Vad är skillnaden mellan en Nakiri -kniv och en Santoku -kniv?

Hoppa till

Uppdaterad augusti 2026 · 5 min läst · Brittiska japanska knivspecialister

	Nakiri	Santoku
Bladform	Platt, rektangulär, trubbig spets	Fårfot, lätt spets
Bäst för	grönsaker — snabb, ren hackning	grönsaker, fisk & benfri meat
Mångsidighet	Specialist	Allrounder

Vad är skillnaden mellan en nakiri och en santoku?

Med så många japanska specialistknivar kan det vara knepigt att säga åt två av dem och att blanda ihop det mesta av nakiri. Den viktigaste skillnaden är syftet. En nakiri är en dedikerad grönsakskniv; en santoku är en allroundmaskin för allmänt bruk som hanterar grönsaker, fisk och benfritt kött.

Båda är knivar av japanskt stål med tunna, dubbelfasade kanter, så båda är skarpa och exakta. De löser helt enkelt olika jobb. Om du också väger upp santoku mot en allmän grönsakskniv, passar den guiden snyggt ihop med den här.

Santoku: mångsidigaren

"Santoku" betyder "tre jobb för dess, tre dygder, dic" malning) eller de tre livsmedel som passar (kött, fisk, grönsaker). Den har ett brett fårfotsblad med en mestadels platt kant och en liten spets, vanligtvis 5–7 tum lång. Det gör den till den arbetshäst som de flesta hemkockar når först.

Bra santoku-knivar är smidda av hårda, högkolhaltiga rostfritt Japanskt stål (VG10 eller AUS-10, cirka 60–61 HRC), slipat till en fin dubbelfasad kant på ungefär 15° per sida. Den skarpa, hårda kanten glider genom de flesta ingredienser med mycket liten ansträngning. Mer om namnet i vad santoku betyder.

Nakiri: grönsaksspecialisten

Nakiri är byggd för en sak och gör det briljant: skära grönsaker. Den har ett högt, platt, rektangulärt blad (vanligtvis 6–7 tum) med en rak kant och en trubbig, fyrkantig spets. Den raka kanten får full kontakt med brädan med ett enda tryck, så att du får rena, jämna skivor utan att maten rivs sönder eller att bladet skakar sönder.

Det höga bladet har en andra fördel: du kan ta bort förberedda grönsaker från brädet med ryggen än kniven. Vad en nakiri inte är byggd för är kött, fisk eller något med ben. För en dedikerad grönsakskniv är det svårt att slå; se vår nakiri spotlight för mer, eller bläddra i nakiri-sortimentet.

Vilken ska du köpa?

Om du vill ha en kniv som gör de flesta jobb, köp santoku först. Om du redan har en allrounder och förbereder mycket grönsaker, är nakiri en givande, snabb specialist att lägga till. Många angelägna kockar slutar med att äga båda - santoku för vardagliga förberedelser, nakiri för grönsaker tunga dagar. Om det är nakiri du är ute efter, har vår grönsaksknivkollektion hela sortimentet.

Föredrar du att spendera lite mindre? The Minato AUS (£79,99) Minato AUS-10 Santoku (£79.99) och Minato AUS-10 Nakiri (£79,99) är värdevalen på varje sida.

Vanliga frågor

Vad är den största skillnaden mellan en nakiri och en nakiri santoku?

Syfte. En nakiri är en dedikerad grönsakskniv med ett platt, rektangulärt blad för snabb, ren hackning. En santoku är en universell allroundmaskin för grönsaker, fisk och benfritt kött, med ett fårfotsblad och en liten spets.

Kan en nakiri skära kött?

Den kan hantera benfria snitt med en tryckning, men den är inte designad för det - nakiri är en grönsaksspecialist För kött, fisk och blandad förberedelse är en santoku den bättre allroundern.

Vilken ska jag köpa först?

Santoku, för de flesta – den täcker det bredaste utbudet av vardagliga jobb. Lägg till en nakiri när du vill ha ett snabbare, renare verktyg för att förbereda grönsaker i stora volymer.

Är nakiri- och santoku-knivar enkel- eller dubbelfas?

Båda är dubbelfasade - slipade på båda sidorna till ca 15° per sida - vilket gör dem till de traditionella knivarna som är enkla att vassa och usuba.

Behöver de olika skötsel?

Nej — Skötseln är densamma Handtvätt och torka båda, använd en trä- eller plastskiva, förvara dem säkert och slipa på ett bryne med några veckors mellanrum.

Relaterade guider