Geskyror är ett mångsidigt kök som är nödvändigt för att varje kock ska ha i sitt kök. De finns i olika storlekar, former och material och är designade för olika matlagningsuppgifter, från sjuda såser till kokande potatis. Oavsett om en nybörjarkock eller en erfaren professionell, är en bra kastrull ett måste i ditt kök.
Innehållsförteckning
Vad är en kastrull?
En kastrull är en kokkruka med höga sidor, en platt botten och ett handtag. Den är utformad för att sjuda, uppvärmning och kokande vätskor, såsom såser, soppor och buljonger. Geskyror finns i olika storlekar, från små som är perfekta för att göra såser till stora som är bra för att laga stora mängder mat.
Material som används för att tillverka kastruller
Sågkollar är gjorda av olika material, inklusive rostfritt stål, gjutjärn, koppar, aluminium och non-stick. Varje material har sina unika fördelar och nackdelar, och rätt material för dig beror på dina specifika matlagningsbehov och preferenser.
Rostfritt stål kastrull
Rostfritt stål är ett populärt val för kastruller eftersom det är hållbart, lätt att renaoch motståndskraftig mot vridning. Det är emellertid inte den bästa värmeledaren, så det är viktigt att leta efter en kastrull med en tjock, värmesvarig kärna, såsom aluminium, för att säkerställa jämn uppvärmning.
Gjutjärnsås
Gjutjärnsåpans är tunga, hållbara och bra för sårande och brunande mat. De behåller värmen väl och är bra för långsamt kokande grytor och såser. De kan emellertid vara svåra att ta hand om, eftersom de måste kryddas regelbundet för att förhindra rost.
Kopparruller
Koppar är en utmärkt ledare av värme, vilket gör det till ett utmärkt val för kastruller. Kopparrullar värms upp snabbt och jämnt och är också mycket lyhörda för temperaturförändringar, vilket gör dem bra för att laga mat delikata såser. De kan dock vara dyra och måste rengöras regelbundet för att förhindra missfärgning.
Aluminium kastrull
Aluminium är ett annat populärt val för kastruller, eftersom det är lätt, värmer snabbt och jämnt och är överkomligt. Det kan emellertid reagera med sura livsmedel som tomater och missfärgas över tid.
Nonstick kastrull
Icke-stick kastruller är utmärkta för matlagning av känsliga livsmedel, till exempel ägg, och för att göra såser, eftersom de förhindrar att mat håller sig vid ytan. Emellertid kan den non-stick-beläggningen slitna över tiden och vara svår att reparera.
| Material | Fördelar | Nackdelar |
|---|---|---|
| Rostfritt stål | Hållbar, lätt att rengöra, icke-reaktiv med mat | Kan vara tungt, kanske inte värms jämnt |
| Aluminium | Lätt, värmer jämnt | Kan reagera med sura livsmedel, benägna att reporera |
| Koppar | Utmärkt värmeledare, elegant utseende | Dyrt, kräver regelbunden polering |
| Gjutjärn | Även värmefördelning kan användas på spis och ugn | Tung, benägen att rost om inte kryddas ordentligt |
Vad man ska leta efter när du köper en kastrull
När du handlar efter en kastrull finns det flera saker att tänka på, inklusive storlek, material och typ av handtag.
Storlek
Sårpannor finns i olika storlekar, från små som är perfekta för att göra såser till stora som är bra för att laga stora mängder mat. Tänk på storleken på din familj och matlagningen du gör när du väljer en kastrull.
Material
Som nämnts tidigare är kastruller tillverkade av olika material,
Var och en med sina unika fördelar och nackdelar. Tänk på den matlagning du kommer att göra och välja ett material som är bäst lämpat för dina behov. Om du till exempel kommer att laga delikata såser kan en koppar kastrull vara det bästa valet, eftersom det värms upp snabbt och jämnt. En gjutjärn kastrull kan vara ett bra val om du letar efter en hållbar kastrull för långsamt kokande grytor och såser.
Hantera
Stréer har två typer av handtag: Fixade och avtagbara. Fasta handtag är fästa på kastrullen och är i allmänhet mer hållbara. Avtagbara handtag kan tas av för mer tillgänglig förvaring, men de kan vara svårare att rengöra. Tänk på ditt lagringsutrymme och rengöringspreferenser när du väljer en handtagstyp.
Vad används kastruller för?
Stréer är utformade för ett brett utbud av matlagningsuppgifter, inklusive:
- Sjuda såser, soppor och buljonger
- Kokande potatis och andra grönsaker
- Matlagningspasta
- Gör gröt och andra heta spannmål
- Uppvärmning av rester
- Matlagning av ägg och andra känsliga livsmedel
- SUTELLA grönsaker och kött
- Gör gravies och såser
Typ av kastruller
Stréer finns i olika former och storlekar, och varje typ är utformad för en specifik matlagningsuppgift. Några av de vanligaste typerna av kastruller inkluderar:
- Kastrull med ett lock
- Sacière
- Dubbelpanna
- Mjölkpanna
- Stekpanna
Kastrull med ett lock
En kastrull med ett lock är den vanligaste typen av kastrull och är utformad för ett brett utbud av tillagningsuppgifter, från sjunkande såser till kokande potatis. Det finns i olika storlekar och material och är ett mångsidigt kök som är nödvändigt.
