Salmon är en populär fisk som av många åtnjuts för dess läckra smak och rika omega-3-fettsyrainnehåll. Men matlagning av lax är korrekt avgörande för både smak och livsmedelssäkerhet. Att kontrollera den inre temperaturen är en av de viktigaste faktorerna för att säkerställa att din lax är perfekt kokt. Den här artikeln kommer att dyka in i ämnet för laxens intern temperatur, vilket ger dig all information du behöver för att laga lax till perfektion varje gång.
Innehållsförteckning
Vad är den perfekta inre temperaturen för lax?
Den inre temperaturen på laxen är en avgörande faktor för att bestämma dess donens och övergripande kvalitet. Den ideala inre temperaturen för kokt lax är 63 ° C (63 ° C). Denna temperatur säkerställer att laxen är kokad och säker att äta samtidigt som man bibehåller sin fukt och smak.
Vad händer om laxen är överkokt?
Överkokt lax kan vara torr, tuff och smaklös. Om den inre temperaturen på laxen överstiger 145 ° F (63 ° C) kan den bli överkokt och förlora sin fuktiga, mjuka struktur. Dessutom, om den inre temperaturen går för högt, kan det bli osäkert att äta, eftersom skadliga bakterier kan växa vid höga temperaturer.
Vad händer om laxen är underkokt?
Underkokad lax kan innehålla skadliga bakterier och parasiter som kan orsaka matburen sjukdom. Dessutom kan underkokad lax ha en rå, slemmig struktur som är oappetiserande. För att säkerställa att din lax bakas till rätt temperatur är det viktigt att använda en mattermometer för att kontrollera fiskens inre temperatur.
Hur man lagar lax till den perfekta inre temperaturen
Bakning
Att laga lax till den perfekta inre temperaturen är lätt. Följ dessa steg för att säkerställa att din lax tillagas till perfektion varje gång:
- Förvärm din ugn till 230 ° C.
- Placera laxen på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
- Borsta laxen med olja och krydda den med salt, peppar och andra kryddor.
- Grädda laxen i 10-12 minuter eller tills den inre temperaturen når 143 ° C.
- Ta bort laxen från ugnen och låt den vila i några minuter innan servering.
Andra matlagningsmetoder för lax
Medan bakning är en populär och enkel metod för matlagning av lax, kan andra matlagningsmetoder ge läckra resultat. Några av dessa metoder inkluderar:
Grilllax
-
Börja med att förvärma grillen till medelhög värme (cirka 375-400 ° F). Rengör gallret med en trådborste och olja dem lätt för att förhindra att laxen fastnar.
-
Medan grillen värms upp, förbered laxen. Skölj laxfiléerna under kallt vatten och klappa dem torra med pappershanddukar. Borsta båda sidor av laxen med olivolja och krydda med salt och peppar. Du kan också lägga till andra kryddor, till exempel vitlökspulver, rökt paprika eller citronskal, till din smak.
-
När grillen är varm, placera laxfiléerna på gallret, hudsidan ner. Stäng locket och koka i cirka 6-8 minuter på varje sida, eller tills den inre temperaturen på laxen når 145 ° C) när den mäts med en kötttermometer. Undvik att vända laxen mer än en gång, eftersom det kan få den att falla isär.
-
Om du vill lägga till lite extra smak till laxen kan du borsta den med en glasyr eller sås under de senaste minuterna av matlagningen. Några populära alternativ inkluderar teriyaki -sås, honungs -senapsglasyr eller en balsamvinägerminskning.
-
När laxen är klar tar du bort den från grillen med en spatel och överför den till en tallrik eller enskilda plattor. Låt det vila i några minuter innan du serverar, eftersom detta gör att juicerna kan omfördela och laxen för att fastna upp något.
-
Garnera laxen med färska örter, citronkilar eller andra pålägg du gillar. Njut av din läckra grillade lax med en sida av grönsaker, ris eller sallad för en hälsosam och tillfredsställande måltid!
Stekt i stekpanna
-
Börja med att förbereda laxen. Skölj laxfiléerna under kallt vatten och klappa dem torra med pappershanddukar. Krydda båda sidor av laxen med salt och peppar, eller andra kryddor du väljer.
-
Värm en matsked olja i en non-stick panna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt laxfiléerna, hudsidan uppåt. Sear laxen i 2-3 minuter tills den utvecklar en gyllenbrun skorpa på botten.
