Japanska knivarSom ett resultat av att man tillverkas till en hög kvalitet har ofta en dyrare prislapp och ses vanligtvis som en investering för ditt kök. Detta innebär ofta att mer forskning behövs när man letar efter inköp en japansk kniv
En Santoku Kniv är en kökskniv som är helt och är Japansk Motsvarande av en västra kockkniv, eftersom den här kniven har ökat i popularitet över hela världen kommer många att undra om detta är en kniv som kommer att göra ett bra jobb på egen hand eller om du behöver köpa en Santoku Knivset.
En Santoku Kniv är en mångsidig, all-purpose kniv som är utformad för en mängd skärningsuppgifter. Denna mångsidighet av användning innebär att a Santoku Kniven köps bäst som en enda kniv som kommer att erbjuda det bästa värdet för pengarna samtidigt som man säkerställer att ägarna kan få en mångsidig användning ur kniven. För mer erfarna kockar skulle emellertid en Santoku -knivuppsättning vara en nödvändighet.
Som att köpa en lämplig Japansk kniv Kan ibland vara ett utmanande beslut (det är inte riktigt så enkelt som att köpa en allroundare västra kockkniv) vi har satt ihop en snabbguide som hjälper dig att bestämma om du ska köpa en Santoku-knivset eller helt enkelt köpa dem som enstaka knivar.
Innehållsförteckning
Vad är en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv är en all-purpose Japansk kökskniv. Namnet, som översatt betyder "tre dygder", beskrivs ofta för sin lämplighet för tärning, skivning och köttkärl eller för dess lämplighet för att skära kött, fiskoch grönsaker.
Denna mängd användningsområden är en av de viktigaste orsakerna till att denna kniv har blivit den mest populära kökskniven Japansk Hushåll under de senaste decennierna, medan dess popularitet också har vuxit i den västra världen vilket gör det till ett livskraftigt alternativ till tyska och franska tillverkade kockknivar.
De viktigaste egenskaperna hos en Santoku -kniv är att de är tunna, lätta och har en balanserad viktfördelning som gör dem enkla att använda för en nybörjare. Kurvan från ryggraden till spetsen är också en tilltalande säkerhetsfunktion eftersom bristen på en spetsig spets också gör dem nybörjarvänliga.
En santoku är vanligtvis tillverkad av högkvalitativ metall med kolstål som ett vanligt material som används. Detta gör att dessa knivar kan vara tunnare, lättare och hålla kanten längre.
Många Santoku Knivar kan också tillverkas av Damascus Steel som är skiktningsprocessen olika typer av stål För att skapa ett hårt men ändå flexibelt blad som har en skarp kant och är resistent mot sprickor. Damaskusstål märks av den vågiga eller vattniga designen som finns på bladet med dessa knivar.
Traditionell Japanska knivar kommer att ha en enda faskant som gör dem oerhört skarpa för ultra-fina och exakta snitt. När deras popularitet har vuxit kan Santoku -knivar också komma med en dubbel avfasning som liknar en västra kock kniv, den viktigaste skillnaden är dock att en Santoku tillverkas med en plattare och mer akut vinkel på kanten som återigen gör den skarpare än den västra motsvarigheten.
Medan en Santoku-kniv är en stor allroundare, tyvärr kan den inte täcka alla skärbehov och det är här en knivuppsättning kan krävas.
Varför behöver du en knivuppsättning?
En köksknivuppsättning görs främst för att täcka alla skärbehov inom hushållet eller kommersiellt kök. Santoku-kniven kan vara en all-purpose-kniv som är väl lämpad för en mängd skärande användningsområden men den är inte så mångsidig att den täcker alla skärbehov.En mer komplett knivset erbjuder oöverträffad mångsidighet av användning, vilket innebär att du kan klippa en större variation av livsmedel, med olika skärstilar och viktigast av allt, med maximal enkelhet och effektivitet.
Att klippa en stor bit kött med ben och tuff brosk kommer att kräva en annan metod (och verktyg) än att klippa fina bitar av morot eller gurka och av detta skäl är det en nödvändighet att ha en mer fullständig knivuppsättning för dem som ofta skär en olika livsmedel.
Vanliga knivuppsättningar kommer att ha en kombination av en grönsak (paringkniv), köttklyvar, kockkniv och en stor räfflad kniv. Kombinationen av dessa knivar är det som erbjuder denna mångsidighet av användning men en Santoku -kniv genom dess design är optimerad för mångsidig användning.
Därför, när du tittar på en Santoku -knivset, kommer du ofta att upptäcka att de kommer i uppsättningar med 2 - 5, och istället för att variera i stil kommer designen att vara densamma men knivarna kommer att variera i storlek.
En typisk uppsättning av tre Santoku -knivar kan inkludera en 4 ”, 6” och 8 ”kniv som kommer att täcka en bredare variation av skärande användningar än om du bara hade en enda, 5” - 8 ”Santoku -kniv.
Även om det är vanligare att Santoku -knivuppsättningar varierar i storlek med samma grundmodell, kommer mer avancerade Santoku -knivuppsättningar att innehålla en rad traditionella japanska knivar. Dessa identifieras ofta som en mer professionell kocksamling, men de kan också vara lämpade för hushållens användning beroende på användarnas färdighetsnivå.
Dessa knivuppsättningar kommer att innehålla en mängd knivar som kan sträcka sig från Nakiri- och Usuba-knivar (vegetabiliska knivar), Gyuto-knivar (all-purpose kockkniv som liknar en Santoku), Deba-knivar (skärande kött och fisk) eller Yanagiba-knivar (används för sushi och sashimi).
