När det gäller att köpa en japansk kökskniv som är perfekt för att klippa grönsaker, de flesta skulle tänka på USUBA eller Nakiri -knivarna. Båda är verkligen utformade för detta ändamål men vissa skillnader gör dem lite bättre vid vissa uppgifter.Om du har letat efter den perfekta veggie -kniven och har försökt bestämma mellan de två bladen så är den här guiden, 'usuba vs nakiri: vad är det Skillnader', är för dig.
Innehållsförteckning
USuba och Nakiri - där västerlänningar blir förvirrade
Som en västerlänning Jag själv, det tog lite tid att verkligen ta reda på de subtila skillnaderna mellan olika typer av japanska knivar. När du tittar på några Japanska köksknivar, du kan bli förlåten för att tänka att de alla är i stort sett. Detta gäller särskilt när vi tittar på Knivar i Usuba och Nakiri.De är inte bara utformade för att arbeta med samma livsmedel utan många av egenskaperna skiljer sig inte direkt från det otränade ögat. Detta kan lämna västerländska konsumenter att skrapa på huvudet i förvirring.
Vad människor verkligen vill veta är när är den bästa tiden att använda en Nakiri eller Usuba -kniv och är skillnaderna verkligen så viktiga för beredningen av din mat. Tja, båda dessa är specialiserade typer av japanska grönsak knivar och de båda har rektangulära blad. Dessutom är USuba och Nakiri ofta mycket lika vad gäller storlek och båda har ett rakt kant, tunt blad.
Fortfarande förvirrad? Oroa dig inte, vi kommer att fördjupa skillnaderna i den här guiden så att du kan få en tydligare bild av vad du kan förvänta dig av varje kniv. Och även om det finns många likheter, är det de som ofta förbises skillnader som skiljer knivarna från varandra och gör dem lämpliga för olika funktioner. Som sagt, det finns några situationer där nakiri Och USUBA skulle vara bra att använda i alla fall.
När vi tänker på dessa två typer av knivar, skulle vi råda dig att komma ihåg att i Japan, där de kommer från, matas mat mestadels med pinnar. På grund av deras funktion är det mycket lättare att plocka upp tunt skivad mat. Det är därför japanska knivar, inklusive USuba och Nakiri är utformade som de är; en grönsakskniv att tunt skiva och tärningar.
TLDR: De viktigaste skillnaderna sammanfattade
● Nakiri är en dubbelspel Kniv, medan USUBA-kniven alltid är enstaka.
● På grund av den enskilda avfasningsdesignen för USUBA -kniven kan det vara mycket mer utmanande att skärpa och kommer att kräva en viss övning för att få rätt.
● Om du letar efter en kniv som är bra för att skära höga volymer av frukt Och grönsaker då är Nakiri vägen framåt och är utformad för detta ändamål. Å andra sidan är Usuba -knivar bättre för dekorativt arbete, precisionsskärning eller mycket fina och känsliga skivor. Av den anledningen ser du ofta sushikockar som använder dem.
● Usuba -knivar känner sig tyngre i handen än Nakiri -knivar.
● Nakiri-knivar, på grund av deras dubbla avfasningsblad, kan användas av antingen höger- eller vänsterhänt kockar. Men en enda faskant, som usuba, måste köpas för antingen en högerhänt eller vänsterhänt användare. Vänsterhänt USUBAS är inte lika vanliga och tenderar därför att komma med en högre prislapp.
● Nakiri -knivar är perfekta för att skära grönsaker med tjockare hud som squash. Usuba är dock inte lika skicklig på att arbeta med dessa typer av livsmedel.
● Usuba -knivar har vanligtvis ett mycket skarpare blad.
● Många Nakiri -knivar är ibland utrustade med västerländska handtag, medan du bara hittar traditionella japanska med handtag på en USUBA -kniv.
Lär känna usubakniven
Låt oss börja med att lära känna usuba. Jag tror att en av de viktigaste sakerna när man köper japanska köksknivar är att vetaexakt Vad varje blad är designat för och hur man använder det. Detta gör att du kan välja rätt kniv för dig; Jag har en detaljerad guide När du väljer rätt japansk kniv för dina behov här.Ordet usuba betydertunn skiva På japanska och det berättar mycket om funktionen för just detta blad. Dessa knivar är vanligtvis mycket tunnare än deras Nakiri -kusiner och har en enda fas, vilket innebär att de ofta är avsevärt skarpare.
Denna design innebär att USUBA -kniven är perfekt för att klippa mycket fina skivor av dina favoritfrukter och grönsaker. Traditionella japanska sushi är ofta tillverkad med mycket tunna veggieskivor, varför japanska sushikockar aldrig kunde leva utan deras USUBA -knivar.
Om du planerar att förbereda grönsaker som kommer att serveras rå kommer en USUBA -kniv alltid att bli det bättre alternativet. Anledningen till detta är att det enskilda bladbladet erbjuder ett snitt som gör så liten skada på ingrediensen som möjligt. Varför är detta viktigt? Tja, när maten skärs rent och smidigt, bevarar detta smaken och håller den fräschare längre.
