När det gäller att köpa köksredskap finner vi att människor kämpar för att förstå vad de faktiskt letar efter.Tillverkare av köksredskap kommer att berätta att deras kokkärl är icke-stick, giftfri, långvarig, värmebeständig; Listan fortsätter. Men vad betyder allt detta och är något av det nödvändigt eller används dessa bara ord för att sälja produkter?
Om du är på marknaden för några nya köksredskap som en panorera Låt dig inte luras av alla de glittrarna. Vi har satt ihop den här guiden för att laga kokkärl så att att välja nästa bit kommer att vara enkelt.
Innehållsförteckning
- Pannmaterial
- Gjutjärn
- Rostfritt stål
- Emalj
- Stengods
- Nonstick - de toxiska kokkärlen att undvika
- Teflon
- Koppar
- Aluminium
- Andra saker att tänka på när du köper en matlagningspanna
- Vilka livsmedel tänker du laga mat?
- Är PAN-diskmaskinen-säker?
- Tänk på din spis topp
- Värmebeständig handtag
- Vanliga frågor
- Slutgiltiga tankar
Pannmaterial
En av de viktigaste sakerna att tänka på när du köper en matlagningspanna är materialet den är gjord av. Vissa material betraktas som osäkra och vi kommer att gå in på detta mer detaljerat senare men för tillfället, låt oss titta på några av de bästa alternativen för stekpanna material.
Gjutjärn
Gjutjärn är ett av de bästa materialen om du letar efter en panorera Det kommer att behålla värmen som en chef. Det tar lite längre tid att värma upp initialt men gjutjärnskokare säkerställer till och med matlagning och är perfekta för rätter som måste kokas långsamt. Även när du stänger av värmen kommer värmehållningen av dessa kokkärl att fortsätta laga maten.Gjutjärnspannor används vanligtvis på serie spisar men det fantastiska är att de kan användas på alla typer av spis inklusive en induktionshäll. Som sagt, de är väldigt tunga så vissa tycker att detta är lite för mycket hårt arbete.
Ett av de viktigaste problemen med gjutjärn är att det tenderar att rostar utan ordentlig vård. Av denna anledning, de flesta gjutjärn stekpanna kommer att beläggas för att skydda mot detta men det är möjligt att köpa obelagda. Tänk bara på att du inte kan lägga dessa i diskmaskinen. Dessutom, om du väljer en obelagd gjutjärnspanna, måste du krydda den som kommer att bygga upp en skyddande patina.
Många människor skjuts upp att köpa gjutjärn eftersom de är oroliga för smaksättningsprocessen men det är inte så svårt som du kanske tror. Här är några snabba steg för att krydda en gjutjärnspanna.
● Ta din panna och ge den en bra beläggning av olja över hela ytan. Du måste använda något som späck, vegetabilisk olja eller rapsolja eftersom dessa har en högre rökpunkt.
● Se till att du skyddar botten på din ugn genom att täcka den med lite folie eftersom det kommer att samla in olja som droppar ner.
● Värm upp ugnen till 200 grader Celsius.
● När ugnen når den önskade temperaturen, lägg din gjutjärnspanna inuti men se till att den vänds upp och ner eftersom det kommer att hindra oljan från att samlas i mitten.
● Tillåt panorera att sitta i den heta ugnen i 60 minuter.
● Du kan ta ut pannan och märka att patina inte har utvecklats ordentligt i vilket fall du behöver upprepa processen.
Rostfritt stål
Det fantastiska med rostfritt stål är att detta är ett oerhört långvarigt material och när du investerar i bra rostfria stålpannor kommer de att hålla livet ut. Detta kommer emellertid till en kostnad och dessa kokkärl är bland några av de dyraste.Om du använder en diskmaskin kan rostfritt stål vara ett material du vill överväga eftersom det är diskmaskin. Ibland ett rostfritt stål panorera Kan utveckla en regnbågeffekt på grund av mineralerna i vattnet men du kan köpa rostfritt stålrensare för att bli av med detta.
Även om detta material är mycket hållbart, finns det några nackdelar. Till att börja med är rostfritt stål en av de värsta gärningsmännen för mat som håller sig till botten av pannan och därför inte idealisk för en stekpanna. Dessutom kan du inte laga maten lika jämnt för att detta material är benäget för heta ställen. Som sagt, om du lagar mat på lägre värme, kommer du förmodligen att ha färre problem i den här avdelningen med rostfritt stålköksredskap.
