Aubergine, även känd som aubergine, är en mångsidig och läcker grönsak som används i många kök runt om i världen. Den finns i många former, storlekar och färger, och varje sort har sin unika smak och struktur. I den här artikeln kommer vi att utforska de olika typerna av aubergine och hur man förbereder dem i olika rätter.
Innehållsförteckning
Aubergin
Aubergine finns i olika former, storlekar och färger, och varje sort har sin unika smak och struktur. Här är några av de mest populära typerna av aubergine:
Svart skönhets aubergine
Black Beauty Aubergine är en populär variation av aubergine, känd för sin mörka lila, nästan svarta färg och glansig hud. Det används ofta i en mängd kulinariska rätter runt om i världen, särskilt i Medelhavet och Mellanöstern. Den svarta skönheten är den vanligaste typen av aubergine i USA.
Black Beauty Aubergine är en relativt stor grönsak som kan växa upp till 8 tum lång och 4 tum i diameter. Den har en köttig konsistens och en något bitter men ändå mild smak. Det används ofta i rätter som Moussaka, Ratatouille och Baba Ghanoush, samt att vara en populär ingrediens i rörledningar, curry och grytor.
Italiensk aubergine
Den italienska aubergine, även känd som den sicilianska aubergine eller graffiti aubergine, är en mängd aubergine som är infödda i Italien. Det är liknande i storlek och form som den svarta skönhets aubergine, men den har en distinkt färg som skiljer den ut.
Huden på den italienska aubergine är en unik kombination av nyanser av lila och vitt, vilket ger den ett randigt eller "graffiti" -utseende. Köttet inuti är krämfärgat med små frön, och det har en något sötare smak än den svarta skönhets aubergine.
Liksom andra typer av aubergine är den italienska aubergine en kalorifattig, näringsbeständig grönsak som är en bra källa till fiber, vitaminer och mineraler. Det används vanligtvis i italiensk mat, särskilt i rätter som aubergine parmesan, caponata och ratatouille. Det används också i Mellanöstern och Medelhavsköket.
Japansk aubergine
Den japanska aubergine, även känd som den orientaliska aubergine eller ichiban aubergine, är en lång och smal mängd aubergine som vanligtvis används i japanska och andra asiatiska kök. Det är lite mindre och tunnare än den svarta skönhetsugn, men med en liknande form.
Huden på den japanska aubergine är vanligtvis djup lila i färg, med en glansig och slät konsistens. Köttet inuti är krämfärgat och har en mild, lite söt smak med en mjukt och köttig konsistens.
En av fördelarna med den japanska aubergine är att den har färre frön än andra sorter, vilket gör det till ett utmärkt val för recept där en mindre bitter smak önskas.
I det japanska köket används aubergine ofta i stämningar, tempura och grytor, samt grillade och serveras med en mängd såser. Det är också en populär ingrediens i rätter från andra asiatiska länder, såsom thailändska gröna curry och kinesisk varm och sur soppa.
Vit aubergine
Den vita aubergine, även känd som Casper Aubergine eller påskäggsugn, är en mängd aubergine som kännetecknas av dess vita, elfenben eller ljusgröna färg. Det är mindre och rundare än den svarta skönhets aubergine, med en liknande form som ett kycklingägg.
Huden på den vita aubergine är tunn, slät och mjukt, vilket gör det enkelt att laga och äta. Köttet inuti är också vitt, med små frön och en mild, lite söt smak. Eftersom den har en känslig smak används den vita aubergine ofta i recept som kräver en mild smakande aubergine.
De används ofta i Medelhavet, Mellanöstern och indisk mat, där de ofta rostas, grillas eller bakas och används i rätter som Baba Ghanoush, Ratatouille och Moussaka.
Indisk aubergine
Den indiska aubergine, även känd som Brinjal, är en mängd aubergine som är infödda i Indien och vanligtvis används i indiskt kök. Det är liknande i storlek och form som den svarta skönhets aubergine, men med en något smalare form och en tunnare hud.
Huden på den indiska aubergine är vanligtvis mörk lila i färg, med en glansig och slät konsistens. Köttet inuti är vitt, med små frön och en mild, något bitter smak. Det används ofta i curry, grytor och chutneys, samt rostade och grillade.