-
Vänd försiktigt på laxfiléerna med en spatel så att hudsidan är nere. Fortsätt att laga mat i ytterligare 2-3 minuter eller tills laxen är tillagad genom och något ogenomskinlig i mitten.
-
Om du vill lägga till extra smak till laxen kan du lägga till aromater som vitlök eller örter som timjan, rosmarin eller dill i pannan tillsammans med laxen. Du kan också avsluta laxen med en pressning av citronsaft eller en dropp balsamglasyr.
-
När laxen är klar tar du bort den från pannan med en spatel och överför den till en tallrik eller enskilda plattor. Låt laxen vila i några minuter så att smakerna kan smälta.
-
Garnera laxen med hackade örter eller ett strö av rostade nötter för tillsatt struktur och smak. Servera laxen med dina favoritsidor, till exempel rostade grönsaker eller en sidosallad för en näringsrik och tillfredsställande måltid.
väv
- Börja med att förbereda krypskyddsvätskan. Du kan använda vatten, lager eller vin och lägga till aromater som örter, kryddor eller citrus för att infusera smaken i laxen. Ta vätskan till en mild sjuda på medelhög värme.
- Medan vätskan värms upp, förbered laxen. Skölj laxfiléerna under kallt vatten och klappa dem torra med pappershanddukar. Krydda båda sidor av laxen med salt och peppar, eller andra kryddor du väljer.
- När krypskyddsvätskan sjunker, tillsätt försiktigt laxfiléerna på kastrullen. Se till att laxen är helt nedsänkt i vätskan.
- Sänk värmen till låg och låt laxpoet i 5-7 minuter, eller tills den inre temperaturen på laxen når 145 ° C) när den mäts med en kötttermometer. Undvik överkokning av laxen, eftersom det kan bli torrt och tufft.
- Med hjälp av en slitssked eller spatel ta bort försiktigt den pocherade laxen från vätskan och överför den till en tallrik eller enskilda plattor. Låt laxen vila i några minuter så att smakerna kan smälta.
- Garnera laxen med hackade örter, som dill eller persilja och en citronkil. Du kan också servera laxen med en krämig sås, som Hollandaise eller Beurre Blanc, för extra rikedom och smak.
- Servera den pocherade laxen med dina favoritsidor, såsom ångade grönsaker, ris eller en sidosallad för en hälsosam och tillfredsställande måltid.
Säkerhetshänsyn för matlagning av lax
Förutom att laga lax till rätt inre temperatur, finns det några andra säkerhetshänsyn att tänka på när du förbereder denna läckra fisk. Dessa inkluderar:
- Förvara lax i kylskåpet vid 4 ° C.
- Låt inte rå lax komma i kontakt med färdiga livsmedel, eftersom det kan orsaka korskontaminering.
- Tvätta händerna, redskapen och skärbrädorna noggrant före och efter hantering av rå lax.
Vanliga frågor
F: Vad är skillnaden mellan vild lax och odlad lax?
A: Vild lax fångas i sina naturliga livsmiljöer, medan den odlade laxen höjs i inneslutna miljöer. Vild lax betraktas som ett hälsosammare alternativ eftersom de innehåller färre föroreningar och ett högre omega-3-fettsyrainnehåll. Å andra sidan är odlad lax billigare och lätt tillgänglig.
F: Kan du laga lax från Frozen?
A: Ja, du kan laga lax från frysta, men det kan ta längre tid att nå den perfekta inre temperaturen. För att laga fryst lax, placera du den helt enkelt i en förvärmd ugn och grädda i 10-15 minuter eller tills den inre temperaturen når 143 ° C.
F: Vad är några vanliga kryddor att använda när du lagar lax?
A:Några vanliga kryddor att använda när du lagar lax inkluderar salt, peppar, citronsaft, dill, vitlök och sojasås. Känn dig fri att experimentera med olika smaksättningar för att hitta din föredragna smakkombination.
Slutsats:
Att laga lax till den perfekta inre temperaturen är avgörande för smak och livsmedelssäkerhet. Genom att följa stegen som beskrivs i den här artikeln kan du se till att din lax tillagas till perfektion varje gång.
Oavsett om du föredrar att baka, grilla, panna stek eller tappa din lax, följ dessa riktlinjer hjälper dig att uppnå läckra resultat. Kom ihåg att använda en mattermometer för att kontrollera fiskens inre temperatur och håll alltid säkerhetsöverväganden i åtanke när du förbereder och hanterar rå lax.
