Om du vill vara den mest effektiva kocken du kan vara så behöver du en mängd verktyg och detta inkluderar ett bra urval av köksknivar. Medan många fokuserar på kockens kniv, är det lätt att glömma andra typer. Paring -kniven är en av de mest mångsidiga och väl använd Verktyg hos professionella kök Så oavsett om du är en professionell kock som letar efter en bra kniv eller en total nybörjare på jakt efter deras första verktyg, är vi här för att berätta allt du behöver veta.Så låt oss ta en titt på Paring Knife!
Innehållsförteckning
Vad är en kniv?
En avkopplingskniv är ett av de mest mångsidiga köksverktygen där ute och många professionella kockar skulle inte kunna komma förbi utan en. Så detta betyder att även i en inhemsk kök, den här kniven har verkligen sin plats.Dessa knivar har ett litet blad som är otroligt skarp Och detta gör dem perfekta för en mängd olika uppgifter, som vi kommer att titta på mer detaljerat senare i den här guiden. Problemet är att många kockar förvirrar paringkniven med andra typer av små knivar och till och med verktygskniv Så när du handlar efter en är det mycket viktigt att kunna se skillnaden.
Paring Knives har ett blad som mäter var som helst mellan tre och fyra tum, vilket är cirka åtta till tio centimeter. De är mycket mer kompakta än andra typer av blad i en kökskniv, som gör att du kan vara mycket mer exakt med din skärning. Bladet kan hållas, som alla andra Japansk kniv, med bra knivslipare, till exempel en bryne.
Du kan ibland höra att denna kvalitetskniv kallas en skalande kniv och det är inte konstigt när du anser att de är idealiska för den här typen av arbete. En av de största fördelarna med denna japanska kniv är helt enkelt hur många uppgifter den här kniven är användbar för och konkurrerar till och med kockkniv, santoku kniv eller boningkniv. Ta bara en titt nedan på några av de saker det kan göra
● Skala grönsaker
● Skivning grönsaker
● Coring
● Fröborttagning
● Ögonblickande potatis
● Finhacka örter
● Ta bort svampskinn
● Krossa vitlök
● Skär frukt och grönsaker i små bitar
● Shucking ostron
● Dra upp räkor
● Filetfisk
● Matberedning
● Ta bort köttfett
● Poängkött
● Mindre snidjobb
Hur använder du en kniv?
När det gäller att använda en kniv, finns det lika mycket mångsidighet som i vad dessa blad kan göra. Du kan antingen använda en traditionell skärmetod med en skärbräda eller så kan du klippa mat i luften, bort från skärbräda. Det senare görs vanligtvis med hjälp av en fågels näbbföreningen och ger användaren mycket större kontroll.Det är viktigt att först välja en kniv som passar dig eftersom vissa är tyngre än andra och det kan påverka hur väl du styr kniven. Generellt sett är det handtaget som påverkar vikten på kniven med de med plasthandtag som är mycket lättare än de med ett smidd handtag.
Du måste också öva på att hålla din stamkniv korrekt och som med alla andra typer av kniv måste du se till att du har en Utmärkt grepp på det. Att göra detta kommer att ge dig den största kontrollnivån över den skarpa kanten. För det mesta kommer handtaget att ha varit ergonomiskt utformat vilket hjälper mycket.
Handtaget ska vara inne i näven medan tummen eller pekfingret ska vila på ryggraden. Gör vad som känns mer bekvämt för dig. Till skillnad från större knivar som kräver att användaren använder hälen på handen för kontroll kräver paringkniven att du leder den med handleden.
Finns det olika typer av paringknivar?
Om du trodde att det skulle vara tillräckligt att välja någon gammal stamkniv, tänka igen. Det finns flera olika typer så det är värt att utforska dessa innan du gör ett val som är bäst för dig.
Spjutpunkt
Många anser att detta är den klassiska parningskniven och den har ett blad som böjer sig något utåt. Bladet är smidigt och kort och denna design gör det möjligt för kocken att utöva så lite tryck som möjligt så att kniven gör det mesta av det hårda arbetet. Vissa har ett tandat blad för när du behöver utföra en sågning.Dessa knivar är idealiska för skivning och skalfrukt och grönsaker och är lysande om du letar efter något multifunktionellt. Men banbrytande tenderar att vara på den lilla sidan.
Fågelns näbb
Fågelns näbbparingkniv har ett blad som är format mer som en segel och har en konkav design. Spetsarna på dessa blad är extremt skarpa och de är perfekta för coring och skalande frukter samt gör mer känsligt skärarbete. Dessutom, eftersom bladet är rundat, slutar du med mindre avfall! Tänk dock på att denna form gör dessa knivar mer utmanande att skärpa.
Fårfot
Fårens fotpanningskniv har ett rak, platt blad med en rund spets så att när du skär, bara spetsen berör huggtavlan. De används ofta för Julienne -snitt och är bra när det gäller att klippa ostar.Det som är bra med fårens fotpanningskniv är att den kommer att behålla sin kant mycket längre än andra typer.
