Oavsett om du är en strikt vegetarian eller någon som älskar några färska grönsaker tillsammans med en kötträtt, behöver vi alla en bra kniv för att klippa grönsaker. Japanska knivar är uppskattade för sitt skarpa blad och förmåga att klippa exakt. Det finns dock många olika typer av knivar Och detta kan göra det förvirrande att välja den bästa japanska kniven för hackande grönsaker.I själva verket utmärker flera japanska knivar när det gäller att klippa grönsaker. USUBU, Nakiri och Santoku knivar är bland de allra bästa, även om många hävdar att usubu är den ursprungliga japanska grönsak kniv.
Om du har kämpat med att välja rätt japanska kniv För att klippa grönsaker hittar du all information du behöver i den här guiden.
Innehållsförteckning
De bästa japanska vegetabiliska knivarna
Japan är känd för sina högkvalitativa knivar så det kommer inte att överraska att det finns flera olika typer att välja mellan när det gäller att skära grönsaker. Låt oss titta på några av de mest populära japanska vegetabiliska knivarna.
Usuba
Usuba är en japansk kniv som traditionellt är designad med grönsaker i åtanke. Alla japanska kockar har en usuba kniv i deras arsenal och ordet usuba betyder tunt blad. Denna tunnbladiga kniv har en krökt banbrytande. Det är extremt skarpt och rivar därför inte, rivar eller på annat sätt bryter ner grönsakerna som kan påverka deras kvalitet.
USuba hittar sitt ursprung i Kanto, en region i Tokyo och används till stor del av professionella kockar. Även om det kan användas av inhemska kockar, är det viktigt att komma ihåg att det finns en viss skicklighet som krävs för att använda USUBA -kniven.
Det som är bra med dessa knivar är att de är utformade för att klippa mycket tunna skivor men det är här den färdigheten vi nämnde kommer in. Vanligtvis en USUBA kniv Skulle skärpas för högerhänt användning men det finns vänsterhänta versioner där ute.
Santoku
De santoku är en mångsidig, mångsidig japansk kniv som är idealisk för att klippa grönsaker. Som sagt, det kallas ofta tre-virtuer-kniven eftersom den är lämplig för inte bara grönsaker utan också kött och fisk. Denna kniv är oerhört vanlig i både professionella kök och för hemmabruk.Medan andra mångfald Japansk Knivar kommer att klara sig bra med grönsaker, santoku är ett snitt över resten. Det är bra för tärning, skivning och köttkakning för alla typer av grönsaker. Eftersom det här är relativt flexibla blad kan du emellertid upptäcka att grönsaker med tjockare hud, till exempel butternut squash, inte är lika enkla att klippa med en Santoku.
Vad många tycker om att använda en santoku Kniv är att de är oerhört lätta och smidiga. Om du vill ha en kniv som är extremt bekväm och enkel att använda är detta ett bra val; Detta gör det också perfekt för nybörjare.
Nakiri
Ordet nakiri faktiskt översätter till Mean bladskärare Så det säger sig självt att detta är en av de bästa Japanska knivar för grönsaker. De nakiri Vegetabilisk kniv är en traditionell typ av japansk blad med en enda fas, rektangulär form med en platt skärkant och så det är lätt att skilja sig från många andra typer av japansk blad.Det som är bra med Nakiri är att det kommer att stå emot mer tunga utmaningar som något som en Santoku inte skulle vara lika skicklig på. Bladets form betyder att du kan klippa igenom maten, direkt till skärbräda, utan att behöva tvinga något.
Nakiri har ett tunt blad och mycket knogavstånd som gör det till en favorit för huggning, särskilt när repetition behövs. Traditionella japanska kockar skulle använda den här typen av kniv För snabba, effektiva kotletter såväl som för uppgifter som att skära och hacka.
En annan anledning till att denna typ av kniv är så bra för att klippa grönsaker är balansen. Eftersom balansen är något närmare dricks, du kan uppnå ett mycket mer exakt snitt med denna fina kniv.
