Om du har läst vårStrumpa ett japansk skafferi Serie, du kanske har lagrat upp ditt kök med välsmakande ingredienser men undrar nu vad i all värld att göra med dem. När det gäller att lära sig om japansk kokkonst, en av de viktigaste sakerna att göra är att bekanta dig med några av de mest berömda recepten.
I den här serien kommer vi att titta på flera japanska recept som är lätta att göra och en läcker godbit! Den här gången kommer dagens maträtt att vara katsu.
Innehållsförteckning
Vad är Katsu?
Om du någonsin har ätit i en japansk restaurang kommer du definitivt att ha sett Katsu på menyn. Många håller med om att Katsu Curry är definitionen av komfort mat i Japan. Det är hjärtligt, uppvärmning och super läckert. Katsu är gjord med kött som är täckt av panko -brödsmulor. Medan kyckling är det vanligaste används fläsk ibland och det finns andra sorter, men det är något vi kommer att titta på senare. Det serveras med ris och en japansk currysås.Det roliga är att även om det liknar indisk curry, liknar den också nära Schnitzel som är en europeisk maträtt. Om något är det en riktig blandning av köken. Som sagt, Katsu Curry är ingenstans nära så varm eller kryddig som sin indiska motsvarighet och har en mycket sötare smak, vilket är troligt varför det har blivit en fast favorit för västerlänningar som inte kan hantera värmen i en indisk maträtt.
Katsu -sås tillverkas med karamelliserad lök, morot och vitlök samt milt currypulver och sojasås tillsammans med lite brunt socker.
Det som verkligen är förvånande är dock att även om detta är en japansk maträtt, var det faktiskt ett resultat av att briterna besökte landet tillbaka på 1800 -talet. Vid den här tiden styrde briterna Indien, hem för Curry. Sedan gick de till Japan med curried gryta, och resten är historia. Naturligtvis satte japanerna sin egen vridning på idén om curry och vad vi har kvar med är Katsu.
Numera är Curry, i alla dess former, oerhört populärt över hela världen. Du hittar det i takeaways, restauranger och till och med gatumatbilar. Dessutom innebär antalet curryrecept online att inhemska kockar gör mer exotiska rätter än någonsin. Men den uppenbara skillnaden mellan katsu och indisk eller thailändsk curry är inte bara såsen, utan det brödbrunkade köttet.
Hur smakar Katsu?
Som vi redan har upptäckt är Katsu mycket mindre intensiv än Curry som kommer från andra länder, som Indien. Smaken är mycket sötare och mycket rikare vilket är ett resultat av kryddor och ingredienser som används för att göra såsen.I Katsu Curry skulle du använda ingredienser som lök, kokosmjölk, ingefära och gurkmeja samt stora mängder vitlök. Utöver detta innehåller katsu currysås sojasås som ger den rik, saltlösningssmaken. Det är svårt att fastställa en exakt smak när det gäller Katsu eftersom smakerna är så olika och smälter samman för att skapa något helt unikt. En sak är alltid säker, - när du har provat det kommer du troligen att komma tillbaka för mer!
Förutom att de är läckra välsmakande har Katsu också en mer struktur. Detta har att göra med brödsmulorna som gör köttet fint och skarpt. Koppla ihop detta med såsens smidighet så har du något helt läckert.
Hur man gör katsu
Att göra Katsu curry är oerhört enkelt och något som alla med en kärlek till japansk mat ska komma under bältet. Här är ett enkelt kycklingkatsu -recept som du kan prova ikväll!● Krydda lite kyckling (låren är bäst eftersom de är saftigare men du kan använda kycklingbröst om du föredrar) och slå dem lätt till cirka en halv tum.
● Placera nu lite mjöl kryddat med salt och peppar, ägg och pankobrödsmulor på enskilda plattor och tillsätt lite salt till dessa. Vanliga brödsmulor kan användas men paniksmulorna säkerställer en verkligt krispig japansk stekt kycklingfinish.
