En Kockkniv och en Santoku kniv är två av de mest populära knivarna som du kommer att stöta på i alla kök som för det mesta för deras mångsidighet. Även om de kan se liknande på ett blick är det väldigt lätt att förvirra de två.
Om vi är mycket tekniska är en kockkniv en multifunktionell västkniv medan a Santoku kniv är Japanska Motsvarande, som är en anpassning av den västra kockens kniv och kan också användas för flera skärningsändamål. Även om de två kan vara ganska lika är det viktigt att notera att de också är mycket olika och inte bör förvirras som att vara desamma.
Kockens kniv vs santoku - vad är skillnaden? Den största skillnaden mellan en kockkniv och en Santoku är formen på bladet. En kockkniv har ett krökt blad och är främst utformat för att klippa kött, även om det är multifunktionellt och kan också användas på fisk och grönsaker. En Santoku Kniven har en mycket rakare kant från spets till häl med en lätt uppåtgående kurva och är utformad för precision och tunnare snitt, även om den också kan användas för kött, fisk och grönsaksskärning.
Blade och skärande avsikt är bara den mest anmärkningsvärda skillnaden mellan de två populära knivarna. I den här artikeln kommer vi att titta på vad de viktigaste skillnaderna är mellan dessa två knivar Och när du skulle bäst använda dem.
Behöver jag en kockkniv och en santoku? Båda är utmärkta knivar och för att ha en solid och mångsidig knivsamling rekommenderar vi definitivt att ha både en kockkniv och en Santoku -kniv till ditt förfogande.
Innehållsförteckning
Vad är en kockkniv
En kockkniv, som är oftast utformad och tillverkad av franska eller tyska, är den ultimata multifunktionskniven i den västra världen. Populariteten och multifunktionsanvändningen är orsaken till att det har fått namnet på en kockkniv.
Många skulle hävda att en kockkniv är den enskilt viktigaste kniven som du kan äga och den tyngre vikten och spetsiga spetsen gör denna kniv otroligt mångsidig för att skära igenom kött och ben, genomträngande skalet på skaldjur som hummer eller trimningsfett, och även tillåter denna kniv Kraft som ska appliceras på hårdare frukter som meloner.
Vad är en Santoku -kniv
De Santoku är en nära släkting (anpassning) av kockkniven och är den japanska motsvarigheten. Ordet Santoku översätter till "tre dygder" vilket innebär att det är utformat för tre skärändamål som är att hacka, tärning och skivning och huggning av kött, fisk och grönsaker.
Som ni kan säga är Santoku ett mycket mer avsiktligt och tekniskt sätt att beskriva en mångsidig eller universell kniv, vilket är hur vi hänvisar till en kock-kniv i västerländsk stil.
En Santoku -kniv är inte utformad för att vara lika mycket av en arbetshäst som kockens kniv och är istället utformad för precision och tunnare snitt samtidigt som det ger möjlighet att skära mat, vilket är en vanligare stil när du lagar mat med traditionellt Japanska kök.
Du kan också läsa mer om Olika typer av japanska knivar i vår nybörjarguide.
Santoku Knife vs Chef: Vad är skillnaden?
I en överblick kommer en kockkniv och Santoku att se nästan identiska ut och båda är de universella arbetshästknivarna i varje respektive kultur, som kan klippa olika livsmedel med en mängd olika stilar.Därför måste du titta på de mer subtila skillnaderna nedan för att hitta skillnaderna mellan de två är att titta på de mer subtila skillnaderna nedan och medan de kan vara subtila är slutresultatet att dessa två knivar är förvånansvärt olika från en och annan.
Storlek och vikt
För det första är storleken på varje kniv en stor skillnad. En kock kniv kommer vanligtvis att vara längre med bladet som mäter mellan 8 ” - 10” i längd medan en Santoku -kniv är något mindre och kommer att mäta mellan 5 ” - 8” i längd.En kockkniv är också tyngre för att underlätta skärning av fast kött och ben medan en Santoku -kniv är lättare och lättare att hantera för exakt skärning och skivning.
Bladdesign
En kockkniv i västerländsk stil har ett krökt blad med en spetsig spets. Denna design möjliggör användning av den vanligaste gungrörelsen vid skärning som gör det möjligt för användaren att gunga bladet bakåt och framåt mot huggtavlan.Som nämnts ovan har kockens kniv också en längre blad Vilket gör det bättre att klippa mat för större fester eftersom du inte behöver klippa föremålet i sektioner som kan vara mer tidskrävande.
Santoku -bladet är mycket rakare än kockkniv Och spetsen och hälen är närmare i linje med en liten kurva. Dessa blad har också en kurva där spetsen möter ryggraden i motsats till den spetsiga spetsen med en kockkniv.
Bladkant
Bladens kant, eller mer exakt avfasningen, är en annan skillnad mellan de två knivarna, även om det är värt att påpeka att populariteten för Santoku -kniven i västra länder har sett det ta på sig några liknande egenskaper som kockkniven som inkluderar avfasning.
