Frukost, säger de, är dagens viktigaste måltid. Även om vi är här i Storbritannien är vi vana att rostat bröd och eller ett stekt ägg, vad folk äter runt om i världen för sin första måltid när de vaknar är helt annorlunda.
Många skulle hävda att den japanska frukosten är bland de mest överlägsna. Det är inget som vi har på våra plattor här i den västra världen, men det är verkligen en smakupplevelse och kommer att fylla dig för morgonen.
Även om det finns olika tag på vad som visas på en japansk frukost, består den mest traditionella versionen av en skål med vitt ris, lite misosoppa och lite saltad lax, allmänt känd somskaka. Vi berättade för dig att det är mycket annorlunda än vad vi är vana vid!
Men om den munnvattenrätten har fått dig klåda för att göra en traditionell japansk frukost, har du kommit till rätt plats. I den här guiden ger vi dig några tips om hur du bäst förbereder dina japanska frukostrecept och serverar din japanska frukost samt mycket annan användbar information. Låt oss börja.
Innehållsförteckning
Lite mer om den japanska frukosten
Om det finns något du tar bort från att äta en traditionell japansk frukost, är det att det kommer att vara en av de mest unika måltiderna du någonsin har ätit. Det som är överraskande är att den här frukosten består av komponenter som vi är vana att se på en lunch eller middagsplatta.Men med detta i åtanke är en japansk frukost inte utformad för att vara alltför fyllande eller tung. Du kan ganska enkelt justera portionsstorleken för att passa dina egna behov och hur maten är tillagd innebär att den inte är oljig och inte kommer att sitta obekvämt på magen när du försöker komma igenom morgonen.
Normalt består en japansk frukost främst av misosoppa, vitt ris och någon form av protein. För det mesta kommer detta protein i form av fisk som är grillad med huden på. Men det finns många olika tag på detta och även om det är den mest grundläggande formen, hittar du också ett helt annat utbud av livsmedel inklusive Nori, Kobachi, Natto och massor av olika japanska pickles. Ovanpå detta kommer många restauranger att servera en grön sallad på sidan.
En av de mest uppenbara sakerna med en japansk frukost är hur friska det är. När vi tänker på japansk mat i allmänhet, föreställer vi oss rätter som är till nytta för vår hälsa och frukost är inte annorlunda. Eftersom det finns en så bra balans mellan alla rätter får du alla de viktigaste näringsämnena i en måltid. Du har protein, kolhydrater, fiber och en rad vitaminer och mineraler. På grund av denna utmärkta näringsbalans kommer du att upptäcka att en japansk frukost kommer att hålla dig igång hela vägen upp till lunchtid, kanske till och med bortom!
Lite om de olika rätter i en japansk frukost
Det kan verka lite konstigt för en västerländare när de först ser de olika delarna av en japansk frukost. Att bryta ner det för att se fördelarna med varje maträtt och vad de tar med till bordet kan hjälpa till att göra denna till synes udda måltid är lite mer meningsfull.
Ångat ris
I Japan kallar de denna maträtt Gohan och det kan vara antingen vitt eller brunt ris. Detta är en av de viktigaste komponenterna i traditionella japanska frukost och fungerar som ett ackompanjemang till proteinelementen i måltiden. Vi skulle gå så långt som att säga att utan det kunde du inte klassera din måltid som en ordentlig japansk frukost.Misusoppa
Miso Shiru, som det är känt i Japan, är en typ av traditionell soppa. Den är gjord med jäsad sojabönpasta. Det kan finnas en hel mängd ingredienser men några av de vanligaste är saker som tofu, grön lök, olika typer av japanska svampar, wakame tang, musslor och många andra.Att göra misosoppa kräver en viss hård arbete eftersom den traditionellt är gjord från grunden. Det är en oerhört vanlig häftklammer i japanska hushåll men det kan köpas som en omedelbar soppa om du föredrar.
Grillad fisk
Ett annat av de viktigaste elementen i den japanska frukosten är grillad fisk. Den kan kokas i ugnen eller i en varm panna och fungerar som en av huvudproteinkomponenterna i denna måltid. Men japanerna överdriver inte det på smakämnen här. Istället använder de bara lite salt och förlitar sig på smaken av fisken för dess läckra.Lax är en av de mest använda typerna av fiskar för den traditionella japanska frukosten men det finns andra beroende på vart du åker. Till exempel kan du serveras torkad hästmakrill men när du gör din egen frukost är verkligen alla typer av fiskar lämpliga.
