeten efter varje användning med varmt vatten och använd en styv borste för att ta bort skräp.
- Använd inte tvål eller andra rengöringsmedel, eftersom de kan absorbera i den porösa ytan på molcajeten och påverka smaken på framtida rätter.
- Om det finns envisa fläckar eller lukt kan du försöka gnugga ytan på molcajeten med skivad citron eller lime och sedan skölja den med varmt vatten.
- Låt Molcajete lufttorka helt innan du förvarar den.
- Förvara Molcajete på en sval, torr plats, bort från fukt och solljus.
Recept använder en Molcajete
Molcajete är ett mångsidigt köksverktyg som kan förbereda olika rätter. Här är några traditionella mexikanska recept som kan göras med en Molcajete:
- Salsa Verde:Detta är en klassisk mexikansk salsa tillverkad med tomatillos, chili, lök, vitlök och koriander. Ingredienserna rostas och markas sedan i en molcajete för att skapa en chunky, smakfull salsa.
- Guacamole: Guacamole är en häftklammer av mexikansk mat, genom att mossa mogna avokado med limesaft, salt och andra ingredienser som tomat, lök och koriander. En Molcajete är ett perfekt verktyg för att masha och blanda ingredienserna.
- Chili pulver: I stället för att köpa förberedda chilipulver kan du göra ditt eget hemma med en Molcajete. Slipa torkad chilipeppar, kummin och kryddor för att skapa en anpassad blandning.
- Mol: En komplex och smakfull sås som är en häftklammer i mexikansk mat, mullvad är gjord med dussintals ingredienser, inklusive chilipaprika, nötter, frön, choklad och kryddor. Ingredienserna malas tillsammans i en molcajete för att skapa en smidig pasta för att smaka kött och andra rätter.
Vanliga frågor
F: Kan jag använda en molcajete för att slipa andra ingredienser förutom kryddor och örter?
En: En molcajete kan också användas för att slipa korn, såsom majs eller vete, för att tillverka masa eller mjöl.
F: Kan jag lägga en Molcajete i diskmaskinen?
A: Nej, en Molcajete ska aldrig läggas i diskmaskinen. De slipande tvättmedel kan skada den porösa ytan och påverka smaken på framtida rätter.
F: Hur kryddar jag en ny Molcajete?
A: För att krydda en ny molcajete, slipa rått ris eller torr majs i molcajeten tills det förvandlas till ett fint pulver. Denna process tar bort damm eller skräp från molcajeten och jämnar ytan.
F: Kan jag använda en Molcajete om den har sprickor eller chips?
A: Det rekommenderas inte att använda en molcajete med sprickor eller chips, eftersom de kan påverka smaken på maten och till och med kan orsaka skador om bitar bryts av.
Slutsats
Sammanfattningsvis är Molcajete ett unikt och viktigt verktyg i mexikansk mat. Den har en lång historia i regionen och används fortfarande i mexikanska hushåll och restauranger. Genom att lära dig att använda och ta hand om en Molcajete kan du uppleva de autentiska smakerna och aromerna av traditionella mexikanska rätter i ditt kök.