En traditionell Santoku -kniv kommer att ha en enda fasad, vilket innebär att den ena sidan av bladet är platt medan den andra sidan kommer att ha en avsmalnande kant (fas) som används för att bilda en skarpare kant för exakt skärning. Avfasningsvinkeln på en Santoku -kniv är också mindre (vanligtvis 15 grader) som återigen möjliggör en skarpare kant.
En kockkniv är dubbel fasad och har vanligtvis en bredare vinkel. En dubbel avfasning innebär att bladet är avsmalnande på båda sidor och en typisk vinkel skulle vara 20 grader på varje sida för att bilda en kock knivarbladkant.
Som nämnts har Santoku-blad tagit på sig några västerländska egenskaper för att matcha populariteten, och medan många Santoku-blad nu kan ha en dubbel fas, upprätthåller de fortfarande en skarpare kant genom att använda en 15-graders vinkel på vardera sidan för att bilda kanten.
Skärande
Skärstilen är starkt kopplad till bladdesignen för båda knivarna och är ett ytterligare sätt att se skillnaden mellan de två knivarna.
Santoku vs Chef Knife - Den böjda kanten på en kockkniv är utformad för en gungande åtgärd mot skärbräda Vid skärning medan Santoku -kniven är utformad för att klippa med en traditionell japansk hackstil i en framåt- och bakåtrörelse.
För tips om det bästa sättet att hålla en Santoku -kniv, se 'Hur håller japanska kockar sina knivar? En introduktion till grepp och teknik.
Skärpningsteknik
Slutligen, vägen till skärpa Båda dessa knivar är olika till följd av de olika bladformerna och materialet som bildar kanten. En Santoku -kniv kommer vanligtvis att ha en blandning av hög kol och stålblandning för att bilda en skarpare kant som också är fri från rost och korrosion och bör upprätthålla en kant längre.En västerländsk kockkniv är mjukare men har tuffare stål för tung användning vilket innebär att bladet måste skäras mycket oftare för att upprätthålla en skarp kant. Du kan läsa mer om detta i 'Hur man korrekt skärper VG10 japanska blad'.
Vilket är bättre
Detta är en överraskande vanlig fråga, men det nedslående svaret är att ingen av kniven är bättre än den andra. Människor älskar att ha ett definitivt svar när de jämför föremål men sanningen är att båda knivarna har olika funktioner och erbjuder olika skärstilar.
Om du behöver precisionskärning och inte kommer att arbeta med tuffare kött eller grönsaker än en Santoku -kniv är ett bra alternativ medan om du skär med större matvaror eller tufft kött så kommer kockkniven att vara idealisk.
Allt kommer dock att bero på din föredragna skärstil, vad du klipper och också hur många människor (eller hur mycket volym) du skär för. Därför är det enligt vår åsikt bäst att ha båda knivarna tillgängliga för dig för att använda båda deras utmärkta skärmöjligheter beroende på dina behov.
Vanliga frågor
F: Vad är en kockkniv?
A: En kockkniv är ett mångsidigt köksverktyg med ett brett, krökt blad som avsmalnar till en skarp punkt. Den är utformad för olika skäruppgifter, inklusive huggning, skivning, tärning och kött. Kockens knivar är kända för sin all-purpose-funktionalitet och används ofta av både professionella kockar och hemkockar.
F: Vad är en Santoku -kniv?
A: En Santoku-kniv är en japansk-kniv som översätter till "tre dygder" eller "tre användningar" på japanska. Den har ett kortare, bredare blad med en rakare kant jämfört med en kockkniv. Santoku är designad för tre primära skärningstekniker: skivning, tärning och huggning. Det har blivit allt populärare i västra kök.
F: Vilka är de största skillnaderna mellan en kockkniv och en Santoku -kniv?
A: De viktigaste skillnaderna mellan en kockkniv och en Santoku -kniv ligger i deras bladdesign och skärningsteknik. Kockens knivar har ett längre och mer krökt blad, lämpligt för gungande rörelser och exakt skivning. Santoku-knivar har ett kortare och bredare blad, vilket underlättar en mer upp-och-ner-huggning. Santokus är idealiska för pushnedskärningar och är väl lämpade för skivning och tärning på grönsaker.
F: Vilken kniv är bättre, en kockkniv eller en Santoku -kniv?
A: Valet mellan en kockkniv och en Santoku -kniv beror på personlig preferens och avsedd användning. Kockens knivar utmärker sig vid uppgifter som kräver en gungrörelse eller längre slag, till exempel att skära örter eller skivar kött. Santoku -knivar är bra för precisionsuppgifter som att hugga grönsaker, och deras kortare längd kan vara mer hanterbara för vissa användare. Det kommer slutligen till din skärstil och de uppgifter du utför oftast i köket.
F: Kan en Santoku -kniv ersätta en kockkniv?
A: Medan en Santoku -kniv kan hantera många köksuppgifter, kanske den inte helt ersätter en kockkniv, särskilt om du ofta utför uppgifter som kräver en gungrörelse eller behöver ett längre blad. Kockens knivar är mer mångsidiga för ett brett spektrum av skärtekniker, vilket gör dem till ett val för många kockar. Men om du föredrar Santokus design och skärstil kan den tjäna som en utmärkt primär kniv i ditt kök.