Jäsade sojabönor
Våra japanska vänner kallar dessa Natto och när det gäller den traditionella frukosten, skulle du normalt hitta dem som serveras över toppen av ditt ångade ris. En av de viktigaste fördelarna med denna maträtt är att den är superhög i protein.Strukturen är lite slemmig och skålen kan vara ganska aromatisk men med tillägg av saker som grön lök, sojasås, senap och tång är det ganska lätt att förändra smaken till din smak. Återigen, medan denna maträtt vanligtvis skulle tillverkas från grunden, är det inte ovanligt att hitta den som en bekvämlighetsmat i japanska stormarknader över hela världen.
Sylt
När du äter någon maträtt som består av ris i Japan, serveras du vanligtvis inlagda grönsaker; I Japan kallar de detta Tsukemono. Det finns många olika typer av Tsukemono, men inlagd plommon är en av de mest populära. Detta beror på hur mångsidig det är. Japanarna äter inte bara den på en traditionell frukost utan med andra tidiga morgonrätter som risgröt.Återigen kan du picka dina egna grönsaker om du vill ha den mest traditionella upplevelsen. Men om detta är lite tidskrävande, och vi inte skulle skylla på dig om du sa det var, kan du köpa Tsukemono i nästan alla asiatiska butiker.
Torkat sjögräs
Känd som Nori, i Japan, kryddad torkad tång är en av de viktigaste häftklamrarna i japansk mat. Det är traditionellt ätit tillsammans med ångat ris men det är så smakfullt att många väljer att äta det på egen hand.Om du vill öka smaken ännu mer, skulle du servera nori med en liten hjälp av sojasås på sidan. Du skulle sedan doppa din nori i såsen och linda in allt med ris.
Sidogrönsaker
Liksom inlagd grönsaker, Det är inte ovanligt att se en mängd grönsaksbaserade sidorätter på en japansk frukost, känd som Kobachi. Detta kan komma i många former så om du verkligen vill få en känsla för det är det värt att äta på flera olika platser i Japan och se vad de tjänar.Dessa sidrätter är vanligtvis ganska små och kan bestå av tång, inlagda grönsaker, kokta grönsaker och till och med sallader.
Hur man gör den perfekta japanska frukosten
Om det är en sak som borde göra den perfekta japanska frukosten är det dags. Du kan göra denna måltid på mindre än en timme om du vill men för den mest traditionella serveringen vill du investera ett par dagar. Ja, du läser rätt; Dagar!Men låt inte det skjuta dig. Detta kan vara något av ett evenemang i ditt hushåll, även om det bara händer då och då. Medan varje kock kommer att närma sig förberedelserna för sin japanska frukost på olika sätt, är det mina bästa tips för att få det på.
36 timmar före servering
Du kan starta din förberedelse så mycket som 36 timmar innan du planerar att äta din japanska frukost. Det är nu som du väljer din fisk. Om du har tillgång till en färsk fiskmarknad skulle jag uppmana dig att gå hit i motsats till att bara köpa din fisk från den lokala stormarknaden. Det är en upplevelse i sig själv och maten kommer att vara mycket fräschare och du kan till och med få en hel del.För två personer föreslår jag att jag inte går mindre än en åtta ounce-filé. Fisken du väljer är nere till dig men lax är ett populärt val. Det är också värt att titta på var på fisken köttet togs från. Fattier filéer från magen är vanligtvis bäst.
Få din fisk hem och ta runt ¼ uns salt och ge filéerna en generös beläggning. Se till att du skjuter saltet rakt in i köttet så att det verkligen fastnar på det. När du är klar behöver du en glasbehållare för att placera fisken. Lägg behållaren med lite kökshandduk, dyka in fisken inuti och täck sedan den. Du vill hålla detta i kylen men lämna det inte förrän du är redo; Ta ut det var 12: e timme och byt ut kökshandduken. Du kan också ta tillfället i akt att vända fisken till andra sidan.
12 timmar före servering
När du bara har 12 timmar innan du serverar din traditionella japanska frukost måste du börja tänka på att förbereda misosoppan. Miso -soppa görs med Dashi -buljong så att du måste förbereda detta nu.Detta kan göras genom att ta cirka 450 ml vatten och en halv uns kombu. Blötlägg detta över natten i kallt vatten för att säkerställa den bästa smaken. Att rusa processen med varmt vatten kommer inte att resultera i en sådan smakrik maträtt. Vi varnar dig för att du skulle behöva investera lite tid!