Men om du letar efter en japansk kniv som gör att du kan använda gungrörelsen Metod, Nakiri kommer inte att vara det rätta valet. Detta beror på den platta, raka kanten som inte är utformad för denna typ av skärning. Eftersom Nakiri -bladet är ganska tunt är det inte lämpligt för saker som kött och fisk. För detta skulle du behöva något som en Gyuto -kniv.
Som sagt, de är oerhört mångsidiga och kan användas för allt från kraftig skärning till finhackande blad och det är verkligen en av de bästa knivarna för grönsaker.
Några ytterligare japanska knivar du kan använda för grönsaker
Knivarna som vi redan har diskuterat är bland några av de bästa japanska vegetabiliska knivarna. Det finns emellertid några andra typer av japanska knivar som du kan använda för grönsaker. Det här är vanligtvis fler flerfunktionsknivar, så om du pressas på utrymme i köket och vill köpa ett mångsidigt blad, kan följande två vara precis vad du letar efter.
Gyuto
De gyuto är kanske en av de mest kända typerna av japanska köksknivar. Denna vassa kniv liknar Santoku på många sätt; Vi har en guide om skillnaderna om du är intresserad av att lära dig mer. Det främsta skälet till att dessa två knivar betraktas som liknande är deras mångsidiga användning, även om Gyuto har några fler användningsområden vilket gör det lite mer mångsidigt.I alla fall är Gyuto ett lysande val för att klippa grönsaker, särskilt där du behöver tärning och hugga. Dessutom innebär det böjda bladet att användning av gungningsrörelsetekniken är en bris.
Gyuto inspirerades av den västra kockens kniv men skönheten i denna japanska version är att den är mycket lättare och mindre skrymmande. Du får fördelen med multivt design av tysk Kniv men med den lätta designen på Santoku.
En av de saker som gör Gyuto till ett så populärt val är att det är mycket lättare att hantera än många andra japanska knivar. Du förstår, ganska mycket allt Japanska knivar är enstaka avfasning som kräver lite inlärningskurva. Men Gyuto är ett dubbelfasblad så det är mycket lättare att hantera, även om du aldrig har använt en tidigare.
Ringa
Småkniven är en typ av Japanska Paring Knife. Observera att bladet är mycket kortare än Gyuto som vi just har diskuterat men det är lika mångsidigt på sitt eget sätt.När det gäller att klippa grönsaker är småkniven exceptionell och finns i en rad former och storlekar så att du kan välja något som matchar dina behov.
Som sagt, de flesta japanska ringa Knivar kommer med en rak kant och en otroligt skarp spets som är lysande som en skarp tippad paringkniv och är lika lämpad att skivas. Men de betraktas som en mångsidig kniv.
Det finns också några små knivar som har en form som liknar en fågelns näbb Vilket gör dem perfekta för att arbeta med frukt, särskilt citrus.
Du kanske också hittar en fårsfoot små kniv som är plattare och något längre än vanliga små knivar. Dessa är lysande när ett recept kräver paring eller skivning mindre grönsaker som vitlök eller schalottenlök.
Vad man ska tänka på när du väljer en japansk grönsakskniv
När det kommer till vald Den högra japanska vegetabiliska kniven, det är uppenbart att du inte är kort på alternativ. Som du går för beror dock på flera faktorer och det är värt att tänka noggrant innan du väljer din kniv.En av de första sakerna du behöver tänka på är Vad Du planerar att klippa. Om du till exempel vill hacka tjocka, täta grönsaker så är det ingen mening att välja en Santoku när en Nakiri -kniv lätt skulle vara det bättre alternativet.
Du bör också tänka på knivens funktioner som dess storlek och hur skarp den är. Det säger sig självt att för mindre livsmedel är en mindre blad blir lättare att arbeta med eftersom du får precision. För större matvaror behöver du ett större blad som kommer att klippa hela vägen utan att stoppa. När du klipper större föremål bör du också leta efter en kniv vars blad är något bredare annars kan du upptäcka att det fastnar halvvägs igenom.
Det sista du vill överväga är materialet från vilket bladet är gjord. Du kommer att upptäcka att nästan alla japanska knivar är gjorda av något som högkolstål, smidd stål och andra typer av hårda stål. Detta innebär att bladet drar nytta av bättre kanthållning, för att inte tala om att det kommer att vara skarpare från start.
