Du kanske har hört människor varna dig mot matlagning kött från frusen; Du får matförgiftning, säger de. Men vad är sanningen? Behöver du avfrosta malt nötkött innan du lagar mat?Det är helt säkert att laga malt nötkött när det är fryst. Nyckeln till framgång är att justera din matlagningsteknik och se till att maten tillagas hela vägen.
Om du är lite osäker på hur du lagar frusen köttfärs Då har du kommit till rätt plats. Jag kommer att prata om varför det är OK att laga mat på det här sättet och exakt vad du behöver göra. Låt oss få matlagning!
Innehållsförteckning
- Kan du laga fryst kött?
- Så, hur är det med malt nötkött?
- Vad är det bästa sättet att laga fryst malt nötkött?
- Den omedelbara potten
- Tryckkokare
- Spis
- Luftbrusch
- Tips för matlagning av fryst malt nötkött
- Öka din tillagningstid
- Väntar på att krydda
- Tänk på strukturen
- Kontrollera temperaturen
- Avfrostning av malet nötkött
- Långsam tining
- Snabb tina
- Mikrovågsugn
- Slutgiltiga tankar
Kan du laga fryst kött?
Rykten som säger att du inte kan laga fryst kött omger till stor del kyckling. Men det har varit råd från USDA säger att det är helt fint att laga fryst kyckling Så länge du tänker på att du kommer att behöva öka dina tillagningstider och se till att kycklingen tillagas hela vägen. Om inte, finns det en risk att de yttre delarna kommer att laga mat men insidan kommer att förbli delvis rå. Det är här omnämnandet av att bli sjuk kommer in eftersom rå kyckling kan innehålla harmfuL -bakterier som Salmonella eller Campylobacter.
Så, hur är det med malt nötkött?
Det är bra och bra förståelse för riskerna med att laga rå kyckling men när det gäller nötkött, människor blir lite mer förvirrade.Det finns ett antagande som rå Rött kött innehåller inte samma bakteriella risker som vitt kött. När allt kommer omkring är det helt acceptabelt att äta en biff som knappt har visats pannan. Vi är personligen suger för en bit super sällsynt biff Men det betyder inte att det kommer utan risker.
Rått nötkött, inklusive färskt nötkött kan fortfarande innehålla skadliga bakterier som kan orsaka matförgiftning. Symtomen på detta tillstånd kan börja visa så lite som sex timmar efter att ha ätit det förorenade köttet eller kanske inte uppstår i upp till 24 timmar.
I alla fall matlagar det malt nötkött medan det är frysta kommer inte att öka risken för matförgiftning så länge det kokta markbiffen har kokats ordentligt.
Vad är det bästa sättet att laga fryst malt nötkött?
Bakterier avlar i mat när det är vid en viss temperatur. När du lagar nötkött, eller något annat för den delen, dödar de höga temperaturerna bakterie, vilket gör det säkert att äta. Detta är fallet om maten är färsk eller om du planerar att frysa nötkött innan du lagar mat.Risken kommer dock när maten utsätts förfarozon, som är temperaturområdet där bakterier kan föda snabbare. Metoder som långsam matlagning exponerar maten för denna farzon under en längre tid så det är förmodligen bäst att undvika detta när du lagar fryst malt nötkött.
Men det finns många sätt som du säkert och effektivt kan laga malt nötkött när det är fryst. Låt oss ta en titt på några av de bästa metoder.
Den omedelbara potten
Om du letar efter ett supersnabbt sätt att laga något att äta och du inte har tid att tina nötkött, är det ingenting vi rekommenderar mer än din inställningskruka. Du kan använda den här apparaten för att ånga ditt nötkött och det är överlägset ett av de bästa sätten att laga den när den är fryst.Till att börja med måste du sätta markbiffen på en ångbåt, som ofta kallas en trivet. Placera detta i pott Och du kan ganska mycket garantera att nötköttet kommer att laga jämnt hela tiden. Dessutom kommer att använda trivet att se till att nötköttet inte blir väldigt torrt.
Under trivet måste du slå en kopp vatten i botten av potten. Jag skulle inte rekommendera att försöka laga mer än cirka 1800 g malt nötkött vid någon tidpunkt.
