Vad är tofu?

 

 

Under de senaste åren har fler och fler fattat beslutet att gå för hälsofördelar av en vegan eller vegetarisk livsstil. Det finns massor av livsmedel där ute som människor förknippar med dessa dieter men ingen mer än tofu. Men denna bönmassa har fått sig lite av ett rykte som en smaklös mat men mycket av detta har att göra med hur den är beredd.

Om du har funderat på att inkludera sojaprodukter och tofu i din diet men inte är riktigt säker på var du ska börja eller vad du kan förvänta dig är den här guiden för dig. Vi kommer att prata allt om att tofu berättar vad det faktiskt är, de olika typerna, hur man lagar det och hur man får det att smaka bra.

Innehållsförteckning

Vad är tofu?

 

Tofu är tillverkad av sojabönor. Bönorna är slipade och blandas med vatten För att skapa en mjölkliknande produkt som sedan koaguleras med ett inställningsmedel. Efter detta pressas tofu och detta kan göras i flera steg. Antalet gånger tofu pressas bestämmer fastheten i den så att det finns olika typer men jag kommer att diskutera dessa mer detaljerat senare. Observera att mängden vatten som används också kan påverka tofu -strukturen.

Tofu är en favoritmat för människor som följer en vegetarian eller vegan- Kost men även för köttätare är det fortfarande värt att inkludera i din diet rent på grund av hälsofördelarna med tofu. Till att börja med är Tofu full av protein, särskilt där det finns ett särskilt högt sojainnehåll. Vissa tofu-produkter har mer än 25% soja vilket gör dem otroligt höga i sojaprotein samt essentiella aminosyror, omega-3-fettsyror och fiber. Sojaso Isoflavoner har också fördelar för hjärt -kärlhälsa.

Om du behöver följa en glutenfri diet är tofu perfekt eftersom den är helt glutenfri och är mycket låg i kalorier. Detta gör det till ett populärt val för människor som vill ha en sund vikt eller skifta några kilo.

Det är också värt att nämna att tofu spricker med bra fetter Vilket gör det lysande för hjärthälsa och sänkning av kolesterol. Det har funnits bevis som tyder på att Tofu kan bidra till att sänka risken för hjärt -kärlsjukdomar.

Vilka är de olika typerna av tofu?

Om du trodde att termen tofu hänvisade till bara en typ av ingrediens, tänk igen. Det finns en överraskande mängd mångsidighet mellan tofu -typer och detta påverkar hur de smakar och vad du kan göra med dem. Låt oss ta en titt på olika typer.

Block Tofu

 

Om du beställer tofu i en restaurang, kommer du mer än troligt att få block tofu. Dessutom är detta den vanligaste typen av tofu när du köper i stormarknader. När tofu görs har ostmassan en mycket fluffig konsistens som förklarar varför den ibland kallas bomullstofu.

Denna typ av tofu kommer förpackad i ett block och är omgiven av vatten i små plastbrickor. Detta är idealiskt när det gäller att lagra tofu och har varit förpackningslösningen sedan 60-talet.

Mjuk block tofu

Av alla typer av block tofu pressas mjuk block tofu minst, vilket gör att ostmassan kan blanda obefläckat med vassle som gör en mycket jämnare konsistens. Det finns emellertid en grad av struktur när den är trasig och många människor jämför den med geléens konsistens.

Mjukt block tofu har en mycket mild smak Det är ganska mjölkigt och det finns en viss grad av sötma. Detta, i kombination med konsistensen innebär att den ofta används när man gör desserträtter. Som sagt, det är lika bra när du gör en smakfull maträtt så att den är mångsidig.

Men mjuk tofu har ett mycket högre vatteninnehåll än vissa andra typer av blocktofu och det betyder att det inte riktigt är lämpligt för grunt fräsning eftersom maten troligen kommer att spotta mycket. Det är dock bra för kokning. De flesta föredrar denna typ av tofu rå; bara klappa det torrt innan du serverar.

Mediumblock tofu

Jämfört med Soft-Block Tofu kommer du att märka att strukturen på Medium-Block Tofu är mycket grovare. Du kan fortfarande se ostmassan och när du hanterar det kommer du att märka att det spricker.

