Om du köper en högkvalitativ Japanska Kniv då kommer du att göra en betydande investering. Dessa blad är inte billiga och som sådana kommer du att vilja få dina pengar värda. Ingen tillbringade någonsin en liten förmögenhet på en kniv bara för att kasta den i en låda och misshandla den.Men medan de flesta erbjuder några vård till deras Japanska knivar, många hemkockar är inte medvetna om bara vad som krävs för att ta hand om dessa utsatta blad.
Om du inte tar hand om dina japanska köksknivar, kommer du snart att upptäcka att de går tråkig och rostig Och bara kommer inte att uppträda som de gjorde när de var nya.
Så vad krävs för att ta hand om en Japansk Kniv och hur kan vi integrera detta i våra dagliga rutiner? Tja, den här guiden har alla svar och mer. Om du är den stolta nya ägaren till en japansk kniv måste du läsa detta!
Innehållsförteckning
De värsta misstagen att göra med en japansk kniv och hur de förstör den
Människor ser knivar som ganska grova verktyg till stor del på grund av hur skarp dom är. Ja, de kan göra några allvarliga skador om de inte används ordentligt men det betyder inte att de inte är känsliga. Att missbruka eller misshandla din kniv är ett säkert sätt att avsluta sitt liv för tidigt. Ändå finns det saker du förmodligen gör som oavsiktligt orsakar skada på din japanska kniv.
Rengör inte dina knivar ordentligt
Visste du att hur du tvättar din Japansk kökskniv Kan verkligen påverka hur bra det fungerar? Många av oss är skyldiga till att helt enkelt kasta kniven i diskmaskinen efter att vi har använt den men det är fruktansvärt praxis.Du förstår när du lägger kniven i diskmaskin, du utsätter det för superhöga temperaturer som kan vrida kolstålet eller rostfritt stål blad. För att inte tala om möjligheten att andra föremål slår på bladet och gör det tråkigt. När detta händer finns det också en risk för att bladflisningen, medan japanska knivar är vassa, kan metallen vara spröd på grund av hur tunn den är så vi måste ta riktigt bra hand när vi rengör våra knivar.
Vad man ska göra istället
Om du vill se till att dina knivar är pittiga rena men också välskötta, stanna så långt borta från diskmaskin som möjligt. Rengör istället dina japanska knivar i varmt vatten med lite känsligt tvättmedel om det behövs.
Håll bladet mot dig bort från dig när du rengör av säkerhetsskäl och håll alltid handtaget.
Det är också viktigt att komma ihåg att du borde aldrig lämna din japanska kniv blöt in vatten. Även om det är det färskaste, renaste vattnet på planeten, kan det fortfarande få kniven att rostas och det är det sista som någon vill ha.
När du är klar med att rengöra din kniv ska du inte lufttorka. Ju längre vatten lämnas på kniven, desto större är det rostande. Använd istället en mjuk, torr trasa för att ta bort överflödigt fukt. Och förvara aldrig dina knivar när de fortfarande är våta ... mer om det senare!
Använd kniven för att skrapa mat
Jag besökte nyligen mina föräldrar och min pappa erbjöd sig att laga några fajitas till middag. Naturligtvis tänkte jag inte avvisa erbjudandet men jag svimmade nästan när jag såg honom använda den skarpa sidan av hans (mycket dyra) kniv för att skrapa kyckling från skärbräda och in i pannan."Stopp" skrek jag högst upp i lungorna. Som min pappa såg väldigt förvirrad ut. Han insåg inte att att göra detta var en envägsbiljett till ett tråkigt blad. När allt var det en trä skärbräda Och de är skonsamma mot dina knivar, eller hur?
Det är de men om du konsekvent drar allra senaste Över ytan på skärbrädan ber du om problem.
Vad man ska göra istället
Jag vet att det är riktigt bekvämt och enkelt att använda samma verktyg för att skrapa mat runt som du använder för att klippa men detta gör inte ditt blad några fördelar.
Istället kan du vända kniven och använda ryggrad Att flytta mat runt men detta är fortfarande inte det bästa alternativet eftersom det kommer att orsaka skador över tid. Det bästa du kan göra är att välja ett annat redskap för att flytta mat runt, till exempel en spatel eller sked. Har bara det till hands bredvid huggtavlan så kommer du snart in i vanan att nå det.
Lagra dina knivar felaktigt
Om du har köpt en japansk kniv av god kvalitet, lägg inte bara kniven i en låda med alla dina andra köksredskap. Skulle du lagra ett Faberge -ägg i en marmorlåda? Naturligtvis inte så varför skulle du Lagra Din känsliga japanska kniv med din potatismasher och träskedar?Det går inte ihop. Knivkanten kommer att ständigt bashing mot andra redskap som, du har gissat den, kommer att dölja bladet. Och vi behöver inte berätta vad som kan hända om du lägger handen i lådan och Fånga dig själv av misstag på den skarpa kanten.
Dessutom har jag sett människor lägga bort sina knivar medan de fortfarande är våta. Snälla gör inte detta eftersom det kommer att få metallen att rost. Vissa människor använder bra lagring tekniker som en slida eller knivblock och tror att detta räcker så fortsätt att lagra våta knivar; Men tänk på potentialen för mögel och bakterier att bygga upp. Det är bara inte värt det.