● Täck varje bit kyckling i mjöl (skakar bort allt överflödigt mjöl) innan du doppar det i äggblandningen och slutligen beläggning i pankokrummen. Tryck in brödsmulorna för att se till att de håller fast vid köttet.
● Lägg nu mjöl, ägg och pankotäckt kyckling på en fodrad bakplåt.
● När du har täckt all kyckling måste du lägga till olja till två stekpannor och värma upp dem innan du lägger in kycklingen.
● Stek det på medelhög värme i cirka tre minuter på varje sida tills den är gyllenbrun eller tills den är helt kokt.
● Det är viktigt att tömma kycklingkotlarna med en pappershanddukfodrad platta innan servering.
![]()
När din kyckling är beredd är det dags att göra curry med detta såsrecept. Denna söta, läckra och mer och mer kan uppnås i bara några enkla steg, och du kommer troligen redan ha de flesta ingredienser i dina köksskåp.
● Börja med att steka några lökar i vegetabilisk olja i cirka åtta minuter.
● Tillsätt sex vitlöksklyftor, rör om och låt koka i en till två minuter. Det är viktigt att hålla saker rörliga för att undvika vitlöksförbränningen.
● Lägg nu till en stor, hackad Morot och låt koka i några minuter ytterligare.
● Ta lite milt currypulver; Cirka en matsked och tillsätt detta i blandningen. Efter några minuter dyker du in tre matskedar mjöl för att tjockna blandningen.
● Du kommer nu att behöva lägga till kycklingbestånd men gör inte detta på en gång, se till att lägga till lite, rör om och sedan upprepa tills du är nöjd med konsistensen och det finns inga klumpar från mjölet.
● Låt såsen tjockna på en sjuda i cirka 15 minuter. Håll ögonen på det hela tiden.
● När tiden är slut, sil såsen med en sikt och ta bort morötter och lök. Du kan sedan susla dessa i mixern innan du lägger till dem tillbaka till såsen.
● Tillsätt sedan en matsked sojasås tillsammans med lite honung eller socker, som du föredrar. Om såsen är lite för tjock, tillsätt gärna lite mer vatten.
Servera den krispiga kycklingen schnitzel ovanpå ångat ris, med en generös del av kycklingkatsu -såsen och njut av ... du kan frysa kyckling katsu, men det är extremt okänt att ha någon kvar att kunna frysa, eftersom det bara är så otroligt läcker!
När du har förberett din katsu kan du ha lite kvarvarande kyckling men det finns något du kan göra med det. Eller, om du föredrar, kan du helt enkelt göra Katsudon som din huvudrätt.
Katsudon använder Katsu som först har sjunkit i en smakfull buljong tillsammans med ägg och lök. Det serveras med ris, precis som Katsu curry men nyckeln är att hålla kycklingen super skarp eftersom det är strukturen som verkligen ger denna maträtt sin bit.
Förutom Katsudon finns det en helt annan mängd olika katsu. Om du lär dig att laga traditionella japanska måltider är det värt att få så många av dessa under ditt bälte som möjligt.
Som jag nämnde tidigare kan Katsu göras med fläsk men i detta fall är det känt som Tonkatsu. Medan kyckling är ett av de mest populära valen, finns det många människor som enbart associerar Katsu med fläsk.
Det som är bra är att du kan göra den här typen av katsu med olika typer av fläsk inklusive ländor eller ömsesidigt. Många skulle dock vara överens om att de allra bästa versionerna av Tonkatsu är gjorda med japanska Black Berkshire -fläsk.
Det finns många sätt att tjäna Tonkatsu, men en av de mest populära är Teishoku. Detta är en fast måltid som kommer på ett bricka och inkluderar Tonkatsu tillsammans med ris och soppa. Du kommer också vanligtvis att få några sidorätter med din Teishoku som kan innehålla saker som strimlad rå kål och citronsaft. Glöm inte Tonkatsu -såsen för den vackra smaken.
En annan typ av katsu känd som Menchi Katsu görs med hjälp av köttfärs för att skapa en patty som sedan beläggs i Panko -brödsmulor. Normalt skulle denna maträtt göras med nötkött men det är möjligt att använda köttfärs, om du så önskar.
