Vilket är Best Santoku vs Nakiri? Låt slaget börja!

Om du råkar intressera dig för eller följa historien om traditionellt Japanska knivar, kommer du att upptäcka att Santoku -kniven och Nakiri -kniven är två av de mest populära och bästa japanska bladen (med Santoku Kniv är den mest ägda kniven i Japansk hushåll).

 

Medan dessa två knivar Är mycket annorlunda än varandra, det har blivit en vanlig fråga om vilken kniv som faktiskt är bäst, Santoku -kniven eller Nakiri -kniven?

 

Den bästa japanska stilen kniv kommer att bero på vad dina individuella behov och syften med kniven är.

Nakiri är en specialkniv för Skärgrönsaker så skulle vara det bästa alternativet för de som gör mycket grönsaksförberedelser medan a Santoku Knife är en generell kniv (liknande en västra kockkniv) och är därför bäst för mångsidig användning som skivning, tärning och huggning på en mängd mattyper inklusive kött, fisk och grönsaker.

 

Trots att dessa två knivar verkar annorlunda i både design och syfte, santoku kniv ansågs ursprungligen vara en ersättningskniv för Nakiri och det är här jämförelser och debatt mellan vilka som bäst uppstod. 

 

Som Japansk kniv Entusiaster, vi har sammanställt alla detaljer angående dessa två knivar i ett försök att äntligen bestämma vilken kniv som är bäst och sätta dem huvudet i ett antal kategorier för att se vilken som kommer ut på toppen så läs vidare för att se hur de jämför jämför .

Santoku Knivar är mestadels populära i Japan medan Nakiri -knivar är mestadels populära utanför Japan.

Innehållsförteckning

Japanska knivar, vilka är de bästa, Santoku vs Nakiri?

Innan vi går in i några jämförelser från huvudet är det viktigt att först förstå exakt vad varje rakkniv kniv är som att förstå knivens syfte är halvvägs för att hjälpa dig att bestämma vilket som är bäst.

 

Historier om Nakiri och Santoku -knivar

Nakiri översätter till "kniv för skivning av greener ".

Det är en specialiserad japansk chopper som skär mogna och känsliga livsmedel. Det finns lätt i praktiskt taget alla Tokyo -bostäder.

Liksom Nakiri -kniven är Santoku -kniven utformad för att passa husägare.

"Santoku" betyder "tre funktioner" som dess allroundare kan laga kött och grönsaker samt fisk.

Detta är mer populärt bland västerlänningar än Nakiri.

Vad är en Santoku -kniv?

 

Santoku -kniven är nu den mest populära kniven i japanska hushåll och blir allt populärare i västländer så vi kommer att täcka den här kniven först.

 

Santoku Bōchō (三 徳 徳) är en Japansk Allmänna kniv som kan översättas till att betyda ”tre dygder”. Tre dygder har blivit en ganska vag term under åren och har öppnat denna kniv upp för många olika tolkningar med "tre användningsområden" eller "tre syften" som vanligtvis används för att beskriva denna kniv.

 

Dessa "tre användningsområden" har vidare utvidgats och kan antingen tolkas så att kniven används för skivning, tärning och huggning eller hur andra hävdar att det är för de mattyper som kniven kan användas på, nämligen kött , fisk och grönsaker.

 

Oavsett definitionen, den underliggande användningen av Santoku knivar är att de är ett allmänt syfte Kniv och är den japanska motsvarigheten till en Western Chef's Knife, med många som hänvisar till den som den yngre kusinen till Western Chef's Knife.

 

Mångsidigheten och lättheten att hantera har lett till Santoku Knivar blir en av de mest använda knivarna i både hushålls- och professionella kök över hela världen.

 

Santoku -knivar, fördelar och begränsningar

Trots Santoku Knivar som ökar populariteten, kritiker av denna stil av kniv (många professionella kockar) hävdar att de saknar en allroundkant för att hantera mer komplexa uppgifter som att bryta ner större köttstycken.

En annan nackdel är att det saknar en punkt som gör dessa knivar mindre lämpade för piercing och finare skivningsuppgifter. Det levereras också med ett kortare blad än en kockkniv i full storlek så att den inte är lämpad för vissa huggningsuppgifter heller.

Santoku Knifes fördelar är att de är bra allround-knivar. De är lättare än kockens knivar så de är bra för människor med små händer.

Santoku -kniven har också ett jämnt avsmalnande blad, vilket innebär att mat inte kommer att fastna framför blad, vilket gör dem enklare att använda.

En allmän tumregel är att om du köper en Santoku-kniv, bör du också köpa en avgiftskniv av god kvalitet.

 

Vad är en Nakiri -kniv?

 

Nakiri knivar är en traditionell japansk grönsakskniv som liknar en klyvare.