När allt är klart kan du stänga locket och laga nötköttet i 25 minuter vid högt tryck. När det är klart väljer du en långtrycksfrisättning och ditt malda nötkött är perfekt.
Tryckkokare
En tryckkokare är helt enkelt en gammaldags version av Instant Pot och är lika bra för att laga fryst malt nötkött. De används på spisetop och lagar nötköttet ungefär samma tid som den tidigare metoden.Du vill använda en något mindre mängd nötkött; Kanske cirka 900 gram och ställ in din spis på en hög temperatur. Efter cirka 25 minuter kan du använda långsamt tryckfrisättning och ditt malda nötkött kommer att tillagas till perfektion. Du kan sedan använda den för en hel mängd olika recept Som Bolognese, pajer och mycket mer.
Spis
I de flesta fall lagar jag nötkött på spisen när jag är matlagning det från kyld. Det är emellertid också helt acceptabelt att använda den här metoden när du har ett block av fryst malt nötkött. Det du måste tänka på är att det förmodligen kommer att ta mycket längre tid så låt lite mer tid om du förväntar dig gäster till middag.Du måste lägga blocket av fryst malt nötkött i en stekpanna och lägga till cirka en tum av vatten. Du behöver inte gå över toppen med vätskan eftersom den bara behöver räcka för att täcka botten av pannan.
Slå på värmen och låt vattnet börja sjuda, detta kommer att göra att det malt nötköttet börjar bli brunt runt på utsidan. Du måste skrapa bort skikten när de lagar mat för att avslöja nästa rosa lager. Detta kan ta lite tid och kräver mer uppmärksamhet än andra metoder, men om du vill vara involverad i det du lagar mat är det perfekt.
Det är viktigt att se till att du behåller vatten Toppad som det kommer att avdunsta under matlagningsprocessen. Så länge botten på din panna är täckt av vätska är du bra att gå. Jag skulle också föreslå att du täcker pannan med ett lock mellan att ta bort skikten av kokt nötkött.
Så småningom kommer du att sitta kvar med en liten bit malet nötkött som fortfarande är fryst. Just nu kan du lägga till saker som vitlök och lök, så att resten av vattnet kan avdunsta. Fukten från grönsakerna kommer att hålla nötköttet fuktigt så det finns inget behov av att lägga till mer vatten. Du kommer att märka att det snart blir mjukt och att du kan bryta den isär med en spatel eller en sked. Sprid sedan den runt pannan och vänta på att den är brun.
Luftbrusch
Air Fryers har blivit så populära under de senaste åren. En luftfryer är en riktigt mångsidig matlagningsapparat som till och med kan användas för att laga nötkött från fryst!Nu kommer detta inte att bli den bästa metoden för varje recept. Men om du kommer att använda nötkött för att göra patties är det idealiskt. Ännu bättre, du har redan gjort dina patties och fryst dem innan du använder den här metoden.
Det handlar helt enkelt om att poppa patties i luftens stekkorg, stänga locket och låta det fungera sin magi.
Du måste laga de frysta tårtorna i cirka 15 till 20 minuter vid 190 grader Celsius. Även om du beroende på storleken på de frysta hamburgarna kan du behöva mer eller mindre tid. Så länge köttet är brunat hela patty så kommer det att vara bra att äta. Det lysande med den här metoden är att den är helt oinvolverad; Inget av det skrapning av kött som i den tidigare metoden.
Men även om det är bekvämt, måste jag påpeka att du kanske inte får samma resultat som att laga frysta hamburgare på grillen. Luft Fryer tar ut mycket av fukten så att du kommer att sluta med mycket mindre saftiga patties.
Tips för matlagning av fryst malt nötkött
Några av de metoder jag har pratat om i den här guiden är idealiska för matlagning av fryst nötkött men det är inte något du kan ta itu med utan lite extra tanke. När matlagning All mat, inklusive nötkött, från frysta, måste du vara lite mer uppmärksam. Här är mina bästa tips.