F: Vilken kniv är lättare för nybörjare att använda, en kockkniv eller en Santoku -kniv?
A: Både kockens knivar och Santoku -knivar kan vara lämpliga för nybörjare, men det beror ofta på personlig preferens och komfort. Vissa nybörjare tycker att den kortare längden och lättare vikten av en Santoku -kniv är lättare att hantera och kontrollera. Andra kan emellertid föredra det längre bladet och den böjda profilen för en kockkniv för vissa uppgifter. Det är bäst att prova båda typerna av knivar och välja den som känns mer bekväm och naturlig för dig.
F: Kan jag använda en kockkniv och en Santoku -kniv omväxlande?
A: Ja, du kan använda en kockkniv och en Santoku -kniv omväxlande för många köksuppgifter. Medan de har olika bladkonstruktioner och skärtekniker, kan båda knivarna hantera olika skär-, hugg- och skivningsuppgifter. Experimentera med båda knivarna för att se vilken du föredrar för specifika uppgifter och känn dig fri att växla mellan dem baserat på dina behov och komfort.
F: Finns Chef's Knives och Santoku Knives i olika storlekar?
A: Ja, både kockens knivar och Santoku -knivar finns i olika storlekar för att tillgodose olika preferenser och skärbehov. De kan variera från mindre storlekar cirka 6 tum långa till större storlekar på 10 tum eller mer. Välj en storlek som känns bekväm och passar de uppgifter du ofta utför i köket.
F: Kräver Chef's Knives och Santoku Knives särskilt underhåll?
A: Både kockens knivar och Santoku -knivar kräver regelbundet underhåll för att säkerställa deras livslängd och prestanda. Det är viktigt att hålla bladen rena och torra efter varje användning för att förhindra rost och korrosion. Handtvätt med mild tvål och varmt vatten rekommenderas, eftersom hårda tvättmedel eller diskmaskiner kan skada bladet. Dessutom kommer att fästa knivarna regelbundet med en fäststång eller skärpa dem vid behov hjälpa till att upprätthålla sin skärpa.
F: Kan jag skärpa kockens knivar och Santoku -knivar själv?
A: Även om det är möjligt att skärpa kockens knivar och Santoku -knivar hemma, kräver det korrekt teknik och verktyg. Många kniventusiaster föredrar att ha sina knivar professionellt skärpade för att säkerställa bästa resultat. Men om du är bekväm med skärpning kan du investera i en kvalitetshoppningssten eller använda en elektrisk knivslipare. Kom bara ihåg att följa tillverkarens instruktioner och ta dig tid att uppnå önskad skärpa.
F: Vilken kniv är mer lämplig för att klippa kött och fjäderfä, en kockkniv eller en Santoku -kniv?
A: Både kockens knivar och Santoku -knivar kan användas för att klippa kött och fjäderfä. På grund av dess längre och böjda blad föredras emellertid en kockkniv ofta för uppgifter som involverar större köttstycken, såsom skivning av stek eller filetering av fisk. Den gungande rörelsen på en kockkniv möjliggör exakt och effektiv skärning. Å andra sidan kan en Santoku -kniv fortfarande hantera kött- och fjäderfäuppgifter men passar bättre för mindre snitt eller benfritt kött.
F: Finns det några säkerhetstips att tänka på när du använder Chef's Knives och Santoku Knives?
A: Säkerhet är avgörande när du använder någon typ av kniv. Här är några viktiga tips att tänka på:
- Håll alltid ett fast grepp på handtaget och håll fingrarna borta från bladet under skärning.
- Använd en skärbräda som ger stabilitet och grepp för att förhindra olyckor.
- Ta dig tid och använd en kontrollerad rörelse när du skär för att undvika glidningar.
- Håll knivarna skarpa, eftersom tråkiga blad kan vara farligare.
- Förvara knivar på ett säkert och säkert sätt, till exempel i ett knivblock eller en skyddande mantel.
- När du inte används, lämna aldrig knivar i handfat eller diskmaskiner där de av misstag kan tagas.
- Rengör alltid och torra knivar försiktigt för att förhindra olyckor under hanteringen.
Genom att följa dessa säkerhetstips kan du minimera risken för olyckor och säkerställa en säker och trevlig matlagningsupplevelse.
Slutgiltiga tankar
Santoku Knife vs Chef Knife? Både kockens kniv och Santoku är två av de mest populära knivar på marknaden och är de universella arbetshästarna för båda respektive kulturer. Under de senaste åren har Santoku blivit allt vanligare i den västra världen och har tagit på sig några av kockens knivaregenskaper som ett resultat.
Trots detta är de två knivarna fortfarande mycket olika och användningen beror på storleken eller typ av mat du klipper, hur exakt du behöver vara och i slutändan vilken kniv du föredrar att använda.
Förhoppningsvis har du nu en bättre förståelse för de två knivarna och om möjligt kommer att se ut för att använda båda i ditt kök.