I det indiska köket används aubergine i en mängd olika rätter, såsom Baingan Bharta, en aubergine curry och Baingan Bhaja, en krispig stekt aubergine maträtt. Det används också ofta i en populär indisk maträtt som kallas Baingan Ka Bharta, som involverar stekning av aubergine över en öppen låga och mashing den med kryddor och andra ingredienser för att skapa en smakfull dopp eller sidorätt.
Auberginationens näringskomponenter
Här är de viktigaste näringskomponenterna i aubergine:
Fiber
Aubergine är en stor källa till fiber, vilket är viktigt för att upprätthålla matsmältningshälsan och förebygga förstoppning. En kopp aubergine innehåller 2,5 gram fiber.
Vitaminer och mineraler
- C-vitamin
- Vitamin K
- Vitamin B6
- Kalium
- Koppar
- Mangan
Antioxidanter
Aubergine innehåller flera antioxidanter, inklusive nasunin, klorogensyra och antocyaniner. Dessa föreningar hjälper till att skydda celler från skador orsakade av fria radikaler, vilket kan bidra till åldrande och sjukdom.
Hälsofördelarna med aubergine
Aubergine är ett näringsmässigt kraftverk som erbjuder en rad hälsofördelar. Aubergine är en lågkaloriggrönsak som är full av näringsämnen.
Här är några av de sätt som att integrera aubergine i din diet kan gynna din hälsa:
Förbättrar hjärthälsa
Aubergine är en bra källa till fiber, kalium och antioxidanter, som alla är fördelaktiga för hjärthälsa. Fibern i aubergine kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån, medan kaliumet hjälper till att reglera blodtrycket. Antioxidanterna i aubergine kan också hjälpa till att skydda hjärtat från skador orsakade av oxidativ stress.
Främjar viktminskning
Aubergine är en lågkaloriggrönsak som innehåller mycket fiber, vilket gör det till en bra mat för viktminskning. Fiber i aubergine kan hjälpa dig att känna dig full längre, vilket kan hjälpa till att minska ditt totala kaloriintag.
Reglerar blodsockret
Fibern i aubergine kan också hjälpa till att reglera blodsockernivåerna genom att bromsa absorptionen av glukos i blodomloppet. Detta kan vara särskilt fördelaktigt för personer med diabetes eller de som riskerar att utveckla diabetes.
Stöder matsmältningshälsan
Fiber i aubergine kan också hjälpa till att främja matsmältningshälsa genom att förhindra förstoppning och upprätthålla ett friskt tarmmikrobiom.
Hur man väljer och förbereder aubergine
Aubergine är en populär ingrediens i många kök över hela världen, inklusive Medelhavet, Mellanöstern och asiatiska. Att välja rätt typ av aubergine och förbereda den korrekt kan dock vara skrämmande, särskilt för nybörjare. Här är en guide som hjälper dig att välja den perfekta aubergine och förbereda den för din nästa måltid.
Hur man väljer aubergine När du väljer aubergine, leta efter följande egenskaper:
- Storlek och form: Välj aubergine som är fast och tunga för sin storlek, med slät och glansig hud. Storleken och formen på aubergine kan variera beroende på sorten, så välj en som passar ditt recept.
- Färg: Färgen på aubergine kan variera från mörk lila till ljusgrön eller vit, beroende på typen. Välj aubergine med livlig, enhetlig färg utan några fläckar eller blåmärken.
- Stam: Auberginets stam bör vara grön och fräsch. Undvik aubergine med bruna eller vissna stjälkar.
Hur man förbereder aubergine
Innan du lagar aubergine är det viktigt att förbereda den ordentligt för att ta bort all bitterhet och säkerställa till och med tillagning. Här är några tips om hur du förbereder aubergine:
- Tvätta aubergine: Skölj aubergine noggrant under kallt rinnande vatten och klappa den torrt med en ren handduk.
- Klipp av aubergine: Skär av stammen och skiv aubergine i rundor, kuber eller kilar, beroende på ditt recept.