Ibland kan medelstora block tofu se lite droopy ut och det är nere på det medelstora vatteninnehållet. Om du kokar eller bräsering Sedan rekommenderar vi att du använder den här typen av tofu. Men vi skulle inte föreslå det för mer kraftfulla matlagningsmetoder som omrörning eftersom det finns en god chans att det bara kommer att bryta upp under processen.

Om du behöver frysa Din tofu sedan Medium Block Tofu är ett av de bästa alternativen för denna lagringsmetod.

Firm Block Tofu

För nybörjare, Firm Block Tofu är alltid vad jag skulle rekommendera. Du kan inte riktigt gå fel med det och du kommer att upptäcka att det är lämpligt för nästan alla smakrika recept. Ostmassan är tätt packade och ger tofu ett mycket solidt utseende och bara en liten mängd ge.

Du kommer att märka att tofu börjar bli lite mer gummiaktig när du kock Det och det är helt normalt. Det bra med detta är att det betyder att det är mycket mindre troligt att det går jämfört med mjukare tofu så det kommer att vara perfekt för omrörning.

Extra fast block tofu

Av alla block Tofus är extra fast tofu den mest kompakta. Dessutom är det mycket chewier och tätt så om du gör en rejäl komfortmaträtt är det helt underbart. Dessutom går många människor för den här versionen av tofu när de letar efter en alternativ till paneer när man gör indiska rätter.

Silkespår

Du kommer också att se en hel del silken tofu på restauranger och butiker, om än inte så ofta som block tofu men det är fortfarande väldigt vanligt. Det sätt som denna tofu görs liknar blocket tofu med skillnaden att mjölken inte är curdled. Dessutom är tofu inte pressad så mycket mer fukt kvar.

Att använda denna metod innebär att ingen ostmassa bildas under processen och tofu har ett mycket mer silkeslen och smidigt utseende. Det är mycket mer känsligt än blocket tofu så du måste vara riktigt försiktig När du arbetar med det annars kan det bara bryta isär.

Mjuk silkespos

Mjuk silken tofu är väldigt känslig och otroligt tung. Om det inte hanteras korrekt kommer det bokstavligen att falla isär och så rekommenderar vi att du behandlar det så delikat som du skulle göra som en pocherad ägg. Men om du letar efter något att fungera som en ersättning för yoghurt eller tofu som kan användas för att göra såser så är detta det perfekta alternativet.

Fast Silen Tofu

När de gör en fast silken tofu är den sojamjölken långt tätare än när man gör fast block tofu eller mjuk silken tofu. På grund av detta behöver de inte lägga till så mycket vatten så slutresultatet är mycket lättare att hantera och mycket mindre känsliga.

Det är mycket mer mångsidigt än mjuk silken tofu och kan användas för saker som battering, kokande och stek utan risken för att det smulas.

Det är också möjligt att köpa extra firma Silken Tofu och medan de har olika namn är denna och fasta silken tofu nästan samma sak.

Färsk silkesofu

Ännu mer känslig än mjuk silken tofu, färsk silken tofu, som ibland kallas vaniljsås tofu, är beredd på ett mycket minimalistiskt sätt. Det krävs faktiskt en del färdigheter för att göra den här typen av tofu så vi rekommenderar vanligtvis att du köper den från en lokal tillverkare med lite god kunskap. Vi har ofta funnit att massproducerade färska silken tofu är ganska grov smak eller inte har mycket smak alls.

Men när du köper lokalt är det verkligen lätt att få tag på en mycket lätt och söt version av denna tofu som fungerar riktigt bra i desserter.

Vi rekommenderar också att du bara köper denna typ av tofu den dagen du behöver den. När det gäller att äta soja, färsk Det är, desto bättre smakar det. För att inte tala om att denna typ av tofu kan gå dåligt mycket snabbt.

Vad är det bästa sättet att laga tofu?

 

Bästa sättet att kock Tofu beror verkligen på vilken typ av tofu du använder. Naturligtvis är du fri att experimentera och hitta sätt som passar din smak men i allmänhet följer vi dessa tips om du är nybörjare.

Om du har fast tofu så kommer du att göra det bra att steka, grilla eller steka den. Men oavsett matlagning metod Du har valt, vi kan inte tillräckligt betona vikten av att se till att tofu är fullt tömd och pressad innan du börjar. Om du inte gör detta kommer mycket vatten att kvarstå och det gör det nästan omöjligt för tofu att njuta av någon sås.