Dessutom kommer det fina rena snittet att hindra grönsaken från att missfärgas som skulle förstöra presentationen av din måltid.
Många kockar svär också vid sina usuba -knivar på grund av hur mångsidiga de är. Det platta bladet är idealiskt för att klippa tunna skivor men midsektionen av bladet används ofta för skalning så att du eliminerar behovet av att också ha en ringa kniv. De är särskilt älskade för sin användbarhet i Katsuramuki-skalningstekniken.
Om du arbetar med något större grönsaker är usuba ett bra val eftersom bladet kan vara så lite längre än en Nakiri. Men vi bör varna dig att fortsätta med försiktighet. Medan större grönsaker som kål är bra för att klippa med en usuba, om du försöker klippa något med en tuff hud som pumpa, kommer detta skada ditt blad.
Vi rekommenderar ofta USUBA till människor som vill ha en mycket säker japansk kökskniv. En av de största fördelarna är att dessa knivar erbjuder lysande clearance för dina knogar så chansen att av misstag klippa dig själv är enormt reducerad. Som sagt, eftersom usuba är en kniv med en enda be, finns det något av en inlärningskurva som är involverad i att använda den.
Många tycker att de är lite svårare att använda från off och det kan ta lite tid vilket är en av anledningarna till att de är mindre vanliga i inhemska kök och vanligare i en professionell miljö. Dessutom kräver dessa knivar också viss övning när skärpning. Men vi uppmanar dig definitivt att ta steget om du känner dig som om detta skulle vara en kniv som skulle gynna dig.
Lär känna Nakiri -kniven
Där Usuba -knivar har ett enda bladblad, har Nakiri -kniven ett dubbelfasblad. Detta är en av anledningarna till att västerländska användare tycker att de är så enkla att ta sig till eftersom det är exakt samma bladdesign som en Europeisk eller tysk kniv. Det är ingen inlärningskurva involverad.Precis som Usuba har Nakiri ett rektangulärt blad som är ganska långt och tunt. Även i Japan, nakiri Knivar ses ofta i det inhemska köket i motsats till restauranger, hotell och andra professionella miljöer. De är inte bara enkla att använda utan få saker att göra snabbt och är lysande för att skära större mängder frukt och grönsaker.
Medan vissa Nakiri -knivar har en platt spets, har andra inte ett tips alls. När du huggar grönsaker måste du använda en vertikal skärrörelse baserat på denna design. Detta gör det enklare att använda eftersom det inte finns något behov av att lära sig någon speciell fram och tillbaka skärtekniker Gå bara in och hacka!
Även om Nakiri-kniven är bättre lämpad för saker som att klippa hårda hudar, betyder det inte att det inte är ett skarpt och känsligt blad. Liksom alla japanska köksknivar är Nakiri tillverkad av hårt, tunt kolstål som är super skarp och effektiv vad den gör. Bladet kan emellertid vara något tyngre vilket gör det perfekt för att hugga dessa grönsaker utan att du behöver göra en stor mängd ansträngning.
Dessutom kommer du att upptäcka att eftersom en Nakiri -kniv är mer balanserad mot dricks, du får mycket större precision.
En av de saker som vi måste råda är dock att bara för att en Nakiri -kniv kan användas för att hugga tuffare grönsaker, gör det inte till en mångsidig kökskniv. Du bör inte använda dessa knivar för mycket krävande uppgifter som att klippa ben.
Så, vilken ska du köpa?
Det är tydligt att se från ovanstående beskrivningar att Usuba och Nakiri -knivar används av olika skäl och detta kan hjälpa dig att fatta ett beslut. Men låt oss dyka lite djupare och titta på vilket kan vara det bästa alternativet för dig.Usuba knivar är verkligen vad Japanska Köksknivar handlar om. De är fantastiska konstverk och många vill få tag på en rent av detta skäl. Men bara för att dessa knivarse Den delen, det betyder inte att de nödvändigtvis är det bästa beslutet.
Till att börja med måste du överväga det faktum att USUBA -kniven är svårt att skärpa. Vi säger inte att det kommer att vara omöjligt eftersom du med lite övning kommer att kunna finslipa dina färdigheter. Vi är dock inte säkra på att jag skulle vilja åka till stan med en bryne på en usuba som vi just har betalat en betydande summa pengar för.
Japanarna tar lärande att bli kock mycket på allvar. En av de saker som praktikanter förväntas lära sig är hur man behärskar varje typ av kniv och USUBA är vanligtvis ganska högt på listan. Om du har sett en Pro -kock som använder en av dessa knivar kan det se ut som om de arbetar med blixthastighet. Ja, det här är bra om du har haft många års övning men för en nybörjare, att gå i alla vapen som brinner kommer förmodligen att resultera i en skada. Om du inte har tid eller tålamod att lära dig att använda en av dessa knivar på rätt sätt är det säkert att säga att en Nakiri kan vara bättre för dig.