Sacière
En saucière är en kastrull med en pip, vilket gör det lättare att hälla såser och andra vätskor. Det är ett utmärkt val för att göra gravies och såser, eftersom pipen möjliggör exakt hälla utan att göra en röra.
Dubbelpanna
En dubbelpanna är en kastrull som sitter in i en annan kastrull och används för att laga mat delikata såser och vaniljsås. Den dubbla pannan ger mild, indirekt värme, vilket förhindrar maten från att bränna eller bana.
Mjölkpanna
En mjölkpanna är en liten kastrull som är designad för att värma mjölk och andra vätskor. Den har låga sidor och en bred bas, vilket gör det lättare att rör om innehållet och förhindra brännande.
Stekpannor
Sauterpannor liknar kastruller men är grundare och har sluttande sidor. De är designade för att bruna och sautéera mat, och sluttande sidor gör det lättare att slänga och vrida maten.
Tabell som jämför olika typer av kastruller:
| Typ av kastrull | Användning | Nyckelfunktioner |
|---|---|---|
| Kastrull med ett lock | Uppvärmningsvätskor, matlagningssåsar, sjunkande soppor, kokande grönsaker | Har vanligtvis en bredare bas och raka sidor, locket hjälper till att fånga värme och fukt |
| Sacière | Serverar såser vid bordet | Har vanligtvis en bredare bas och raka sidor, har ofta ett handtag på vardera sidan för att enkelt hälla |
| Dubbelpanna | Matlagning av delikata rätter, som vaniljsås och såser, utan brännande | Består av två kastruller, den yttre kastrullen har kokande vatten och den inre kastrullen håller maten som ska kokas |
| Mjölkpanna | Uppvärmning av mjölk, gör vaniljsås, såser | Mindre i storlek med försiktigt sluttande sidor, har ofta en hällpip för enkel hälla |
| Stekpanna | Browning och Searing Food, Making Sauces | Har vanligtvis en bred bas och högsidor, har ofta ett lock för att fånga värme och fukt |
Kastrullen
F: Vad är det bästa materialet för en kastrull?
A:Det bästa materialet för en kastrull beror på dina specifika matlagningsbehov och preferenser. Rostfritt stål är populärt eftersom det är hållbart, lätt att rengöra och motståndskraftigt mot vridning. Koppar är en utmärkt ledare av värme, vilket gör det till ett utmärkt val för matlagning av delikata såser. Gjutjärn är bra för långsamt kokt grytor och såser, medan aluminium är lätt och värms upp snabbt och jämnt. Icke-stick kastruller är bra för matlagning av känsliga livsmedel, men den non-stick-beläggningen kan slitna över tiden.
F: Kan jag använda en kastrull för fritering?
A:Geskyror är inte utformade för fritering, eftersom de höga sidorna kan göra det svårt att kontrollera oljans temperatur. En fritering eller en holländsk ugn är ett bättre val för fritering.
F: Hur bryr jag mig om min kastrull?
A:Vårdinstruktionerna för din kastrull beror på materialet det ärGjord av. I allmänhet är det bäst att undvika att använda metallredskap på non-stick kastruller för att förhindra att den icke-stick beläggningen skadas. Handtvätta din kastrull med varmt tvålvatten och torka det noggrant för att förhindra rost. Om din kastrull har ett rostfritt stål eller ett kopparut yttre, använd en mjuk trasa eller svamp och en mild renare för att rengöra den. Undvik att använda slipande rengöringsmedel, eftersom de kan skrapa ytan på pannan.
F: Kan jag sätta min kastrull i diskmaskinen?
A: Det beror på materialet och tillverkarens rekommendationer. Vissa kastruller, särskilt de med en non-stick-beläggning, kanske inte är diskmaskin säker och kan skadas i diskmaskinen. Kontrollera alltid tillverkarens instruktioner innan du lägger din kastrull i diskmaskinen.
F: Hur väljer jag rätt storlek kastrull?
A:Höger kastrull beror på mängden mat du lagar mat och storleken på din spis. En 2-kvarts kastrull är ett bra val för att laga små portioner, medan en 4-kvarts kastrull är bättre för att laga större portioner. Om du är osäker på vilken storlek du ska välja är en 3-kvarts kastrull ett mångsidigt alternativ som är lämpligt för ett brett utbud av matlagningsuppgifter.
Slutsats
En kastrull är ett mångsidigt kök som är nödvändigt som är utformat för ett brett utbud av matlagningsuppgifter, från sjuda såser till kokande potatis. Välj en kastrull gjord av rätt material för dina matlagningsbehov och överväga faktorer som handtagstyp och storlek när du gör ditt val. Med korrekt vård och användning kan en kastrull av hög kvalitet i flera år, vilket gör det till en fantastisk investering för ditt kök.
