En utbänkskniv är en typ av kökskniv med ett skarpt, smalt blad som används för att ta bort ben från kött och andra känsliga snitt.
Japanska benknivar är flexibla benknivar och extremt skarpa. Detta gör det till ett idealiskt verktyg för att förbereda köttstycken för matlagning. De smala, böjda bladen tillåter också användaren att göra exakta snitt runt benen, vilket säkerställer att det finns minimalt avfall.
Det finns olika typer av utbenna knivar tillgängliga, var och en utformad för en specifik typ av kött. Till exempel finns det de som är utformade specifikt för fjäderfä, fisk eller nötkött. Dessutom finns det också allmänna boningknivar som kan användas för alla typer av kött.
När du väljer en boningkniv, Det är viktigt att välja en som är rätt storlek och form för uppgiften.
Dessutom bör bladet tillverkas av ett högkvalitativt material som rostfritt stål eller kolstål. Slutligen, kniv Bör ha ett bekvämt handtag som möjliggör ett säkert grepp.
En flexibel utbänkskniv är ett viktigt verktyg för alla hemmakockar eller professionella kockar. Med rätt kniv kan det vara en snabb och enkel uppgift att ta bort ben från kött.
Innehållsförteckning
- Behöver du en utbänkskniv?
- Konstruktion av benknivar och varför den har ett smalt blad
- Kan du använda en boningkniv för filé?
- Hur använder jag en boningkniv?
- Typer av utbenet knivar
- Fjäderfäbeningkniv
- Nötkött
- Allmänt boningkniv
- Varför är en utbänkskniv viktig?
- Hur man rengör en boningkniv
- Slutgiltiga tankar
Behöver du en utbänkskniv?
Om du planerar att förbereda någon typ av kött för matlagning, är det ett användbart verktyg att ha. Du kan försöka använda en vanlig kockkniv Eller en parningskniv, men en flexibel utbänkskniv kan göra uppgiften att ta bort benen mycket snabbare och enklare, och det kan också hjälpa till att skapa mer exakta köttskärningar.
Professionella kockar använder boningknivar för känsliga jobb såväl som för att ta bort ben, bindväv och överflödigt fett.
Så om du är intresserad av att göra ditt liv i köket lite enklare, kanske du vill välja en utbänkkniv. Du kommer inte ångra det!
Konstruktion av benknivar och varför de har ett smalt blad
Benning Knivar tillverkas Med ett skarpt, smalt, flexibelt blad som är något krökt och utformat för att ta bort ben från kött.Det spetsiga bladet är vanligtvis tillverkat av en högkvalitativt material såsom rostfritt stål eller kolstål. Dessutom bör knivens handtag vara bekvämt att hålla och ge ett säkert grepp.
Det böjda bladet hjälper användaren att göra exakta snitt runt benen, vilket säkerställer att det finns minimalt avfall.
Bladkniven är vanligtvis mellan 4 och 6 tum lång. Bladets längd beror på vilken typ av kött du planerar att förbereda.
Det mycket smala bladet gör det möjligt för användaren att göra exakta snitt runt benen, vilket säkerställer att det finns minimalt avfall.
Kan du använda en boningkniv för filé?
Ja, du kan använda en utbänkskniv för filetering eftersom den har samma smala blad som en filékniv. Det finns emellertid också specifika knivar designade specifikt för filé. En kvalitetsknivkniv kan användas för att ta bort fiskhud såväl som benen från en fiskfilé, men en filékniv ger dig mer kontroll och producerar renare snitt. En utbänkskniv möjliggör också den finare skivningen av fisken som behövs för sushi och sashimi.Men om du planerar att göra mycket filé, kan det vara värt att investera i en specifik filékniv.
Hur använder jag en boningkniv?
De Bästa sättet att använda den här typen av kniv är att först hitta lederna i köttet som du vill ta bort.Placera köttet på skärbrädan och sedan, när du har placerat fogen, sätt in rakkniven på kniven i köttet och skär sedan längs benet tills du når andra sidan.