Denna kniv har varit notoriskt svår att utöva till följd av dess design och det är därför folk antog att Santoku var utformad för att vara en ersättningskniv för Nakiri -kniven när den först tillverkades i slutet av 1940 -talet. 

Nakiri -grönsakskniven är en specialiserad kniv och har ett tunt och platt rektangulärt blad utan mening. Denna raka bladdesign innebär att Nakiri -kniven främst används för att hugga grönsaker och trycka/dra skärning medan den skarpa kanten också är idealisk för skalning av grönsaker för dekorativa snitt (som de som finns med sushi -rätter).

 

Det japanska köket placerar ett starkt fokus på presentationen av maten tillsammans med smaken på skålen och medan en Nakiri -kniv kan vara en svår kniv för nybörjare att använda, producerar det exceptionella snitt när den används av en professionell eller erfaren kock, och detta är Varför det fortfarande är en populär kniv att använda under 2000 -talet.

Nakiri -knivar, fördelar och begränsningar

En Nakiri Knifes fördel är att den är väldigt lätt och lätt att använda. Det har också ett tunt och skarpt blad som gör det bra för att hugga grönsaker på skärbrädan och också skala dem.

 

Det har inte mycket av en punkt som gör det svårt att göra känsligt arbete, som att bryta ner grönsaker men eftersom bladet är så tunt kan du skiva Papper-tunna bitar av grönsaker.

 

Nakiri -knivens nackdel är att du inte kan använda den för att hugga ben, bryta ner en kyckling eller göra något mer än lätt grönsaksarbete med det på grund av bristen på punkt och det tunna bladet.

Karakteristiska jämförelser

Nu när du vet vad varje kniv är, kommer vi nu att sätta dem huvudet mot huvudet och jämföra egenskaperna hos varje kniv samtidigt som du tittar på fördelarna och nackdelarna med varje kniv.

 

För det första har Santoku några liknande egenskaper som Nakiri knivar Båda har en tunn bladprofil (även om Nakiri -kniven är den tunnaste) som möjliggör mycket exakta och tunna snitt.

 

Detta är särskilt viktigt med det japanska köket eftersom presentationen av maten är lika mycket en avgörande del av en maträtt som smaken.

 

Dessa två knivar måste också användas med en liknande skärningsteknik. Båda har en platt och rak kant utan märkbar spets vilket innebär att tryck- och dragskärning används, såväl som upp och ner huggning.

Detta har fördelen att producera rena snitt när kniven kommer i kontakt med skärbräda helt med varje snitt.

 

Det är dock värt att påpeka att en Santoku också kan utformas för att noggrant replikera en kock-kniv i västerländsk stil och därför kan ha en mer rundad kant och framträdande spets för att använda en mer vanlig och mångsidig stenhackningsteknik.

 

Fördelar med var och en

Nakiri och Santoku är två av de mest använda knivarna i köket och med goda skäl. De är båda mångsidiga, all-purpose knivar som kan användas för en mängd olika uppgifter.

Så, vilket är bättre? Det beror verkligen på vad du behöver det för.

Varje kniv har några mycket specifika fördelar för dess användning. Om vi ​​börjar med Nakiri är den här lätta kniven känd för att vara en professionell kvalitetskniv som ofta gynnas av professionella kockar för vegetabiliska prep och sushi -rätter (för att nämna några exempel).

Bladets profil innebär att grönsaker kan skäras snabbt och exakt vilket hjälper till att upprätthålla matens smak samtidigt som man kan skapa dekorativa och iögonfallande snitt.

 

Den tydliga fördelen med Santoku, som sammanfattas med dess namn, är mångsidighet. Santoku är arbetshästen i alla kök, vare sig det är ett hem eller ett professionellt kök och de nästan oöverträffade skärningarna innebär att detta kan vara den enda kniven som många användare behöver.

En annan fördel med Santoku är att det är en hybriddesign som blandar både västerländska och japanska metoder och egenskaper.

Santoku är inte bara en hybridkniv (som har resulterat i dess globala popularitet) utan tillverkare skapar nu Santoku -knivar för att ha någon egenskap som en kund behöver.

Denna anpassningsnivå innebär att en Santoku lätt kan vara den enda kniven som du äger och ändå kan den fortfarande göra 90% - 95% av dina skärbehov.

 

Nackdelar med var och en

Vad är den viktigaste skillnaden mellan Nakiri vs Santoku, vi täcker först Nakiri -knivarna eftersom den huvudsakliga nackdelen med denna kniv är ganska tydlig och det är dess mångsidighet.

Nakiri vs Santoku:

Nakiri -kniven är en specialkniv och även om den största fördelen är att den kan klippa rena och exakta skivor med grönsaker, är nackdelen att den här kniven bara kan utföra denna funktion.