Emalj
Emaljerad gjutjärn har blivit mer och mer populärt de senaste åren och en av de främsta orsakerna till detta är att det har utmärkt värmehållning. Liksom vanligt gjutjärn tar det dock lite längre tid att värma upp men det är inte en affärsbrytare.Många människor går för emaljerade gjutjärnskokare på grund av hur lite underhåll som är involverat. Där regelbundet gjutjärn måste kryddas och har en risk för rost, Den emaljerade versionen är mycket lättare att ta hand om. Dessutom varar det så länge att det kan bli en familjens arv!
Naturligtvis finns det nackdelar med denna typ av kokpanna och en av de viktigaste är att det finns en risk för att emaljen spricker om du släpper eller missar pannan. Om du har valt en emaljpanna i en ljusare färg kommer alla tecken på slitage att vara mycket uppenbara.
Du måste också tänka på att den här typen av matlagningspanna vanligtvis är mycket dyrare än andra och precis som gjutjärn är det mycket tyngre och svårt att hantera.
Stengods
Det finns en anledning till att stenköksredskap har handlat så länge. De är perfekta för matlagning i ugnen och är ganska hållbara. Naturligtvis, om du tappar dem så risken för skada är hög men så länge du inte hanterar dem kommer de att stå upp mot hög värme och regelbunden användning utan problem.Många människor gillar också den här typen av matlagningspanna eftersom det fick en rustik känsla. De flesta kokkärl som är gjorda av sten eller lera är utformade för att användas i ugnen för saker som grytor och du kan inte använda dem på hällen. Så om du letar efter en spovetop -panna kommer det förmodligen inte att vara det bästa alternativet för dig.
Du kommer att upptäcka att sten- och lera ugnspannor har värmen mycket bra och de kommer att laga din mat jämnt, precis som gjutjärn. Till skillnad från gjutjärn kommer dock stengods inte att bränna din mat.
Förutom ugnspannor och rätter är det vanligt att se saker som pizzastenar som har blivit något av en trend i det moderna köket. På samma sätt som du skulle krydda gjutjärn rekommenderas det också att krydda en stenpanna eller en panna. En av de viktigaste fördelarna med gjutjärn är dock att dessa kokkärl är mycket mindre viktiga.
Nu nämnde vi att stenkrukor och kokkärl är hållbara och detta är sant. Men de är benägna att spricka och detta händer vanligtvis när de upplever termisk chock. Det är därför oerhört viktigt att inte flytta pannan från varmt till kallt mycket plötsligt.
Slutligen uppmuntrar vi dig att titta på hur din stenpanna gjordes eftersom vissa billigare produkter kan innehålla bly. Detta var vanligare år sedan och något som inte ses så ofta idag men det finns fortfarande kokkärl där ute. Om du väljer en blyfri stenpanna betraktas dessa bland de säkraste för matlagning.
Non -stick - de giftiga kokkärlet att undvika
I det moderna köket vill vi ha köksredskap som är bekvämt och problemfritt. Problemet med vissa material är att maten lätt kommer att hålla sig till pannans bas; Rostfritt stål, vi tittar på dig!Av denna anledning kommer många tillverkare att lägga till en non-stick-beläggning för att förhindra att mat vidhäftar till pannan. Men det finns vissa beläggningar på nonstick pannor som inte anses vara säkra och det har gjorts mycket forskning om detta med hälsoriskerna som överväger fördelen med att din mat inte sticker.
Teflon är en av de mest kända typerna av en non-stick-panna och materialet som används här kallas PTFE. Vi kommer inte att sitta här och förneka det faktum att PTFE arbetar otroligt med att förhindra mat från att fastna men vissa risker kommer med det.
Huvudrisken är att denna beläggning kan börja bryta ner när den är överhettad. När detta händer släpps skadliga gaser och dessa kan hamna i din mat. Det rekommenderas att du aldrig använder den här typen av panna över 260 grader Celsius, även om det kommer att finnas mer exakta riktlinjer från tillverkaren för varje panna.
Vissa matlagningspannor använder en kemikalie som kallas PFOA som kan orsaka hälsoproblem. EnligtCDC, de verkliga riskerna för kroppen som absorberar PFOAS är ännu okänd men i laboratorietester visar studier att det kan finnas en risk för din lever och reproduktiv hälsa. Medan ytterligare forskning behövs verkar det som om tillverkarna tar dessa problem på allvar och från och med 2015 har avtal gjorts för att börja utfasa användningen av PFOA i köksredskap.