Öka din tillagningstid
Det mest uppenbara när det gäller matlagning av fryst malt nötkött är att det kommer att ta längre tid. Köttet måste tina innan det kommer att börja laga mat, vilket är ett steg du inte behöver oroa dig för när du lagar kylt malt nötkött.Generellt sett vill du lägga till ytterligare 50% av den vanliga tillagningstiden, men den goda nyheten är att malat nötkött tenderar att laga mat mycket snabbt så även från fryst kommer det inte att ta lång tid. När jag säger snabbt kommer du att ha din måltid redo på mindre än en halvtimme så det är perfekt för de sista minuten middagar.
Vänta med att krydda
Det finns verkligen ingen mening med att lägga till någon smaksättning till fryst nötkött eftersom det bara inte kommer att hålla sig till det. Av den anledningen lägger jag alltid till kryddor och såserefter Mitt frysta nötkött har avslutat matlagning.Medan det finns några förslag på det krydda Efter att inte smakar lika bra, gäller detta inte frysta livsmedel. Jag garanterar att det kommer att vara värt att vänta.
Tänk på strukturen
När vi lagar mat som nötkött från frysta är det lätt att anta att strukturen inte kommer att bli lika bra. När det är matlagning kan det se lite värre ut för slitage men det är viktigt att inte låta det stör dig för mycket eftersom allt kommer att fungera i slutändan.En gång den frysta gnötkött Har avslutat matlagning, ser du att den återgår till en struktur som knappt är annorlunda än om du hade kokt den från färskt. Det spelar ingen roll vilka av de metoder du använder, slutresultaten kommer nästan alltid att vara desamma. Vad mer är, såvida du inte går efter luften stekpanna Metod, köttet kommer vanligtvis att vara lika ömt och saftigt; jum!
Kontrollera temperaturen
När du lagar nötkött från fryst är en av de viktigaste sakerna att se till att det interna temperatur stämmer. Om du inte har en mattermometer skulle jag starkt rekommendera att investera i en, särskilt om du ofta kommer att laga fryst malt nötkött.Den inre temperaturen på ditt kött bör vara minst 71 grader Celsius innan du serverar. Detta kommer att säkerställa att alla bakterier dödas. Kontrollera dessutom att köttet är brunt rätt vägen och att inga rosa områden kvarstår.
Avfrostning av malet nötkött
När du köper nötkött från stormarknaden har det vanligtvis inte ett mycket långt datum så det är verkligen vanligt att människor fryser det. När det är fryst kommer det att hålla i upp till fyra månader så att du har gott om tid att använda den.Men medan du kan laga malt nötkött från frysta, föredrar många människor att avfrostas först och det finns flera sätt du kan göra detta. Naturligtvis måste du komma ihåg att ingen av dessa metoder är så snabba som att helt enkelt laga nötköttet medan det fortfarande är en fast block.
Långsam tining
När det är möjligt rekommenderar jag att tina ner ditt malda nötkött långsamt. Detta kommer alltid att ge de bästa resultaten och hjälper till att behålla så mycket av strukturen och fukt som möjligt.Du måste se till att du börjar processen på god tid eftersom den här metoden kan ta upp till 24 timmar. Om du planerar en måltid i förväg är det bäst att använda en långsam tinningsmetod. Ta bara köttet ur frysen 24 timmar innan du planerar att använda det och slå det på en tallrik. Om du har fryst köttet i någon form av behållare kan du lämna det i detta medan det tinas. Emellertid lägg den fortfarande på en tallrik för att undvika vatten från köttet som kommer in i kylen.
Du kan sedan lämna maltbiffen i kylen tills du är redo att använda det. Den goda nyheten är att även om det bara tar 24 timmar att avfrostas, bör köttet vara säkert att använda i upp till 48 timmar.
Snabb tina
Det kan finnas några fall där ovanstående metod bara är för långsam. Kanske har du inte tillkännagivna middagsgäster eller plötsligt har en sug efter en stuga. I det här fallet har vi en metod som kan ta så lite som en timme, beroende på mängden nötkött du vill avfrostas.Denna metod involverar tinning av köttet i en skål med kallt vatten. Nu, bära med oss; Vi vet vad du tänker. Kallt vatten kommer bara att förhindra att det avfrostas, eller hur? Tja, inte exakt. Du ser vatten Kommer att hjälpa tinningen och eftersom det är kallt kommer det också att hindra bakterier från att kunna utvecklas vilket är så viktigt.
