10 tips för matlagning av platt järnbiff
- Välj en väl marmorerad biff-leta efter en platt järnbiff med jämn marmorering för bästa smak och saftighet.
- Ta till rumstemperatur - Låt biffen sitta ute i minst 30 minuter innan du lagar till ens doneness.
- Klappa det torrt - att ta bort överskott av fukt säkerställer en vacker, krispig Sear.
- Använd hög värme-en gjutjärnspanna eller grill fungerar bäst för att utveckla en rik skorpa.
- Överstöd inte pannan - ge biffutrymmet för jämn matlagning.
- Baste med smör - vitlökssmör förbättrar smaken och hjälper till att hålla biffen saftig.
- Vila innan du skivar-Att låta biffen vila i 5-7 minuter hjälper till att behålla juicer.
- Skiva mot kornet - skärning vinkelrätt mot muskelfibrerna säkerställer ömhet.
- Tillsätt syra för balans - en dropp av balsamvinäger eller citronsaft lyser upp smakerna.
- Använd en kötttermometer-för perfekt doneness, sträva efter 130 ° F (medium-sällsynta) eller 140 ° F (medium).
Servera det med förslag
- Mospotatis - Classic Steakhouse -parning.
- Rostad sparris - lägger till en fin crunch och friskhet.
- Vitlökssvamp-rik och umami-packad sida.
- Krispiga pommes frites-perfekt för en måltid i bistro-stil.
- Chimichurri -sås - lägger till en herby, tangy kick.
- Grillad majs på kolven - ett stort rökigt komplement.
Vanliga frågor
F: Kan jag grilla platt järnbiff istället för panorering?
A: Ja! Grill över hög värme i 3-4 minuter per sida för medium-sällsynta.
F: Vad är det bästa sättet att lagra rester?
A: Förvara den kokta platta järnbiffen i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna eller låg ugn för att bibehålla sin saftighet.
F: Hur kan jag göra denna biff ännu mer öm?
A: För extra ömhet, marinera biffen i 1-2 timmar med olivolja, vitlök, Worcestershiresås och en stänk av balsamvinäger.
F: Kan jag använda torkade örter istället för färskt?
A: Ja, men använd en tredjedel av mängden eftersom torkade örter är mer koncentrerade i smak.
F: Vad är det bästa sättet att värma platt järnbiff?
A: Det bästa sättet att värma biffen är i en låg ugn vid 250 ° F (120 ° C) i 10-15 minuter eller genom att se det snabbt i en varm stekpanna med smör.
F: Bör jag trimma fettet från en platt järnbiff?
A: Nej, den lilla mängden marmorerat fett ger smak och saftighet i biffen under tillagningen.
F: Vad är den bästa inre temperaturen för platt järnbiff?
A: Feller de bästa resultaten, koka platt järnbiff till en inre temperatur på 54 ° C.
F: Kan jag laga platt järnbiff i ugnen?
A: Ja, sear biffen i en stekpanna först, avsluta sedan i en 400 ° F (200 ° C) ugn i cirka 5-7 minuter tills den når din önskade doneness.
F: Hur länge ska jag låta platt järn biff vila efter tillagningen?
A: LET biffen vilar i minst 5-7 minuter efter tillagningen för att låta juicerna omfördela för maximal ömhet.
F: Kan jag använda ett annat snitt om jag inte hittar platt järnbiff?
A: Ja, liknande snitt som hängbiff, kjolbiff eller flankbiff kan användas som ersättare. Justera tillagningstiden i enlighet därmed.