Dessa specifika knivar möjliggör en större skärkapacitet med en förbättrad presentation som en enda Santoku -kniv inte kommer att erbjuda. Med detta i åtanke är detta ett viktigt skäl för att skaffa en Santoku -knivuppsättning istället för att välja en enda Santoku -kniv.
Prisskillnad mellan en Santoku -kniv och en Santoku -knivset
När du väger upp ett köp mellan olika typer av knivar kommer priset ofta att vara en betydande faktor mellan artiklarna. Japansk Knivar kommer i allmänhet att ha ett högre pris än en standard rostfritt stålkniv eftersom kvaliteten, livslängden och mångsidigheten i användningen är betydligt högre med japanska knivar.En enda Santoku -kniv kan variera i pris på samma sätt som en Santoku -knivset kan variera i pris och många användare kan motivera en Santoku -kniv som kostar lika mycket som vissa kompletta knivuppsättningar. Av denna anledning bör priset vara en sekundär faktor när du bestämmer om du behöver en knivuppsättning eller bara en enda kniv.
Du kan enkelt hitta en mängd olika produkter inom ett liknande prisklass och därför rekommenderar vi att du tittar på de specifika funktionerna och dina individuella krav snarare än att placera ett stort fokus på priset ensam.
Ska du köpa en Santoku -knivset eller enstaka knivar?
Enligt vår åsikt erbjuder en enda Santoku -kniv tillräckligt med mångsidighet för att enkelt täcka de flesta hushållens köksbehov och är det perfekta alternativet för en nybörjare.En enda Santoku-kniv med antingen en dubbel eller enstaka faskant kommer vanligtvis att vara tillverkad av högkvalitativ, kolstålblandning vilket innebär att den kommer att hålla kanten längre och kommer att kräva mindre underhåll. Som nämnts tidigare är den också väl utformad för en mängd skärbehov som minskar behovet av en specialiserad knivuppsättning.
Med det sagt kommer en enda Santoku-kniv inte att vara lämplig för alla eftersom en enda kniv kommer att ha begränsningar (även om den kniven är utformad för multifunktionsbruk!).
När du blir mer avancerad med ditt val av livsmedel och kulinariska färdigheter kommer en enda Santoku -kniv bara att erbjuda en viss grad av mångsidighet. En enda Santoku-kniv är också vanligtvis ganska kort (särskilt jämfört med en västerländsk kockkniv) och är därför inte väl lämpad för att skära stort kött, fisk eller frukt.
Du kommer också att upptäcka att när du lagar en mängd japanska baserade kök och rätter som sashimi och sushi, att en Santoku-kniv kan göra ett tillräckligt jobb, men för att verkligen skapa dessa rätter till en hög standard behövs mer precision.
Traditionella japanska knivar har specialiteter, en Nakiri möjliggör ultrafinskivning av grönsaker, en deba behövs för att filet och klippa stora fiskstycken och en yanagiba behövs för att fin skiva rå fisk och sushi.
Dessa specialanvändningar kan inte replikeras av en Santoku -kniv ensam och därför, för att skapa mer avancerade rätter, kan en Santoku -knivuppsättning nästan betraktas som väsentlig.
Slutgiltiga tankar
Om du väljer din första japanska kökskniv kommer en enda Santoku -kniv troligen att vara det bästa alternativet när det gäller mångsidighet och valuta för pengarna.En Santokus multifunktionsanvändning kommer att täcka upp till 90% av dina allmänna skärningskrav och det är en av de viktigaste orsakerna till att denna kniv har blomstrat i popularitet i både Japan och den västra världen.
När du blir mer skicklig i köket och ökar både variationen och maten du använder och använder olika skärtekniker, skulle det vara en bra idé att uppgradera till en Santoku -knivuppsättning. Detta kan vara så enkelt som att få en Santoku -kniv med olika storlekar eller en mer avancerad uppsättning som innehåller mer specifika japanska knivar som en Nakiri, Gyuto och Petty/Paring Knife.
Vanliga frågor
F: Är det bättre att köpa dina knivar individuellt eller köpa dem som en uppsättning?
S: Att köpa knivar individuellt är vanligtvis det bättre sättet att gå för de flesta kockar. På så sätt kan du ha en rad olika typer och storlekar på knivar. Ändå är det alltid bra att prova att använda olika knivar innan du gör upp dig om vilka du gillar bäst. Sedan, om du hittar två som fungerar bra vid liknande prispunkter, gå till den billigare!
F: Är en billig knivuppsättning värd det?
S: En kvalitetsuppsättning av knivar kan pågå i årtionden med försiktighet. En pennvässare är nödvändig för att hålla kanten på bladet; Annars kan den tid som går mellan varje användning lägga till timmar till livslängden på ett blad eftersom det långsamt slår över tid med användning och metallpartiklar fångas inuti.
Vi rekommenderar att du köper rostfritt stålknivar med rostfritt stål som görs för att hålla kvar.
F: Hur många knivar behöver du egentligen?
S: Det som är viktigt är att dina knivar är av god kvalitet. Den mest grundläggande knivuppsättningen har en kockkniv, som är ett mångsidigt blad (för användning både för tärning och skivgrönsaker) följt av en helt räfflad verktygskniv, som mest används för skivande bagels eller andra täta bröd.
F: När ska jag byta ut en kniv?
S: En vanlig rekommendation är att investera i en japansk kockkniv av hög kvalitet och göra investeringen en gång. Du vill att det ska kunna klippa saker utan för mycket kraft, så kvaliteten på det du skär kommer att reflektera i hur skarpa dina knivar är. Efter varje användning (efter att du har tvättat den) torka en trasa över bladet och torka sedan med en annan ren trasa. Förvara det Antingen lös eller på kanten så att om något från fukt eller fuktighet kommer i kontakt med dem kommer de inte att korrodera eller plåga.