![]()
Om du är ett fan av nötkött så kanske du vill prova Gyukatsu som är gjord med biff istället för kyckling eller fläsk. Köttet är belagt i Panko -brödsmulor på samma sätt och stekas sedan. Hur denna maträtt tillagas jämförs ofta med den amerikanska kycklingstekt biffen.
Inte ett fan av kött? Vad sägs om att prova en fiskversion av Katsu? Vanligtvis skulle kockar använda lax som är oerhört populärt i Japan av många skäl. Även om du beställer den här versionen av Katsu medan du är i Japan, kanske du inte omedelbart känner igen den på menyn som den vanligtvis säljs somlax fritera.
Om du reser runt Japan eller ser sevärdheterna kommer du nästan säkert att stöta på Bento -rutan. Dessa är förberedda livsmedelslådor som kan köpas från livsmedelsbutiker, tågstationer, evenemang, gatamatbilar och så många andra platser.
Även om det finns andra saker som serveras i Bento -lådor, är Katsu ett vanligt val. Tillsammans med detta kommer du normalt att få lite ris och en mängd sidorätter som kan inkludera pickles och sallad.
![]()
När du köper en Bento -låda skulle du vanligtvis få tonkatsu i motsats till kycklingkatsu.
Katsu Sando är ett annat bra alternativ när du är på språng. Detta är i huvudsak en Katsu -smörgås som vanligtvis tillverkas med Tonkatsu. Det serveras på en typ av vitt bröd som kallas Shokupan som har tagit bort skorporna. Det är inte heller ovanligt att se hamburgare med Katsu säljas runt Japan.
En av de mest älskade japanska rätterna både i Japan själv och runt om i världen är Katsu. Ofta serveras med en Katsu currysås, det finns andra variationer på denna maträtt så att du alltid hittar ett sätt att servera den som behagar din smak.
Detta enkla Katsu curryrecept ger dig en enkel plats att börja experimentera med något som snart kommer att bli en favorit i ditt hem!
● När du har täckt all kyckling måste du lägga till olja till två stekpannor och värma upp dem innan du lägger in kycklingen.
● Stek det på medelhög värme i cirka tre minuter på varje sida tills den är gyllenbrun eller tills den är helt kokt.
● Det är viktigt att tömma kycklingkotlarna med en pappershanddukfodrad platta innan servering.
För såsen
När din kyckling är beredd är det dags att göra curry med detta såsrecept. Denna söta, läckra och mer och mer kan uppnås i bara några enkla steg, och du kommer troligen redan ha de flesta ingredienser i dina köksskåp.● Börja med att steka några lökar i vegetabilisk olja i cirka åtta minuter.
● Tillsätt sex vitlöksklyftor, rör om och låt koka i en till två minuter. Det är viktigt att hålla saker rörliga för att undvika vitlöksförbränningen.
● Lägg nu till en stor, hackad Morot och låt koka i några minuter ytterligare.
● Ta lite milt currypulver; Cirka en matsked och tillsätt detta i blandningen. Efter några minuter dyker du in tre matskedar mjöl för att tjockna blandningen.
● Du kommer nu att behöva lägga till kycklingbestånd men gör inte detta på en gång, se till att lägga till lite, rör om och sedan upprepa tills du är nöjd med konsistensen och det finns inga klumpar från mjölet.
● Låt såsen tjockna på en sjuda i cirka 15 minuter. Håll ögonen på det hela tiden.
● När tiden är slut, sil såsen med en sikt och ta bort morötter och lök. Du kan sedan susla dessa i mixern innan du lägger till dem tillbaka till såsen.
● Tillsätt sedan en matsked sojasås tillsammans med lite honung eller socker, som du föredrar. Om såsen är lite för tjock, tillsätt gärna lite mer vatten.
Servera den krispiga kycklingen schnitzel ovanpå ångat ris, med en generös del av kycklingkatsu -såsen och njut av ... du kan frysa kyckling katsu, men det är extremt okänt att ha någon kvar att kunna frysa, eftersom det bara är så otroligt läcker!
