Att ha en bra Japansk kniv SET är viktigt och gör att du kan utföra olika matlagningsuppgifter så effektivt som möjligt. Men för många människor finns det förvirring över vilken kniv som används för vad. I vår Spotlight -serie har vi tittat på olika typer av knivar och förklara hur och varför man använder dem. Idag sätter vi rampljuset på kockens kniv och berättar Allt du behöver veta Om detta måste-ha köksredskap.
Innehållsförteckning
Vad är en kockkniv?
Kockens kniv hittar sitt ursprung i den lilla franska kommunen. Medan den här kniven kan komma i olika storlekar, är den vanligtvis cirka åtta tum lång och används som ett mångsidigt verktyg. En kockkniv kan vara tillverkad av antingen kolstål eller rostfritt stål. För mer information om det bästa stålet för köket knivar, se vår guide här.Du kan enkelt berätta för en kockkniv bortsett från andra typer av knivar eftersom den har en mycket framträdande punkt tillsammans med en sluttande skarp kant. Kurvan låter dig använda kniven med en gungrörelse som är något annat som den är känd för.
Detta skärteknik Tar sitt namn från det sätt som kockens kniv vaggar fram och tillbaka från spetsen till hälen. När du klipper på detta sätt finns det alltid en annan del av kniven i kontakt med skärbräda. Jämför detta med hur du skulle klippa med en Santoku Kniv och det är lätt att se skillnaden.
Vad ska jag använda en kockkniv för?
Om du bara köper en kniv för ditt kök, föreslår vi att du köper en kockkniv eftersom den är ungefär så mångsidig verktyg som du kan få. Det är utmärkt för att göra mindre och mer komplicerade skäruppgifter som julienning, finhacka örter och hacka vitlök.
Men det är också fantastiskt när det gäller större jobb som att skära kött och hugga större grönsaker. Att snida kött och ta bort det från benet är också enkelt med en kockkniv så det är verkligen ett verktyg du vill ha i ditt köksarsenal.
Vi föreslår också att investera i en Japanska Paring Knife som är idealisk för skalning och mer känsliga uppgifter men tillsammans gör de ett mäktigt par!
Hur man tar hand om din kockkniv
Om du har bestämt dig för att investera i en kockkniv av god kvalitet är det viktigt att se till att du tar väl hand om den. En av de viktigaste delarna av att äga någon typ av kniv är att veta Hur man skärper det. Att klippa med ett tråkigt blad kommer att göra livet mycket svårare, för att inte tala om att det är en allvarlig säkerhetsrisk.Det bästa sättet att finslipa en kockkniv är att Använd en honingstång och skärpa den med en whetstone. Är det möjligt att skärpa din kniv med en elektrisk enhet men du kommer förmodligen inte att få samma precision eller skärpa. Medan manuell skärpning tar mer ansträngning och tid, är det värt det att hålla kockens kniv i bästa skick.
Naturligtvis kan du anställa en professionell knivslipare för att göra jobbet åt dig. Det här kan vara en tjänst som du aldrig ens har hört talas om, men det finns knivslipare överallt och allt som krävs är en snabb Google -sökning för att hitta en nära dig.
Förutom skärpning är det viktigt att ta väl hand av din kock kniv dag till dag. Medan vissa typer av stål är lämpliga för diskmaskinen, kommer de flesta knivtillverkare att rekommendera att du undviker detta. Det finns en chans att bladet kommer att skadas och om det har ett trähandtag, värmen och intensiteten på Diskmaskin kommer att orsaka skador. Det är bäst att hand tvätta din kniv och torka den noggrant innan du förvarar den.
Du vill se till att du inte gör det någon skada när du använder din kniv. Med tiden är det naturligt att bladet kommer att tråkiga och kräva skärpning men du kan bromsa tröstningsprocessen genom att undvika skärning på hårda ytor. Glasklippbrädor är några av de värsta skyldigheterna för att dämpa ditt blad så försök att undvika dessa var du kan.
När du lagrar din kockkniv, se alltid till att bladet inte kommer i kontakt med något andra blad eller föremål som kan skada det. Att hålla det i ett knivblock är det bästa alternativet eller ett fall. Om din knivset kommer presenteras i en är detta inte bara för att få dem att se bra ut, det erbjuder skydd också.
Hur man håller en kockkniv
Annorlunda knivar Behöver hanteras på olika sätt och det som är en överraskning för många nya användare är att det finns en optimal position för både knivhanden och den icke-knivhand. När du vänjer dig till din kockkniv kan det hjälpa till att öva på att hålla den innan du försöker klippa något.
Handen som inte är kniv bör ha fingrarna krullade under för att möjliggöra skydd mot bladet. Samtidigt bör tummen och lilla fingret placeras bakom de återstående fingrarna. Sidan av bladet ska vila mot de mellersta knogarna på den icke-knivhand, men var försiktig så att du inte vilar den vassa kanten här.
När du gör ett snitt måste du röra dig nedåt med en gungrörelse och flytta från spetsen till hälen. Gör aldrig en sågrörelse.
Handen som håller kniven bör ha ett stabilt grepp på kniven. Tummen och det första fingret tar tag i bladet precis förbi handtaget, vilket gör kniven till en förlängning av armen som möjliggör mycket större kontroll av implementeringen.
Det är viktigt att observera säkerhet och när du skär frukt och grönsaker är det en bra idé att först klippa dem i hälften innan du använder gungrörelsen skärteknik. Detta kommer att förhindra att glida och bättre förankra maten.