- Salt aubergine: Strö salt på båda sidor av auberginskivorna och låt dem sitta i 30 minuter till en timme. Detta kommer att dra ut några av de bittera juicerna och göra aubergine mindre bitter.
- Skölj aubergine: Efter att ha saltt aubergine, skölj den under kallt rinnande vatten och klappa den torr med en ren handduk.
- Koka aubergine: Du kan laga aubergine på olika sätt, inklusive grillning, rostning, stekning eller ång. Välj en matlagningsmetod som passar ditt recept och smakpreferenser.
Hur man lagar aubergine
Aubergine är en mångsidig grönsak som kan framställas på många sätt. Här är några populära metoder för matlagning av aubergine:
Grillning
För att grilla aubergine, skiv den i tjocka rundor, borsta med olivolja och strö salt och peppar. Grill över medelhög värme i 3-4 minuter på varje sida, tills det är förkolat och mjukt.
Rostning
För att steka aubergine, skär den i kuber, droppa den med olivolja och krydda med salt och peppar. Stek i ugnen vid 400 ° F i 20-25 minuter, tills det är mjukt och gyllene.
Fräsning
För att steka aubergine, skiv den i rundor, doppa den i slagen ägg och täck det med brödsmulor. Stek i varm olja tills den är gyllenbrun och krispig.
Ångande
För att ånga aubergine, skär den i bitstora bitar och ånga i 10-15 minuter tills de är mjuka.
Receptförslag
Rostad aubergine och tomatsallad
Denna sallad är perfekt för en lätt lunch eller som en sidorätt till middag. Den rostade aubergine och tomater kompletteras av den tangy förbandet och färska örter, vilket gör den till en smakfylld maträtt.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine, skivad i rundor
- 1-pint körsbärstomater
- 3 matskedar olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 matsked älskling
- 1 matsked dijon senap
- 1 matsked rött vinäger
- 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 matsked färsk basilika, hackad
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C).
- Kasta aubergine och körsbärstomaterna i en stor skål med 2 matskedar olivolja, salt och peppar.
- Ordna grönsakerna i ett enda lager på en bakplåt och stek i 20-25 minuter, eller tills aubergningen är mjuk och gyllenbrun.
- Samtidigt, i en liten skål, vispa ihop honung, dijon senap, rött vinäger, hackad vitlök, återstående matsked olivolja och en nypa salt och peppar.
- När aubergine och tomater är rostade, överför dem till en serveringsrätt och droppa förbandet över toppen.
- Garnera med hackad persilja och basilika innan du serverar.
Njut av denna läckra och hälsosamma rostade aubergine och tomatsallad!
Vanliga frågor
F: Är aubergine en frukt eller en grönsak?
A: Aubergine är en frukt, men den kallas vanligtvis en grönsak i matlagning.
F: Hur vet du när aubergine är mogen?
A: Mogen aubergine bör ha fast och glansig hud utan några fläckar eller blåmärken. Det borde känna sig tungt för sin storlek och ha en fräsch stam. Om du pressar försiktigt på aubergine, bör den springa tillbaka något. Undvik aubergine som är mjuka, skrynkliga eller missfärgade, eftersom de kan vara övermogna eller bortskämda.
F: Kan du äta huden på aubergine?
A: Ja, du kan äta huden på de flesta typer av aubergine. Vissa sorter kan emellertid ha tuffare hud som är svår att tugga, så det är bäst att skala dem innan du lagar mat.
F: Hur minskar du bitterheten i aubergine?
A: För att minska bitterheten i aubergine kan du salta den och låta den sitta i 30 minuter till en timme. Detta kommer att dra ut några av de bittera juicerna. Skölj aubergine och klappa den torr innan du lagar mat.
F: Hur lagrar du rester av aubergine?
A: Förvara rester av aubergine i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp den i ugnen eller mikrovågsugnen innan servering.
Slutsats
Aubergine är en mångsidig och näringsrik grönsak som kan ge smak och konsistens till många rätter. Genom att välja rätt typ av aubergine och förbereda den korrekt kan du skapa läckra och hälsosamma måltider för din familj och vänner. Använd den här guiden för att välja den perfekta aubergine och förbered den för ditt nästa kulinariska äventyr.
