Under de senaste inläggen har vi tittat på japansk mat och de olika Ingredienser Du kan inkludera i japansk matlagning. Det finns så många och en hel del av dem är inte vad du skulle hitta i ett traditionellt västerländskt kök.
I den här artikeln ville vi placera vårt fokus på skull, en typ av japansk risvin som kan användas som en dryck och även i japansk matlagning. De flesta experter rekommenderar att du behandlar det på samma sätt som någon annan typ av vin; Om du köper den att laga mat med, köp inte en produkt som du inte skulle dricka på egen hand.
Men det finns mycket mer att lära sig om skull Så i den här guiden täcker vi hur man använder den, var den kommer ifrån och hur den smakar. Låt oss dyka in!
Innehållsförteckning
Vad är skull?
Sake är en fast häftklammer i japansk kokkonst och är faktiskt den nationella drycken i Japan och en jäsad dryck gjord av ris. Även om det vanligtvis kallas en typ av vin, produceras skull faktiskt på ett sätt som är mycket närmare öl. I alla fall är det en alkoholhaltig dryck som vanligtvis har ett innehåll mellan 15 och 20 procent. Det finns emellertid en typ av skull som kallas Genshu som vanligtvis är högre än detta.
Det tros att japanerna först började producera och njuta av skull så långt tillbaka som 800 -talet e.Kr.
Skull görs med samma typ av mögel som används i skapandet av japanska Soja sås Känd som Aspergillus Oryzae. Riset som används är en högkvalitativ typ av skull mai ris och du hittar också jäst inom denna sammansättning. När alla ingredienser är blandade lämnas de att jäsas i ungefär ett år, även om det finns produkter som lämnas mycket längre än detta.
Förvånansvärt finns det flera olika typer av skull men generellt sett delas de upp i två kategorier. Dessa är speciella beteckningsskull och vanlig skull. De flesta produkter faller in i den vanliga kategorin men inom kategorin specialbeteckning finns det ytterligare åtta undertyper så det är ett ganska komplicerat ämne. Dessa typer betecknas beroende på hur mycket polering riset har genomgått före jäsning.
Hur smakar skull?
Som många japanska livsmedel som färska wasabi, miso pasta och torkad shiitake -svamp, skull har en unik smak. Din första slurk av skull kan överraska dig eftersom det finns en bestämd sötma och den har en mycket ren smak. Dessutom är Sake extremt välbalanserad, särskilt när du köper en version av högre kvalitet.Det finns en bestämd smakrik smak till drinken såväl som den sötma vi nämnde och detta kommer till stor del från en av ingredienserna som kallas Koji. Många skulle beskriva detta som att ha en jordisk smak som är någonstans mellan potatis och svamp.
Utöver detta kommer du att märka att skull har vissa fruktiga och nötiga element till smaken som gör det enkelt att skilja från Västra viner. Det är en mycket smidig drink som inte alls är hård, särskilt jämfört med andra alkoholhaltiga drycker. Efterstaste är mycket känslig och kommer inte att dröja länge.
Hur använder japanerna sig?
Sakas främst som en drink. Det kan vara betjänad Både varmt och kallt men det finns en del debatt som är bäst. Som en tumregel kommer det verkligen till personlig smak, men de flesta är överens om att skit av bättre kvalitet bör kylas medan de som är lite billigare är bäst serverade varma.När du serverar skull kallt vill du sträva efter att hålla drycken under cirka 7 ° C eftersom det kommer att säkerställa att smaken inte påverkas. Genom att värma dryck, stör en del av smaken men med billigare versioner kan det bli av med några av off -anteckningarna och göra det mer smakligt.
Sake används också i japanska rätter av olika skäl. En av de vanligaste orsakerna till att inkludera det på japanska recept är för att mjuka kött och lägga till lite surhet i skålen. Det är också utmärkt när du slår ner starka luktar i särskilt potenta rätter men det kommer också att balansera smaker.
