Japanska kockknivar är vanligtvis hög kvalitet och ofta relativt dyra inköp. Det finns en rad knivar med olika storlekar och skärande ändamål och när du tittar på din första japanska kockkniv, det kan ofta vara förvirrande att försöka bestämma vilken kniv som är bäst för dig.
Vi gillar att tro att vi har ett ganska bra grepp om vad Japanska Kockknivar är bäst lämpade för nybörjare eller första gången köpare Och det finns särskilt två knivar som är idealiska för en första kniv.
En Santoku Eller Gyuto Knife är den perfekta storlekskniven för ett första köp. Dessa knivar är fantastiska flerfunktionsknivar och är Japanska Motsvarande med en västerländsk kockkniv sträcker sig dessa knivar i storlekar från 6 ” - 12” blad med 8 ” - 10” som den mest använda vilket gör dem idealiska för de flesta halsverk, tärning, skivning och huggning av behov.
Medan vi förstår att du väljer din första Japanska Kockkniven kan vara en stor investering, beslutet kan lätt minskas men tittar på några specifika faktorer som kommer att påverka storleken och typen av kniv som du behöver.
I den här artikeln kommer vi att gå igenom vad du behöver tänka på när du får din första Japanska kock kniv Och hjälpa dig att bestämma vilken kniv som kommer att vara bäst för dina egna personliga krav.
Innehållsförteckning
Vilken storlek japansk kockkniv ska du först köpa
En japansk kockkniv är ett allvarligt köp för dem som vill bygga upp en knivsamling av hög kvalitet. Japanska knivar är lättare, skarpare och ofta mer estetiskt tilltalande än en västerländsk motsvarande och möjliggör exakt skärning som ofta är oöverträffad.Därför när du väljer din första Japanska Kockkniven, storleken på kniven är bara en av de faktorer du behöver tänka på. När du vill köpa en japansk kockknivstorlek kan bara vara en enda faktor men det är fortfarande en ganska betydande faktor.
De flesta japanska knivar tillverkas för att specialisera sig i ett specifikt område och det är därför masterkockar har ett omfattande utbud av knivar för att täcka majoriteten av deras skärbehov. Som en relativ nybörjare bör du leta efter en kniv som har en mångsidig användning och storleken kommer ofta att diktera detta.
Ta en paringkniv som exempel, dessa knivar är mycket vanliga i japansk kultur och används främst för att hugga grönsaker. Bladen på dessa knivar är emellertid 3 ” - 4” i längd och används därför för mer precisionsskärning. Detta är mycket specifikt och därför inte den bästa storleken när det gäller att ha en mer mångsidig kockkniv.
Nedan kommer vi att täcka det vi tycker är de två mest idealiska japanska kockknivarna för ett första köp. Båda är universella i användning, vilket innebär att de kan användas för en mängd olika skärtekniker samt användas för en mängd olika mattyper.
Det här är de två knivarna som är mest besläktade med en västra kockkniv och du kommer att upptäcka att storleken, liksom andra egenskaper, är det som gör dem till den mest populära köks häftklammer.
Santoku
En Santoku -kniv är en av de mest populära japanska kockens knivar över hela världen. Ordet Santoku kan översättas till "tre dygder" eller "tre användningsområden" och är en av de mest mångsidiga kockknivarna som du kan äga.
En Santoku -kniv kan hacka, tärna, skiva och hacka och är välbalanserad och lämpad för att klippa kött, fisk och grönsaker. Det är denna balans som betyder att du kan använda den här kniven för 90% - 99% av de flesta skärningsuppgifter och det är därför idealiskt för ett första köp.
De Santoku Kniv är faktiskt en anpassning av en västerländsk kockkniv och har tagit på sig mer västerländska egenskaper för att göra den väl lämpad för både den japanska och västra världen.
En Santoku Kniven har en dubbel avfasning som liknar västra knivar men den använder japanska tillverkningstekniker för att fortfarande upprätthålla en skarp kant som ofta har en brant 15-graders vinkel för att bilda kanten på varje sida av kniven.
Santoku -knivar kommer ofta att sträcka sig i storlek från 6 ” - 8” (152 mm - 203mm) med den vanligaste storleken är ett 8 ”blad. Detta är en storlek som är vanligast i kommersiellt västerländskt bruk och detta möjliggör ett brett utbud av skärande mångsidighet, det kommer lätt att hantera de flesta grönsaks- och köttskärningar vilket gör den perfekta storleken för din första japanska kockkniv.