För att avskaffa fjäderfä och andra mindre ben kan du använda den vassa spetsen på kniven för att försiktigt lossa benet innan du skär igenom det.
När du har klippt igenom benet kan du sedan använda kniven för att ta bort alla återstående kött eller sena från benet.
Med övningen kommer att använda en boningkniv att bli andra naturen. Se bara till att vara försiktig när du hanterar kniven, eftersom det skarpa bladet lätt kan orsaka snitt och blåmärken.
Typer av utbenet knivar
Fjäderfäbeningkniv
En fjäderfäboningkniv är designad för att ta bort ben från kyckling, kalkon och andra typer av fjäderfä.Bladet på denna typ av kniv är vanligtvis kortare och smalare än andra benknivar, vilket gör det idealiskt för manövrering runt små ben.
FiskFilmkniv
En fiskboningkniv vet också eftersom en filékniv är designad för att ta bort ben från fiskfiléer. Bladet på denna typ av kniv är ofta kortare och smalare än andra benknivar, vilket gör det idealiskt för manövrering runt små ben.
Nötkött
En nötköttskniv är designad för att ta bort ben från nötkött. Det betraktas som en styv utbenskniv, bladet på denna typ av kniv är vanligtvis längre och bredare än andra utbenande knivar, vilket gör det idealiskt för manövrering runt stora ben.
Allmänt boningkniv
En allmänt boningkniv kan användas för att ta bort ben från alla typer av kött. Bladet på denna typ av kniv är vanligtvis längre och bredare än andra benknivar, vilket gör det idealiskt för manövrering runt stora ben.
Varför är en utbänkskniv viktig?
En utbänkskniv är viktig eftersom den är specifikt utformad för att ta bort ben från kött. Denna typ av kniv har ett skarpt, smalt blad som enkelt kan manövrera runt ben, vilket gör det till det perfekta verktyget för jobbet.Dessutom kan en flexibel utbänkskniv också användas för att ta bort alla återstående kött eller sena från benet. Detta kan vara till hjälp om du försöker skapa ett mer exakt köttskär.
Slutligen är en benkniv också viktig eftersom den kan hjälpa till att göra uppgiften att ta bort ben mycket snabbare och enklare. Om du arbetar med en stor bit rått kött kan du använda en utbänkskniv hjälpa till att påskynda processen.
Hur man rengör en boningkniv
Som med de flesta köksknivar måste du Tvätta snabbt och torka den skärpade kniven för hand. Även om många knivkonstruktioner tillverkas av rostfritt stål och därmed ganska resistent mot rost, vatten kan läcka genom trähandtag och sprickor som orsakar försämring i kromrocken som förhindrar rost.Fuktighet får också trä att svälla, vilket kan lossa nitar och till och med få handtag att komma av, så det är bäst att alltid skölja en kniv noggrant i färskt vatten efter användning och sedan torka det omedelbart.
- Skölj kniven i färskt vatten efter varje användning.
- Tvätta kniven med mild tvål och vatten.
- Torka kniven omedelbart efter tvätt.
- Förvara kniven på en torr plats.
Det är viktigt att rengöra din utbänkkniv efter varje bruk till förhindra rost och korrosion. Bladskydd kan också hjälpa till att skydda bladet när det inte används. Genom att följa dessa enkla steg kan du se till att din utbänkskniv kommer att pågå i många år framöver.
Slutgiltiga tankar
Andra knivar kan användas för samma uppgift, men bara i åtanke att den högra utbenkniven sparar pengar, särskilt på kött som är större än vanligt. En utbenkniv minskar avfallet genom att vara mycket mer exakt med kockens snitt. Dessutom, om du skulle träffa en öppen revben med en gammal kniv, kan det spånar ditt blad, vilket innebär att du måste köpa ett helt nytt.
Ingen kan förneka att en bra utbänkskniv är både extremt hållbar och mycket mångsidig och ett måste-verktyg i något kök.