Nu är det också en bra tid att snabbt picka lite grönsaker, om du vill. Även om detta inte är ett väsentligt steg.
Morgonen för servering
Det är inte länge innan du får njuta av dig själv och bli belönad för allt ditt hårda arbete. Men det finns fortfarande en liten väg att gå. Till att börja med kommer du att behöva ta din kombu och vattnet och lägga till detta i en kastrull tillsammans med lite färskt vatten. Slå på kaminen och låt allt värmas upp.Medan detta händer kan du använda den här tiden för att förbereda ditt ris. Det är en bra idé att skölja ditt ris innan du lagar mat. Du kan göra detta genom att köra det under färskt vatten tills vattnet går klart. Om du har en riskokare, använd detta, annars måste du ånga riset på kaminen.
Tillbaka till din dashi -buljong; När vattnet sjunker måste du lägga till ett halvt ounce katsuobushi. Lämna detta i några minuter innan du tar bort det tillsammans med Kombu. Du kan bli av med båda dessa nu. Som sagt, vissa människor gillar att använda Kombu i måltiden och klä den i sesamolja och vinäger. Du kan till och med behålla katsuobushi och lägga till lite sojasås som en servering över toppen av ditt ris.
När du är klar med din dashi måste du vanligtvis vänta cirka 20 minuter på att riset ska laga mat. Men det finns ingen tid att sitta runt; Du kan använda den här tiden för att förbereda alla andra aspekter av måltiden.
Dina laxfiléer kan nu tas bort från kylen och du lägger dessa på lite tennfolie på ett bricka. Se till att din broiler är trevlig och het innan du lägger in dem.
Om du gör några färska sidor är dessa 20 minuter den perfekta tiden att göra dem redo. Du kan laga kokt aubergine, blancherad spenat eller någon annan grönsakssida du föredrar.
Om du ska gå till Aubergine är detta en fantastisk nybörjarrätt eftersom det är så lätt att göra. Du måste göra grönsaken runt omkretsen i båda ändarna. Efter detta, se till att göra poäng längs huden också. Anledningen till detta är att det gör det så mycket lättare att ta bort huden när du har kokt den. Släste det helt enkelt i cirka tre minuter på varje sida. Du bör märka att köttet börjar ge. Nu kan du skala den och skära upp den. Det bästa sättet att servera detta är med Katsuobushi (vi sa till dig att resterna skulle komma till nytta) och scallions. Att lägga till lite sojasås och ingefära ger också skålen ett riktigt boost.
Att ställa in bordet för din traditionella japanska frukost är lika viktigt som att förbereda maten. Börja med att lägga ut alla ingredienser du kan göra till exempel Nori eller Natto samt dina grönsaker. Om du inte har haft tid att picka dina egna grönsaker kan du använda förberedda från den asiatiska stormarknaden. Tänk bara på att välja många olika smaker och färger för att ge ditt bord mest mångsidighet.
Nu är du ganska mycket redo att njuta av din måltid. Allt som finns kvar är att ta bort riset redo för servering. Om du har använt en riskokare finns det inget behov av att ta ut riset förrän du äter eftersom det kommer att förhindra att det tappar värme.
Det enda att se till är att din dashi är redo. Så cirka tio minuter innan servering, låt den koka och lägga till några musslor samt lite miso -pasta. Laxfiléerna kan sedan gå in i slaktkroppen i cirka fem till sex minuter. Denna metod för matlagning är mycket snabbare än att rostas och hjälper till att låsa in smaken så att du kommer att äta en riktigt välsmakande frukost. En sak att tänka på är att traditionellt, laxhuden skulle vara fin och krispig och köttet bara lite förkolat. Det är vad den japanska kallar perfektion. Åh, och serverar det bara när det är varmt; Helst spottar fortfarande lite.
Slutgiltiga tankar
En traditionell japansk frukost är som ingenting du någonsin har provat tidigare. Medan vi är här i Storbritannien är vi vana vid mycket specifika livsmedel till frukost, våra vänner i Fjärran Östern har en mycket mer mångfaldig och hälsosam start på dagen. Med massor av protein, vitt ris och en mängd grönsaker är en japansk frukost en unik måltid. Glöm inte att följa med din japanska frukost med varmt grönt te! 