Så frågan kvarstår; Ska du köpa en usuba över en Nakiri? Tja, om du är på marknaden för en kniv som är rejäl, skarp och har ett långt blad som gör att du kan behärska konsten av japansk matberedning så ska du köpa en USUBA. Som vi nämnt måste du naturligtvis vara villig att vänja dig till ett nytt sätt att klippa och till och med anpassa sig till känslan av ett japanskt handtag.
Om du tror att det kommer att vara för mycket arbete att köpa en USUBA kommer du förmodligen att luta dig mot Nakiri. Låt oss säga att du bara ska köpa en av dessa knivar om du uteslutande kommer att använda den för grönsaker och frukt. Om du behöver något mer mångsidigt föreslår vi en Santoku eller Gyuto Knife och vi har guider på dem som kan hjälpa dig att fatta rätt beslut.
Nakiri är, för nybörjare Veggie -kocken, den bästa kniven att börja med. De är inte bara enkla att använda utan de är också enkla att skärpa och ganska mångsidiga när det gäller frukt och grönsaker. Dessutom är de inte så känsliga som USABA även om USUBA tenderar att vara tyngre. Nakiri -knivar passar kockar som vill ha något lätt utan att förlora någon av längderna. Detta beror på hur tunt bladet är och i många fall kan jämförelsevis usubas väga upp till 40% mer än en Nakiri.
Nakiri -kniven skulle vara valet för alla som vill klippa stora volymer ingredienser. Dessutom, om du äter huvudsakligen grönsaker, skulle att äga en av dessa knivar vara en dröm eftersom det snabbt kommer att bli din gå till. Men eftersom din Nakiri -kniv kommer att göra mycket tungt hugg, du kommer också att behöva vara beredd att skärpa den oftare.
Slutligen måste du tänka på kostnaden. Generellt sett är Nakiri -knivar billigare än en Usuba. Det beror främst på att USuba till stor del ses som en mer professionell verktyg. Men det betyder inte att en Nakiri -kniv kommer att vara dålig kvalitet eller inte kommer att klippas lika bra. Ja, det finns många billiga knock offs där ute, men om du följer mina många köpguider kommer du att kunna hitta en överkomlig Nakiri som blåser dina västra knivar ur vattnet när det gäller prestanda.
Vanliga frågor
F: Vad är den största skillnaden mellan en Usuba och Nakiri -kniv?
A: Den huvudsakliga skillnaden mellan de två knivarna är att USuba är en en-beel-kniv, medan Nakiri är en dubbel-beelkniv. Detta innebär att USUBA kan vara mer utmanande att skärpa och är bättre lämpad för precisionsskärning eller känsliga skivor, medan Nakiri är bättre för att hugga höga volymer frukt och grönsaker.
F: Är Usuba -knivar mer mångsidiga än Nakiri -knivar?
A: Usuba -knivar berömmer ofta för sin mångsidighet, eftersom de kan användas för att klippa tunna skivor och för skalning. De är emellertid mindre skickliga på att arbeta med tjockare hudiga grönsaker som squash. Nakiri -knivar är å andra sidan specifikt utformade för att hugga stora volymer frukt och grönsaker, vilket gör dem till ett bra val för dem som främst arbetar med dessa ingredienser.
F: Är Nakiri -knivar lättare att använda än USuba -knivar?
A: Generellt sett är Nakiri-knivar enklare att använda än USuba-knivar, eftersom de har en dubbel-Bevel Blade-design som liknar många västerstil. Detta gör dem till ett utmärkt val för nybörjare eller de som vill ha en vegetabilisk kniv som är lätt att använda och skärpa.
F: Vilken kniv ska jag välja om jag har en budget?
A: Nakiri -knivar är i allmänhet billigare än USuba -knivar, vilket gör dem till ett utmärkt val för dem som är på en budget. Även om det finns många billiga knockoffs på marknaden, kan du följa en ansedd köphandbok för att hitta en prisvärd Nakiri -kniv som fungerar bra och är ett stort värde för priset.
F: Ska jag köpa en usuba eller en Nakiri om jag är en professionell kock?
A: Detta beror i slutändan på dina personliga preferenser och de typer av ingredienser du arbetar med oftast. Usuba -knivar ses ofta som ett mer professionellt verktyg, eftersom de kräver mer skicklighet att använda och är bättre lämpade för precisionsskärning. Men om du främst arbetar med stora volymer frukt och grönsaker, en nakiri kniv kan vara ett bättre val för dig.
Slutgiltiga tankar
När du väljer mellan japanska köksknivar, Nakiri vs Usuba, kommer du ofta att upptäcka att det finns mer än en kniv som verkar vara lämpad för jobbet. Men vid närmare granskning ser du att det finns skillnader Mellan knivar som ger dem till olika funktioner.Detta gäller särskilt både Nakiri- och Usuba -knivarna som båda är utformade för att arbeta med frukt och grönsaker. En är emellertid utformad för att hugga medan den andra utmärker sig vid intrikat arbete. Det finns en inlärningskurva med en medan den andra är ganska lätt att använda, även för en nybörjare.