Börja med att fylla en skål som är tillräckligt stor för att hålla allt kött med vatten ochsedan tillsätt köttet. Gör det inte tvärtom. Du kan lägga isbitar i vattnet för att hålla temperaturen nere eller helt enkelt ersätta vattnet så ofta.
När köttet är helt avfrostat vill du laga det så snart som möjligt. Att använda den här metoden ger dig inte det 48-timmarsfönstret som den långsamma tiningen och det är verkligen viktigt att komma ihåg det på grund av livsmedelssäkerhet. Dessutom vill du också komma ihåg att den här metoden står för att förstöra smak Och textur av ditt malt nötkött så vi rekommenderar det egentligen bara om du är i stort behov.
Mikrovågsugn
Om allt annat misslyckas har du din pålitliga mikrovågsugn. Du måste se till att du håller den på halva kraften och bara avfrostar köttet i två till tre minuter till att börja med. Det finns vanligtvis en avfrostningsinställning på de flesta mikrovågor så att du inte behöver oroa dig för att räkna ut temperaturer.Efter de första minuterna, ta ut köttet och vänd ut det, returnera det till mikrovågsugnen och värma det i ytterligare två till tre minuter.
Efter detta måste du kontrollera och vända blocket av malt nötkött över var 45: e sekund. Ja, det är lite av en involverad metod men det får jobbet gjort snabbt. Se bara till att laga ditt nötkött så snart det är avfrostat eftersom det förhindrar att bakterier byggs upp.
Vanliga frågor
Här är några ofta ställda frågor om matlagning av nötkött från fryst:
F: Hur lång tid tar det att laga malt nötkött från fryst?
A: Det beror på metoden du väljer, men planerar för extra tillagningstid eftersom det tar längre tid att laga nötköttet från fryst än från tinat.
F: Kan jag återta malet nötkött efter tillagning?
A: Nej, det rekommenderas inte att återta nötkött efter tillagning. Att göra det kan öka risken för bakterietillväxt och livsmedelsburen sjukdom.
F: Varför varnar människor mot att laga kött från frysta?
A: Det finns rykten som säger att du inte kan laga fryst kött, till stor del omger kyckling. Detta beror på att om köttet inte tillagas hela vägen, finns det en risk att de yttre delarna kommer att laga mat men insidan kommer att förbli delvis rå, vilket kan innehålla skadliga bakterier som Salmonella eller Campylobacter.
F: Innehåller råmalt nötkött skadliga bakterier?
A: Ja, rått nötkött, inklusive färskt nötkött, kan fortfarande innehålla skadliga bakterier som kan orsaka matförgiftning.
F: Vilka är de bästa sätten att laga fryst malt nötkött?
A: Det finns flera metoder för att säkert och effektivt laga malt nötkött när det är fryst, inklusive att använda en omedelbar kruka, tryckkokare, spis eller luftfryer.
F: Hur kontrollerar jag temperaturen på mitt nötkött för att säkerställa att den är kokt ordentligt?
A: Du bör använda en mattermometer för att kontrollera att den inre temperaturen på ditt malt nötkött är minst 71 grader Celsius innan du serverar.
F: Behöver jag krydda fryst nötkött innan du lagar mat?
A: Nej, det finns ingen mening med att lägga till någon smaksättning till fryst nötkött eftersom det inte kommer att hålla sig till det. Det är bäst att lägga till kryddor och såser efter att köttet har avslutat tillagningen.
F: Kommer strukturen på kokt malt nötkött att påverkas av att laga mat från fryst?
A: Nej, strukturen på kokt malt nötkött påverkas inte avsevärt genom att laga det från frysta.
Slutgiltiga tankar
Mart nötkött är extremt populärt och så mångsidigt; Det kan användas för många rätter. Men när det fryser kommer det ut i ett stort fast block och tanken på att avfrostas det under en hel dag kan vara för mycket.Den goda nyheten är att du kan laga nötkött från frysta och det finns många utmärkta sätt att göra detta. Se bara till att laga köttet hela vägen och se till att inga rosa fläckar finns kvar.
