I världen av Japanska knivar, du kommer att stöta på många namn för olika blad. Ibland kan dessa blad vid första anblicken se lika ut så du kanske tror att de kan användas för samma ändamål.Det är sant att många knivar ser liknande ut men det finns designkomplicier som gör var och en lämplig för olika uppgifter.
Santoku- och Gyuto -knivarna är ofta förvirrade på grund av hur lika de är. Det finns emellertid viktiga skillnader som gör dem lämpliga för olika saker.
Santoku -kniven har en platt spets och ett kortare blad; Det används vanligtvis för att skära frukt och grönsaker och göra raka snitt. Å andra sidan är Gyuto -kniven vanligtvis längre med en spetsig spets och används för kött och gungrörelsetekniken känd som stenhuggning.
I den här guiden kommer vi att titta på Gyuto vs santoku - Vad varje kniv kan och som du bör få för ditt kök.
Innehållsförteckning
- Vad är en Santoku -kniv?
- För- och nackdelar med Santoku -kniven
- Vad är en Gyuto -kniv?
- För- och nackdelar med Gyuto -kniven
- Vad är skillnaden mellan Santoku -knivar och Gyuto -knivar?
- Bästa användningsområden för en Santoku -kniv
- Bästa användningsområden för en Gyuto -kniv
- Santoku vs Gyuto: Vilken behöver jag?
- Slutgiltiga tankar
Vad är en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv är ett stort, mångsidigt blad som ofta finns i en professionell uppsättning av Japanska köksknivar. Bladen är i allmänhet kortare än en gyuto men ändå längre än saker som en paring eller verktygskniv. Normalt skulle en Santokus bladlängd inte vara längre än 21 cm.Bladen är platta och breda med en rundad spets, vilket ger den en ganska unik bladform. Detta innebär att du inte skulle använda en Santoku -kniv för piercing eller sticka till mat. Dessutom, eftersom bladet inte har en kurva, skulle du inte använda den här kniven för den gungande rörelsekärningstekniken.
Istället, santoku Bladen är idealiska för att göra långa, släta, raka snitt. Eftersom bladet är bredare är de också idealiska när du behöver överföra mat eller för att hugga.
Santoku är en typ av Japansk kniv Vilket innebär att det är oerhört hårt och tunt med en extremt skarp kant. Beroende på vilken typ du köper kan det ha en ihålig kant som gör bladet ännu skarpare.
Under de senaste åren, de flesta santoku Knivar har blivit oerhört populära bland både professionella och inhemska kockar. Av denna anledning finns det mycket mer val idag än det någonsin har varit. Dessa knivar har olika typer av handtag och olika metaller och finns i en mängd längder vilket innebär att du kan hitta något som perfekt matchar dina behov.
För- och nackdelar med Santoku -kniven
Det finns många bra saker med santoku Kniv men du måste komma ihåg att det finns några saker med den här kniven som kan göra det olämpligt för vad du behöver för. Här är de för- och nackdelar du måste tänka på.
Fördelar
● Santoku -knivar är mycket lättare än Gyutos.
● Det hårda, tunna bladet gör Santoku mycket snabbt med att hugga uppgifter.
● blad är mycket smal och det gör det idealiskt för precisionsarbete som fint tärning och skivning.
● Santoku har utmärkt kanthållning så att du inte behöver skärpa den så ofta.
● När dudo måste skärpa det, santoku är ett av de enklaste bladen att arbeta med eftersom det inte har en bult som kommer i vägen.
● Du har utmärkt kontroll när du hugger med den här enskilda avfasningskniven.
Nackdelar
● Bristen på en bult innebär att du lättare kan skada dig själv med ett Santoku -blad.
● Dessa är mycket flexibla knivar som kan göra vissa jobb som att klippa kött, mycket svårare.
Vad är en Gyuto -kniv?