Teflon
Vi har redan berört Teflon, som är ett av de mest populära non-stick-materialen som används i matlagningspannor. Beläggningen kan emellertid chip och sedan överförs de små partiklarna till din mat. Det finns också risken för att köksredskapet blir för heta och släpper skadliga gaser som har visat sig döda fåglar.
Koppar
Vi älskar utseendet på kopparkatkrukor, särskilt i ett stuga kök eller ett rustikt hem. Dessutom är detta material oerhört ledande så att du får extremt jämn uppvärmning, vilket är en av de främsta orsakerna till att professionella kockar väljer dem.Det finns emellertid risker med att använda kopparpannor och det är verkligen något att tänka på. När pannan värms upp kommer den att börja släppa mycket små partiklar om metallen repas. Resultatet? Dessa hamnar i din mat.
Nu kanske du tror att dessa spårmängder koppar inte kommer att göra mycket skada och du har rätt, i mycket små mängder kommer de förmodligen inte. Den mänskliga kroppen behöver faktiskt en mycket liten mängd koppar men när du har för mycket kan det påverka leverens funktion. Dessutom har forskning visat att för mycket koppar kan förödas på ditt reproduktionssystem och dina bindväv.
Den goda nyheten är att de flesta kopparkokare är belagda så att risken för att materialet flårar in i din mat sänks. Men med tiden kommer den beläggningen att gå av och det är ett tecken på att du måste byta ut din matlagningspanna.
Aluminium
Vi skulle aldrig förespråka användningen av aluminiumpannor eftersom detta är ett neurotoxin som kan orsaka problem medhjärna, lever och ben. Nu, i mycket små mängder, kan människokroppen bearbeta aluminium och den kommer inte att göra för mycket skada. Men om du använder din aluminiumpanna för att laga de flesta av dina måltider så blir det ett problem.När du använder metallredskap med aluminiumpannor kan dessa repa ytan och få metallen att läcka ut i maten. Dessutom, om du värmer mat som innehåller syra kan detta bara förvärra problemet. Många livsmedel innehåller syror som tomater, kryddor, citrus och till och med mjölk (mjölksyra).
Det finns anodiserade aluminiumpannor som anses vara säkrare. Men de kan fortfarande bli ett problem över tiden. Denna metod för att skydda materialet involverade att dousing av metallen i syra och utsätta den för elektricitet. Detta skapar ett skyddande lager men när du använder pannan kommer detta lager så småningom att slitna och det finns inget sätt att berätta när det har hänt.
Andra saker att tänka på när du köper en matlagningspanna
Även om PAN -materialet förmodligen är det viktigaste du vill tänka på, finns det några andra överväganden som vi uppmanar dig att inte ignorera.
Vilka livsmedel tänker du laga mat?
När du köper en ny matlagningspanna vill du köpa något som kommer att vara lämpligt för den typ av mat du vill laga mat. Om du alltid lagar kött så är ett gjutjärn stekpanna är ett lysande val eftersom det kommer jämnt att bruna din mat.Men om du letar efter något för att steka upp en utsökt frukost skulle en non-stick-panna vara bättre. Naturligtvis vill du undvika vissa non-stick pannor och gå efter något mer naturligt och giftigt som emalj.
Rostfritt stål är inte det bästa när det gäller att vara non-stick men det är idealiskt som en rund panna för saker som kött, fisk eller något annat som kräver searing.
Nu, om du kommer att laga saker som pasta, soppa Och grytor då skulle en lagerpott vara det bästa sättet att gå. En wok är idealisk för snabb matlagning, omrörningar och hög-värme maträtter.
Men det är inte bara den stil som du vill tänka på, vi uppmanar dig också att titta på storleken. Det fantastiska med att vara en modern konsument är den stora variationen som finns på marknaden. Det finns några superstora stekpannor som är perfekta för lördagsmorgonfamiljen frukost. Å andra sidan, om du bara lagar mat själv, kan du komma undan med något mycket mindre som inte tar så lång tid att värma upp.
Är PAN-diskmaskinen-säker?
Att se till att dina pannor förblir hygieniska är mycket viktiga och att ha en diskmaskin Det tar mycket av arbetet med att hålla ditt köksutrustning rent. Men inte alla kokkärl är lämpliga för rengöring i diskmaskinen och det är verkligen viktigt att inte sätta in dem om tillverkaren säger att du inte ska göra det.
Till att börja med kommer det att förstöra din panna och för det andra, om pannan kommer med en garanti, kommer du sannolikt att ogiltigförklaras genom att inte följa instruktionerna.
Om pannan har trä handtag eller bilagor då kommer det förmodligen inte att vara diskmaskin. Men saker som rostfritt stål eller plast är helt fina att dyka upp i denna apparat.