 

En Nakiri -kniv är utformad för att endast användas på grönsaker, dess platta kant och fyrkantiga spets innebär att försöka använda den här kniven på någon annan mattyp (som kött eller fisk) bara skulle sluta i ett dåligt snitt, eller värre, kan orsaka skador till kniven.

En Nakiri är också notoriskt svårt att hantera och använda, särskilt för nybörjare. När Santoku först introducerades antog många att det skapades för att vara ett enklare att handla alternativ till Nakiri och det är av denna anledning att du mestadels bara kommer att se en Nakiri-kniv som används i ett kommersiellt kök av en professionell kock.

Santoku vs Nakiri:

Santoku knivarpå grund av deras mångsidighet av användning och flera designmodifieringar, har märkbart färre nackdelar jämfört med Nakiri.

 

En vanlig nackdel som följer med Santoku -knivarna är att de ofta är på den kortare sidan när det gäller bladlängd. Även om du säkert kan köpa större Santoku -knivar, betyder den genomsnittliga bladlängden på 5 ” - 8” att det inte är väl lämpat att arbeta med större kött, grönsaker eller frukt. Men dess mer spetsiga spets bidrar till dess mångsidighet i köket.

 

Santoku knivar Kommer också vanligtvis att kräva mer underhåll för att hålla kanten skarp. Även om en Santoku är utformad för användning på olika livsmedel, innebär detta allmänna syfte att en Santoku används mycket oftare än en Nakiri och därför kräver oftare finslipning och skärpning.

Vilket är bättre: Nakiri vs Santoku

Att bestämma om en Santoku- eller Nakiri -kniv är bättre för dig kommer verkligen att bero på dina egna personliga preferenser och behov.

NAkiri vs Santoku, den största skillnaden är nere på vad du vill göra med knivarna.
Om du letar efter en mångsidig kniv som kan hantera olika uppgifter, är Santoku förmodligen det bättre valet.

Men om du främst förbereder dig och hugg grönsaker och frukt och letar efter en lättare kniv som Nakiri kan vara ett bättre alternativ.

En Nakiri -kniv är också ett bra val om du letar efter en kniv som kan skapa mycket tunna, exakta snitt.

Så, vad är domen? Tja, båda knivarna har sina egna specifika fördelar som gör dem bra på att utföra olika uppgifter. Det handlar verkligen om vad Santoku är bättre för att skära och tärning där mer precision behövs, medan Nakiri är bättre för att hugga grönsaker med en allt-i-ett smidig handling.

Nakiri är också något lättare att skärpa än Santoku.

Slutgiltiga tankar

I slutändan när det gäller att jämföra NAkiri vs Santoku, Dessa två japanska knivar är att de är mycket olika verktyg som var och en tjänar sitt eget specifika syfte (eller allmänt syfte som är fallet med en Santoku!).

 

Så snart du får en bättre förståelse ser du att det är som att jämföra Nakiri -köksknivar med Santoku -knivar, som att jämföra äpplen med apelsiner. De är båda stora knivar i sig och ingen kan betraktas som bättre eller sämre än den andra.

 

Om du ofta förbereder grönsaker erbjuder Nakiri nästan oöverträffad precision och hugghastighet medan om du behöver en allroundare för allmän köksbruk, är Santoku det uppenbara alternativet.

Vanliga frågor

F: Vad betyder Nakiri på engelska?

S: Ordet "nakiri" kommer från två kanji -karaktärer, 切る (för att klippa) och 料理 (matlagning). Detta uttrycks genom användning av 料理 som den första stavelsen och 切る som modifiering av denna betydelse. Därmed 中切り eller medelstora. "

F: Är Nakiri en klyvare?

S: Nakiri är inte en klyvare. Det används i det japanska köket för att skära grönsaker fint och hjälper till att skapa intressanta strukturer som du inte kan säga, en fransk kockkniv. Bladet på den här kniven är vanligtvis kort och bred, som en usuba eller Santoku -kniv.

F: Hur håller du Nakiri?

A: Nakiri knivar är japanska kockknivar och de bör hållas på samma sätt som du skulle hantera de flesta kockens knivar. Det goda med Nakiris är att eftersom deras blad är krökt kan de vagga fram och tillbaka på ingredienser i motsats till att skära igenom dem som andra knivar. Detta gör dem perfekta för att hugga små bitar av lök eller galler ingefära.

- Placera tummen på båda händerna på vardera sidan av ryggraden mittemot banbrytande och grepp ordentligt tills fingrarna kontaktar med hälskyddet (eller bult). Detta förhindrar eventuell oavsiktlig glidning under användning.

- Grepp kan också modifieras för kombinationer såsom push -cut där man skjuter ner med två fingrar samtidigt som man kör mot målobjektet med ett annat.

 

 

F: Ska jag få en Santoku eller Nakiri?

S: Om kockens kniv inte är tillgänglig i ditt område, är det förmodligen bättre att få en Santoku, men om du redan har en kockkniv är båda bra val.