Gyuto är i huvudsak a Japansk Kockens kniv. Medan många människor använde en västra kockkniv, hoppade japanerna på denna trend och skapade Gyuyo; En mycket hårdare, enkel-beel-version av European Classic.När det gäller design skiljer sig Gyuto -knivar inte så mycket från deras västerländska kusiner. De har samma form och används på exakt samma sätt. Om du skulle ta en tjock, dubbel-bäddad gyuto Och placera den bredvid en traditionell tysk kockkniv, det skulle vara oerhört svårt att upptäcka skillnaden.
Gyuto-knivar tenderar att ha längre blad som är dubbelkända. De kan vara så länge som 35 cm men det är vanligare att de är cirka 20 cm, i genomsnitt, vilket är i den större änden av skalan för en Santoku -kniv. Dessa knivar har också en krökt kant som gör dem till det bättre valet för gungande rörelse teknik.
För- och nackdelar med Gyuto -kniven
Som med The santoku Kniv, Gyuto är ett mångsidigt blad som är mycket praktiskt i köket. Det finns emellertid några pluspoäng och nackdelar som du behöver tänka på för att avgöra om detta är rätt kniv för dig.
Fördelar
● Gyuto -knivar är tjockare än Santokus och är så mycket mer hållbara och robusta.
● När det gäller mångsidighet är Gyuto mycket överlägsen Santoku och den kan användas för allt från kött och fisk till grönsaker och frukt.
● Till skillnad från Santoku har Gyuto Knives en stödja vilket gör dem i allmänhet säkrare med mindre risk för en olycka.
● Gyutos har vanligtvis ett tjockt handtag som erbjuder ett bättre grepp.
Nackdelar
● Eftersom Gyutos blad är krökt betyder det att du inte har så mycket kontroll över snittet.
● Med ett tjockare handtag känns Gyuto tyngre.
● Gyuto -knivar är inte så hårda stål vilket innebär att du kommer att behöva skärpa dem oftare.
Vad är skillnaden mellan Santoku vs Gyuto?
Så nu när vi har blivit bekanta med både Santoku- och Gyuto -knivarna blir det tydligt att det finns några viktiga skillnader. Naturligtvis är dessa båda mångsidiga knivar som kommer att se mycket användning i köket men det finns två huvudskillnader.Den första är tipset; Santoku -knivar har en platt spets medan Gyuto har en spetsig spets. Om du letar efter en kniv för att genomborra mat kommer du att välja Gyuto.
Den andra majoren skillnad är bladets kurva eller brist på det. Santoku-knivar har ett rakt kantblad medan Gyuto har en krökt kant. Detta innebär att varje kniv är bättre lämpad för olika skärtekniker.
Bästa användningsområden för en Santoku -kniv
Medan Santoku -knivar kanske inte är lika mångsidiga som Gyuto, är de fortfarande extremt olika och kan användas på så många olika sätt.I första hand skulle du använda den här kniven för saker som köttkärl, tärning och skivning. Eftersom bladet vanligtvis är kortare än för en Gyuto, kommer du att ha mycket större smidighet när du gör dessa typer av uppgifter. Resultatet är mindre handtrötthet som annars skulle vara ganska problematiskt eftersom du skulle behöva hugga i motsats till att använda Rocking -rörelsetekniken.
Santoku Knivar är fantastiska om du letar efter något lätt, bekvämt och enkla att använda. De är ganska skickliga i de flesta situationer och kan användas för nästan alla recept som kräver användning av en kniv. Den enda gången vi skulle råda mot att använda en Santoku skulle vara för tunga uppgifter som att böja eller hårda frukter som ananas.
Bästa användningsområden för en Gyuto -kniv
Gyuto-kniven är en mycket mer tung multipurpose-kniv som kan användas på flera sätt. Det kommer att fungera bra när du skär frukt och grönsaker men också utmärker sig när det gäller att skära kött och fisk.Sedan den gyuto Har ett krökt blad, detta bör vara ditt go-to-verktyg när du vill använda Rocking Motion-tekniken som skulle vara omöjlig med det raka bladet på Santoku-kniven.
Santoku vs Gyuto: Vilken behöver jag?