Som sagt, även om en kastrull betraktas som diskmaskin säker, kan det vara värt att tvätta det för hand ändå. Att sätta saker genom diskmaskinen utsätter dem för hårda rengöringsmetoder och höga temperaturer och till och med de mest robusta kokkärlen kommer så småningom att börja försämras.
Tänk på din spis topp
Inte alla kokkärl kommer att vara lämpliga för alla spovetops. Om du till exempel har ett smidigt toppområde måste du se till att du bara använder kokkärl med en platt botten. Detta är inte lika viktigt när du använder ett gasområde men vi skulle fortfarande försöka välja något platt eftersom du får bättre kontakt med brännaren.
För dem med en induktionshäll måste du se till att du väljer magnetkokare som är kompatibelt med detta.
Värmebeständig handtag
Det sista du vill är att plocka upp din panna bara för att brännas av ett uppvärmt handtag. De flesta kokkärl kommer med värmebeständiga handtag Det gör att du kan hämta dem bekvämt. Detta är emellertid inte en funktion som ses över hela linjen så vi skulle uppmuntra dig att kontrollera detta innan du köper något.
Vanliga frågor
F: Vilka är fördelarna med att använda en kopparklagningspanna?
A: Kopparpannor är oerhört ledande, vilket innebär att de erbjuder extremt jämn uppvärmning. Detta är en av de främsta anledningarna till att professionella kockar väljer dem. De ser också bra ut och lägger till en rustik känsla i alla kök.
F: Är aluminiumpannor säkra att använda?
A: Nej, aluminiumpannor är inte säkra att använda. Aluminium är ett neurotoxin som kan orsaka problem med hjärnan, levern och benen. När du använder metallredskap med aluminiumpannor kan de skrapa ytan och få metallen att läcka ut i maten. Dessutom, om du värmer mat som innehåller syra kan detta bara förvärra problemet.
F: Kan du lägga alla typer av matlagningspannor i diskmaskinen?
A: Nej, inte alla typer av matlagningspannor är lämpliga för rengöring i diskmaskinen. Trähanterade eller fästa kokkärl är vanligtvis inte diskmaskin, medan saker som rostfritt stål eller plast är helt fina att lägga in diskmaskinen. Även om en kastrull betraktas som diskmaskin säker, kan det vara värt att tvätta den för hand ändå för att undvika att utsätta den för hårda rengöringsmetoder och höga temperaturer.
F: Hur väljer jag rätt storlek på matlagningspannan?
A: När du väljer en kokpanna är det viktigt att överväga storleken på pannan i förhållande till vad du kommer att laga mat. Om du lagar mat för en familj eller en stor grupp är en större panna idealisk. Å andra sidan, om du bara lagar mat själv, räcker en mindre panna.
F: Vilka är några av de bästa materialen för matlagningspannor?
A: Gjutjärn, rostfritt stål, emalj och stengods är alla fantastiska material för matlagningskålar.
F: Är gjutjärn köksredskap lämplig för alla typer av hällar?
A: Ja, gjutjärnskokare kan användas på alla typer av häll, inklusive induktionshällar.
F: Är rostfritt stålpannor diskmaskin säkra?
A: Ja, rostfritt stålpannor är i allmänhet diskmaskin säkra.
F: Vilka är riskerna med att använda non-stick-pannor?
A: Vissa icke-stick-beläggningar innehåller kemikalier som kan vara skadliga om de intas, och beläggningen kan bryta ner och frigöra skadliga gaser om de är överhettade.
F: Kan kopparpannor vara en hälsorisk?
A: Kopparpannor kan frigöra små partiklar i din mat om metallen repas, vilket kan vara skadligt om de intas i stora mängder.
F: Vad ska jag tänka på när jag köper en matlagningspanna?
A: Du bör överväga vilken typ av mat du kommer att laga mat, om pannan är diskmaskin-säker, kompatibiliteten med din spis topp och om pannan har värmebeständiga handtag.
Slutgiltiga tankar
Att välja rätt matlagningspanna kan göra en värld av skillnad för din matlagningsupplevelse när det gäller hur lätt det är, om maten håller fast vid pannan och till och med säkerhet.
Den bästa matlagningspannan för dig beror på vilket material det är gjord av såväl som saker som hur lätt det är att underhålla, om det kan läggas i diskmaskinen och om det har en non-stick-beläggning. Det är viktigt att väga upp hur du kommer att använda pannan och välja något som passar rätt in i ditt kök.