Du kan dränera och torka den med kökshandduk och något så enkelt som en viktig huggtavla kan användas för att trycka på den. Du behöver ingen specialutrustning.

Om du väljer att steka tofu, se till att du väljer en version som inte lätt kommer att falla isär. Sänka den i skivor eller kuber (beroende på vad du föredrar) och lägg sedan till den till mycket varm olja. Detsamma kan sägas vid rostning; Se till att tofu är skivad och släng den i olja innan du lägger den i ugnen. På medelhög till varm värme bör du bara behöva laga den i cirka trettio minuter eller tills den blir gyllenbrun.

När det gäller matlagning av silken tofu är det viktigaste att komma ihåg att vara så känslig som möjligt eftersom det kommer att bryta upp om du är för grov.

Många människor gillar att röka sin tofu med hjälp av en spisetoprökare och extra firma block tofu är idealisk för denna matlagningsmetod. Du behöver inte lägga till något olja eller fett och så länge det är väl dränerat och pressat kommer det att bli perfekt. Dessutom är det en ganska snabb metod som kommer att göras på så lite som en halvtimme.

Hur kan du få tofu att smaka bra?

Vi har hört många människor prata om det faktum att tofu inte gör det smak Bra. I själva verket har det inte någon smak alls. Om du någonsin har ätit den och vunnit efter smaken har det förmodligen mycket mer att göra med hur det har förberetts. I alla fall vill vi alla att maten ska smaka gott och det finns inget undantag när vi pratar om tofu. Så, hur får du tofu att smaka bra?

Marinering av tofu

 

Marinering av tofu är ett av de bästa sätten att få den att smaka bra och detta gäller främst för fast eller extra fast tofu. Många oroar sig när jag nämner att göra en marinad men det behöver inte vara något alltför komplicerat. Faktum är att de bästa är vanligtvis de enkla.

Något som risäger blandat med sojasås, vitlök Och kokosnötsocker kan verkligen göra en läcker tofu och det finns knappast något åt ​​det. Du vill lämna tofu -kuber som marinerar i cirka trettio minuter. Det är dock bäst om du kan lämna dem över natten; Se bara till att hålla dem i kylen.

En viktig sak att tänka på när du marinerar tofu är att du aldrig ska lägga till något oljigt till blandningen. Anledningen till detta är att tofu inte absorberar olja bra så allt du får är en slemmig beläggning över din mat; Det är inte vad någon av oss vill ha - yuck!

Frys det!

 

Om du beställer tofu på en restaurang har du märkt att den har en mycket chewy och svampig struktur. Vissa människor gillar detta, andra inte, men om du är en av dem som tycker om det är det bästa sättet att uppnå detta genom att frysa tofu.

Dessutom, när du har tinat tofu, gör det ett mycket bättre jobb med att blöta upp eventuell marinad eller sås så att du kommer att sluta med en mycket mer smakfull maträtt.

Det bästa sättet att frysa tofu är helt enkelt att tappa den och sedan pop den i en frysväska eller behållare. Du kan lämna den här tills du behöver använda den men se till att du fryser den i minst åtta timmar för bästa resultat.

Få en krispig konsistens

 

Vi älskar Krispig tofu; Det är bara något med det men det var inte förrän vi lärde oss rätt teknik som vi kunde skapa detta hemma. Den hemliga ingrediensen? Majsstärkelse!

Du har två alternativ när det gäller förberedelser; Du kan smula tofu och blanda lite majsstärkelse med den eller kuba den och lägga ett lager majsstärkelse runt kuberna. Endera metoden fungerar mycket bra men allt handlar om personlig preferens.

Slutgiltiga tankar

 

Oavsett om du vill involvera hälsosammare livsmedel i din diet eller väljer en vegansk eller vegetarisk diet, kommer sojamat att spela en roll. Men det finns mycket mysterium kring att äta tofu När det verkligen inte behöver vara.

Det är inte en fruktansvärd smakande, gummiaktig mat som är svår att mage. I själva verket, när den är förberedd ordentligt, är tofu en av de mest utsökta sakerna på planeten. Förutom bra förberedelser är det också verkligen viktigt att välja rätt typ av tofu. Eftersom de alla har olika strukturer måste du välja något som kommer att fungera bra för din maträtt.

Så om du är en tofu Newbie, inte förtvivlan, nu vet du allt som finns att veta om denna sojabaserade mat. Allt som återstår att göra är att få matlagning!