Den enda punkten att tänka på med en Santoku Kniv är att ett 8 ”blad inte är idealiskt för användning med större kött eller grönsaker, om detta är något du ofta arbetar med så är Gyuto ett annat utmärkt val för en första japansk kockkniv.
Santoku -kniven är nu en av de mest begåvade eller köpta kockknivarna för en första kökskniv och bör därför vara din allra första övervägande.
Gyuto
Gyuto-kniven är den traditionella japanska kockkniven som är utformad för att vara multifunktionell och även om många ser detta som den perfekta kockkniven, har den faktiskt blivit mindre populär än Santoku (som finns i fler japanska hem i dag).
Gyuto Knivar är vanligtvis längre än Santoku vid 8 ” - 12” och är bättre lämpade för att hantera fler kött- och fiskskärningsbehov. Det är bäst att testa några knivar för att hitta vilken bladlängd som är bäst för dina egna komfortnivåer men ett 8 ”eller 10” blad är vanligtvis det mest använda.
En Gyuto är en effektiv/ergonomisk kockkniv på grund av den böjda kanten, detta gör det möjligt att hugga i en gungrörelse och bladlängden stöder detta för att minska tröttheten och vanligtvis underlätta huggning "som du bör tänka på som en första gången köpare.
Hur man bygger en knivsamling
När du vill bygga en kniv Samling, din första japanska kockkniv är troligtvis en Santoku eller Gyuto (förhoppningsvis har vi tillhandahållit tillräckligt med information ovan för att motivera detta) som är mångsidiga och kommer att täcka majoriteten av dina skärbehov.De erbjuder precision och en bladstorlek som är lämplig för en hög andel av skäran. Så snart du är redo att bygga en samling bör du dock se till att lägga till några av följande knivar för att erbjuda en mängd olika skärningar som kockknivarna ovan inte kan tillgodose ensamma:
● Paring (Petty): Har en bladlängd på 3 ” - 4” och är idealisk för precisionshuggning med grönsaker
● usuba: En kniv som är utmärkt för att göra tunna och dekorativa snitt, särskilt för grönsaker och sushi. Bladlängder för dessa knivar är vanligtvis 7 ” - 9”
● Deba:En Deba -kniv används för att förbereda och skära fisk för sashimi eller sushi och har en spetsig topp med en typisk längd på 7 ”. Det är idealiskt för de flesta hemmabruk.
Det finns naturligtvis en rad andra specialknivar med en rad bladlängder och skärande användningar, men att välja en Santoku eller Gyuto och sedan gradvis lägga till några av ovanstående till din samling är en perfekt progression till en mer fullständig samling.
Slutgiltiga tankar
Om du är osäker på vilken storlek kniv du behöver är de mest använda bladen i både de västra och japanska köken 8 ”och 10” knivar. Dessa erbjuder den mest mångsidigheten genom att kombinera exakt skärningsförmåga med större skäruppgifter för kött och fisk.De två knivarna som kommer att bli bäst för att tillhandahålla detta är Santoku och Gyuto. Du kan verkligen inte gå fel med en av dessa japanska kockknivar och de kommer att täcka majoriteten av dina skärbehov tills du är redo att lägga till (och börja bygga) din fulla japanska knivsamling.
Lita på oss, även om du inte tänker bygga en knivsamling, kommer att äga din första japanska kockkniv säkert att ge dig en känsla av stolthet och spänning att bygga en samling!
Vanliga frågor
F: Hur många olika typer av japansk kockkniv finns det?
S: Det finns hundratals olika typer av japanska kockknivar som passar otaliga ändamål. Besök våra bloggartiklar för att läsa om skillnaderna mellan dem för att hjälpa dig du väljer.
F: Är japanska knivar värda det?
A: Ja. Korrekt vårdad kommer en japansk kockkniv att pågå i upp till 15 år och skärpan kommer att upprätthållas bättre än för ett billigare, icke-rostfritt stålblad.
F: Har du en riktig kockkniv en stor skillnad?
A: Ja. Ett billigt blad kommer att riva ingredienserna eller böjas och inte skära igenom, medan en högkvalitativ (ofta japansk) kniv kommer att göra vad du vill att det ska göra utan så mycket ansträngning från din sida. En seriös kock kommer att säga att det är en absolut nödvändighet att ha en högkvalitativ kockkniv i köket.
F: Varför är japanska knivar så bra?
S: Japanarna är kända för att göra de allra bästa svärd och knivar genom tiderna. Tunnare, hårdare, skarpare är den viktiga trioen med attribut för en utmärkt kökskniv. En japansk kniv har tunnare, skarpare avfasningar av hårdare stål som håller deras kant längre.