Vad man ska göra istället
Om din kniv kommer med sin egen förvaringslåda, håll det och förvara kniven där när den inte används. Det finns dock andra knivlagringsalternativ enligt följande:
● En kniv blockera är ett relativt bra val förutsatt att det är tillverkat av trä eftersom detta är mildare på knivarna. Men du måste fortfarande komma ihåg att när du flyttar kniven in och ut ur blockera, bladet kommer att gnugga mot träet som kommer att dämpa det snabbare så även om detta är ett bättre lagringsalternativ än att hålla knivar i lådan, är det inte det bästa.
● a magnetkniv är perfekt för att lagra japanska köksknivar. Du fäster den på väggen och hänger helt enkelt på knivarna. Det finns inget tryck eller påverkan på bladet och detta är ett säkert och säkert sätt att lagra knivarna.
● Vissa knivar kommer med en mantel som går över bladet. Detta är idealiskt om du inte har något annat utrymme men i en kökslåda Eftersom det kommer att förhindra att bladet träffar något annat som finns där. Vi rekommenderar emellertid en lädermantel över en plast eftersom det inte kommer att orsaka friktion på bladet och dämpa det.
När du sätter dina knivar i förvaring, se alltid till att de är rena, fria från mat och 100% torr!
Använda din kniv för andra ändamål
Har du någonsin behövt göra ett jobb som är helt inte relaterat till matlagning och räckt till en kökskniv? Du skulle inte hamra i en spik med dina dyraste stilett klackar, så varför skulle du använda dina japanska knivar för något annat än att laga mat?Den sorgliga sanningen är att så många av oss är skyldiga till att använda dessa blad för andra saker; Öppna paket, ångra skruvar, ta bort matförpackningar och mycket mer. Men de är inte utformade för det här och allt du kommer att göra är att dölja bladet.
Dessutom, även när du använder kniven exklusivt för matberedning, kanske du fortfarande gör skada Om du använder fel kniv för jobbet. Det finns många olika typer av japanska knivar och var och en är utformad med ett annat syfte i åtanke. Till exempel finns det knivar med flera ändamål men sedan finns det de vars blad är specifikt gjorda för att böja eller filetera fisk, till exempel.
Vad man ska göra istället
Lägg inte din japanska kniv under något onödigt tryck. Använd det bara för det syfte det har gjorts. Om du upptäcker att dina köksknivar bara är inom räckhåll när du gör andra uppgifter, gör en punkt att lagra ett verktygssats i omedelbar närhet så att du kan nå det istället.
När du väljer vilken kniv för att förbereda mat, gå alltid till den som är bäst lämpad för jobbet. Men om du är död på att bara ha en hög kvalitet Japansk kniv Då skulle jag rekommendera att gå till ett mångsidigt blad som en Gyuto eller Santoku.
Inte skärpa din kniv
En av de saker som japanska knivar är välkända för är hur skarpa de är. Om du letar efter en kniv som kommer att bli supereffektiv och effektiv är att välja ett japanskt blad är ingen hjärna.Medan många av dem kommer att behålla sin fördel under en betydande tid, kommer det alltid att komma en punkt som du kommer att behöva skärpa de blad. Om du inte gör det så riskerar du att ett tråkigt blad är mycket svårare att arbeta med. Du kommer att ha svårare att minska maten och det finns en större risk att glida. Bara för att bladet inte är så skarpt som det en gång var, kan det fortfarande klippa dig och den här gången, snarare än ett rent snitt, kommer det att riva huden och vara mycket mer smärtsam.
Vad mer är, om du fortsätter att arbeta med ett tråkigt blad kommer du så småningom att bära det till en punkt där till och med en bra skärpning kommer inte att göra mycket bra.
Vad man ska göra istället
Ta dig tid att regelbundet skärpa dina knivar. Det kan vara en smärta och rättvist "Något annat att göra" Men det är värt att investera tiden om du vill att dina knivar ska hålla.
Medan det finns olika skärpa metoder Som du kan läsa om i mitt inlägg här, skulle jag alltid föreslå att du använder en whetstone för japanska knivar. Detta är ett av de mest effektiva sätten att få en helt skarp kant som varar.
Det är dock viktigt att komma ihåg att använda en bryne kräver en viss övning. Av den anledningen skulle jag vanligtvis rekommendera att öva på en gammal kniv först.
Översikt över vård för japanska knivar
Det är så viktigt att uppmärksamma tillståndet för dina japanska knivar och ge vård och underhåll regelbundet. Här är en checklista med allt du behöver göra dag för dag för att få ut mesta möjliga av dina knivar.
● Med ett så tunt, skarpt blad är japanska knivar spröda och mycket mottagliga för flisning och andra skador om de kommer i kontakt med hårda ytor. Av den anledningen är det bäst att använda en skärbräda i träändkorn som håller ditt blad skarpare längre. Saker som bambu, glas och marmor är ett stort nej!
● När du är klar med att använda din kniv, se till att du tvättar den i varmt vatten och mild tvål innan torkar det noggrant.
● Med tiden kanske du märker att en patina bildas på din kniv och detta är helt normalt. Det som är bra med detta är att det kan hjälpa till att förhindra rost men då och då kanske du märker rödaktig färgad rost som bör tas bort.
● Se till att du skärpa Dina japanska knivar så snart de börjar visa tecken på att de blir tråkiga.