Vad är Katsudon?
När du har förberett din katsu kan du ha lite kvarvarande kyckling men det finns något du kan göra med det. Eller, om du föredrar, kan du helt enkelt göra Katsudon som din huvudrätt.Katsudon använder Katsu som först har sjunkit i en smakfull buljong tillsammans med ägg och lök. Det serveras med ris, precis som Katsu curry men nyckeln är att hålla kycklingen super skarp eftersom det är strukturen som verkligen ger denna maträtt sin bit.
Men vänta ... det finns mer
Förutom Katsudon finns det en helt annan mängd olika katsu. Om du lär dig att laga traditionella japanska måltider är det värt att få så många av dessa under ditt bälte som möjligt.
Tonkatsu
Som jag nämnde tidigare kan Katsu göras med fläsk men i detta fall är det känt som Tonkatsu. Medan kyckling är ett av de mest populära valen, finns det många människor som enbart associerar Katsu med fläsk.Det som är bra är att du kan göra den här typen av katsu med olika typer av fläsk inklusive ländor eller ömsesidigt. Många skulle dock vara överens om att de allra bästa versionerna av Tonkatsu är gjorda med japanska Black Berkshire -fläsk.
Det finns många sätt att tjäna Tonkatsu, men en av de mest populära är Teishoku. Detta är en fast måltid som kommer på ett bricka och inkluderar Tonkatsu tillsammans med ris och soppa. Du kommer också vanligtvis att få några sidorätter med din Teishoku som kan innehålla saker som strimlad rå kål och citronsaft. Glöm inte Tonkatsu -såsen för den vackra smaken.
Menchi Katsu
En annan typ av katsu känd som Menchi Katsu görs med hjälp av köttfärs för att skapa en patty som sedan beläggs i Panko -brödsmulor. Normalt skulle denna maträtt göras med nötkött men det är möjligt att använda köttfärs, om du så önskar.
Gyukatsu
Om du är ett fan av nötkött så kanske du vill prova Gyukatsu som är gjord med biff istället för kyckling eller fläsk. Köttet är belagt i Panko -brödsmulor på samma sätt och stekas sedan. Hur denna maträtt tillagas jämförs ofta med den amerikanska kycklingstekt biffen.
Laxkatsu
Inte ett fan av kött? Vad sägs om att prova en fiskversion av Katsu? Vanligtvis skulle kockar använda lax som är oerhört populärt i Japan av många skäl. Även om du beställer den här versionen av Katsu medan du är i Japan, kanske du inte omedelbart känner igen den på menyn som den vanligtvis säljs somlax fritera.
Unika sätt att betjäna Katsu när du är i Japan
Om du reser runt Japan eller ser sevärdheterna kommer du nästan säkert att stöta på Bento -rutan. Dessa är förberedda livsmedelslådor som kan köpas från livsmedelsbutiker, tågstationer, evenemang, gatamatbilar och så många andra platser.Även om det finns andra saker som serveras i Bento -lådor, är Katsu ett vanligt val. Tillsammans med detta kommer du normalt att få lite ris och en mängd sidorätter som kan inkludera pickles och sallad.
När du köper en Bento -låda skulle du vanligtvis få tonkatsu i motsats till kycklingkatsu.Katsu Sando är ett annat bra alternativ när du är på språng. Detta är i huvudsak en Katsu -smörgås som vanligtvis tillverkas med Tonkatsu. Det serveras på en typ av vitt bröd som kallas Shokupan som har tagit bort skorporna. Det är inte heller ovanligt att se hamburgare med Katsu säljas runt Japan.
Slutgiltiga tankar
En av de mest älskade japanska rätterna både i Japan själv och runt om i världen är Katsu. Ofta serveras med en Katsu currysås, det finns andra variationer på denna maträtt så att du alltid hittar ett sätt att servera den som behagar din smak.Detta enkla Katsu curryrecept ger dig en enkel plats att börja experimentera med något som snart kommer att bli en favorit i ditt hem!