I allvar, föreslår vi att du har en av dessa typer av knivar om du vill att ditt kök ska vara så mångsidigt som möjligt. Men om du bara vill köpa en kniv måste du bestämma mellan de två.Gyutos är Japanska kockens knivar Och så om du har varit van vid att använda en europeisk kockkniv, kanske du tycker att Gyuto är lättare att använda. Dessutom är dessa något bättre när det gäller mångsidighet, särskilt om du arbetar med många tuffa skinnade grönsaker och kött.
Som sagt, om du gillar en lätt och smidig kniv kanske du föredrar Santoku. En sak som tilltalar många människor är att Santoku också är något billigare.
Allt kommer till personlig preferens och hur du tänker använda kniven. Men nu vet du skillnaden, det borde vara mycket lättare att fatta rätt beslut.
Vanliga frågor
-
F: Behöver jag en Santoku om jag har en Gyuto?
S: Det beror på dina specifika behov och preferenser i köket. En Santoku och en Gyuto har liknande funktioner, men Santoku har en något annorlunda bladform som kan göra det mer lämpligt för vissa uppgifter. Om du gillar att använda en Gyuto och tycker att den är mångsidig för alla dina behov, kanske du inte behöver en Santoku. -
F: Behöver du både en Santoku och en kockkniv?
S: Nej, du behöver inte nödvändigtvis både en Santoku och en kockkniv. Det beror på dina specifika behov och preferenser i köket. Om du föredrar en framför den andra, eller tycker att en är mer mångsidig för alla dina behov, kan du bara behöva en. -
F: Vad är skillnaden mellan Gyuto och Santoku?
S: Den största skillnaden mellan en Gyuto och en Santoku är bladformen. En Gyuto har ett längre och smalare blad, medan en Santoku har ett kortare och bredare blad. Båda knivarna har liknande funktioner, men den specifika bladformen kan göra en mer lämplig för vissa uppgifter. -
F: Vilka är fördelarna med en Santoku jämfört med en fransk kockkniv?
S: Fördelarna med en Santoku jämfört med en fransk kockkniv kommer att variera beroende på personlig preferens och de specifika uppgifter du behöver utföra i köket. Santokus bladform, som är bredare och kortare än en fransk kockkniv, kan emellertid göra det mer mångsidigt för vissa uppgifter som skivning, tärning och kött. -
F: Vad använder du en Gyuto för?
S: En Gyuto -kniv används ofta för en mängd olika uppgifter i köket, inklusive huggning, skivning, tärning och köttfärsgrönsaker, kött och örter. Dess längre och smalare blad gör det också lämpligt för gungnings- och skivningsuppgifter. -
F: Kan du gunga med en Gyuto -kniv?
S: Ja, du kan rocka med en Gyuto -kniv. Dess längre och smalare blad gör det lämpligt för gungnings- och skivningsuppgifter. -
F: Ska jag få en 5 eller 7 tums santoku?
S: Den bästa storleken för en Santoku -kniv beror på dina specifika behov och preferenser. Om du har mindre händer eller föredrar mer kontroll över dina nedskärningar kan en 5 -tums Santoku vara mer lämplig. Om du har större händer eller föredrar längre snitt kan en 7 -tums Santoku vara ett bättre val. -
F: Är en Santoku -kniv i alla syften?
S: Santoku-kniven kallas ofta en "all-purpose" kniv på grund av dess mångsidighet i köket. Dess breda och korta blad gör det lämpligt för en mängd olika uppgifter, inklusive skivning, tärning och köttkakning.
Slutgiltiga tankar
Människor blir ofta förvirrade mellan Santoku- och Gyuto -knivarna. De har ett något liknande utseende bortsett från bladets kurva och de olika formade spetsarna. Dessutom, eftersom det är båda mångsidiga knivar, kan det vara svårt att välja mellan dem.Vilket ska man köpa? Gyuto eller Santoku Knife? Generellt sett är en Gyuto mer mångsidig än en Santoku. Som sagt, för att göra raka snitt med en lätt kniv, är Santoku överlägsen. Det handlar om vad du föredrar och hur du kommer att använda kniven eftersom båda dessa blad har sina egna för- och nackdelar.
