Wasabi är potentiellt en av de mer kända ingredienserna som används i japansk mat. Många är bekanta med sparken och värmen som den ger till en maträtt och i den västra världen har det blivit oerhört populärt när man smakar saker som chips och andra smakfulla snacks.
Gå till en japansk sushirestaurang så kommer du förmodligen att ha sett en dubbla wasabi -pasta bredvid din mat. Många lämnar det orört men är en av de mest berömda japanska kryddorna, det skulle vara ett brott att inte prova det. När man försöker fylla ett japansk skafferi, som sojasås i japansk stil, pankobrödsmulor, risäger och miso-pasta, är det viktigt att inkludera Wasabi.
I den här artikeln:Strumpa ett japansk skafferi - Wasabi, vi kommer att titta på allt du behöver veta om Wasabi för att hjälpa dig att ta din japanska matlagning till nästa nivå.
Innehållsförteckning
Vad är wasabi?
Sann varabi kan kosta en liten förmögenhet så om du försöker källa färska ingredienser, måste du vara beredd att dela med några allvarliga kontanter. Och när jag säger seriöst är det exakt vad jag menar; Bara ett kilo sant wasabi kan kosta upp till $ 70USD, det är cirka £ 53 vid den nuvarande konverteringsfrekvensen! Det är ganska mycket för en enda ingrediens ...Som sagt, det är mycket billigare att köpa premade wasabi -pastan som du kan få på många asiatiska stormarknader såväl som många av de brittiska kedjorna.
Wasabi -pasta är vanligtvis tillverkad av pepparrot som har en naturlig värme. Om du till och med har ätit pepparrotsdressing vet du vad jag pratar om. Pepparroten färgas sedan grönt och blandas med andra ingredienser som senap. Men det är inte så sant Wasabi är gjord. Istället använder de verkliga wasabi -växter men eftersom dessa är så svåra att växa är kostnaden mycket högre.
Hur smakar wasabi?
Wasabi är en form av japansk pepparrot som ofta används i japansk matlagning. Som sagt, jag känner många människor som är avskedade idén att äta wasabi på grund av hur varmt det anses vara.När du använder Real Wasabi är sparken inte riktigt vad du kan förvänta dig. Ja, det finns värme till det men det är mer ljust och rent och mycket mindre känsligt än du kan föreställa dig. Till exempel, när du lägger till det till något som sushi, kommer det inte att övermanna smaken på fisken utan snarare belyser den.
De bästa japanska kockarna vet hur man använder wasabi i autentiska japanska recept, perfekt balanserar mängden wasabi med skålen det kompletterar. Detta säkerställer balansen mellan smaker mellan pastan och fisken i japansk mat.
Men du måste komma ihåg att om du använder de "falska" wasabi -pastorna som är gjorda av pepparrot, är dessa mycket hetare och mer intensiva, vilket är där detta smaktillsats får sin dåliga rep från. Om du inte är försiktig och lägg till för mycket av dessa pasta i din maträtt, kommer det omedelbart att överväldiga smaken och du kommer att sitta kvar med bara värme
Hur använder den japanska wasabi?
Förutom att vara en av de mest kända ingredienserna i japansk matlagning, är Wasabi också en av de mest mångsidiga. Det är därför det borde vara bland de första artiklarna du köper för att lagra ditt japanska skafferi. Wasabi kan användas i både söta och smakfulla rätter. Du kommer att upptäcka att du använder det om och om igen men låt oss titta på några av de mest populära sätten att använda Wasabi.
● En av de vanligaste användningarna för Wasabi är med traditionella japanskasushi och sashimi. Du kan använda den på olika sätt för dessa rätter, men de flesta kockar lägger antingen till att doppa såser som japansk sojasås, eller sprida den rätt på fisken, som sedan placeras på sushirisen och rullas i tång för att bilda sushi rullar. Sushi -rullarna rullas sedan ofta i vita eller svarta sesamfrön.
● Wasabi är också oerhört populärt för användning i ensalladsdressing. En stor och enkel japansk förband består av wasabi och antingen risvinäger eller äppelcidervinäger. Detta är bra för att lägga till asiatiska sallader och ger en ren men kryddig spark.
● Eftersom Wasabi anses vara en typ av senap använder många den på ensmörgås. Det kan spridas på sig själv men många föredrar att blanda det med något som Mayo för att få en balans. Det går mycket bra med grillade ostsmörgåsar om du vill ha lite värme.
● Wasabi serveras ofta med en typ av japansk nudel känd somsoba nudlar Och i det här fallet kommer du att inkludera wasabi i en doppsås. Nudlarna kan serveras varmt eller kallt och wasabi ger skålen en kryddig spark.
● Om du gör japanskasoppor, grytor och het buljongDå är Wasabi ett bra komplement till dessa rätter. Det skapar en mer varm och hjärtlig måltid så är ett utmärkt val på vintern när du vill göra komfortmat. Försök att lägga till en touch till misosoppa för en värmande spark.
● Istället för att använda de traditionella skaldjur eller cocktailsåsar kan du ersätta dessa med Wasabi. Lägg bara till det i lite tomat ketchup med lite sojasås så har du en läcker sås som är idealisk att servera med räkor, räkor och annan skaldjur.
Slutgiltiga tankar
Wasabi är ett traditionellt smaktillsats som ofta används i autentisk japansk matlagning som lägger till en annan dimension av smak och en varm spark till japanska livsmedel såväl som många västerländska rätter.Liksom grönt te och salt sojasås är det en av de japanska skafferiet som det ingår i så många japanska rätter och är en fast favorit i japansk matkultur.
