Vad används en santoku kniv som bäst används för? (Användning och mattyper)

 

När Santoku -knivar växer i popularitet över hela världen, och särskilt i den västra världen, blir det viktigare att veta vad detta, japanska motsvarande en västerländsk kockens kniv, används bäst för.

Santoku-knivar är vanligtvis högkvalitativa knivar Att många anser vara en investering och deras mångsidiga användning kan ofta tolkas felaktigt. Mångsidigheten hos denna kniv kommer att bero enbart på hur du använder den och vad du använder den för att klippa.

En Santoku Kniv, härrörande från betydelsen "tre dygder" eller "tre användningsområden" är en multifunktionskniv som bäst används för att hugga, skivning, tärning och hackning. Knivens allmänna användning innebär att den är väl lämpad för att hugga eller skära grönsaker, klippa eller hacka kött och skivning fina skaldjur. Santoku kallas också den japanska motsvarigheten till en västerländsk Kockkniv.

Medan a Santoku Knife är en allmän kniv som är väl lämpad för en mängd olika användningsområden, det är viktigt att känna till de områden där denna kniv kommer att utmärka sig och även om den kommer att kämpa eftersom allmänt syfte inte betyder att det kan göra allt! Så en Santoku -kniv: vad används den för?

Innehållsförteckning

Santoku knivs specifika egenskaper

• Santoku -knivar är vanligtvis mindre än kockens knivar, med en bladlängd som sträcker sig från cirka 5 till 8 tum. De har ett kortare, bredare blad än kockens knivar, vilket gör dem väl lämpade för skivning, tärning och kött.
• Santoku -knivar har en distinkt form, med en krökt ryggrad och en rak kant. Denna form möjliggör en gungrörelse vid huggning, vilket kan vara mer effektivt och exakt än den fram och tillbaka huggrörelsen som används med kockens knivar.
• Santoku -knivar har vanligtvis ett relativt tunt blad och en skarp kantvinkel, vanligtvis mellan 10 och 15 grader. Detta gör dem mycket skarp och kan göra rena skärningar genom olika livsmedel.
• Vissa Santoku -knivar har en Granton -kant, vilket innebär att det finns små divots eller kammusslor längs kanten av bladet. Dessa divots hjälper till att minska friktionen och förhindra att maten håller fast vid bladet när du skär.

Vad är en Santoku -kniv som bäst används för?

 

Vad är en Santoku -kniv? Santoku Knivar är en av de mest populära knivarna i både japanska och västerländska hushåll, de är designade för precisionsskärning och den stora betydelsen av denna kniv är dess förmåga att göra ultra-fina nedskärningar på en mängd olika mattyper.

As mentioned earlier, the name Santoku bōchō (Japanese: 三徳包丁) Can be translated to mean “three virtues” or further translated (for Western users) to mean three uses or three purposes which is a result of the knife’s design being optimized for mincing, dicing and slicing or for the type of food that it is commonly used with like meat, fisk och grönsaker.

Denna användningsområde är anledningen till att denna kniv är en köks häftklammer i japanska hushåll och den har flera fördelar när de används korrekt.

Vilka är fördelarna med att använda en Santoku -kniv?

Vad är en Santoku -kniv för? Den största fördelen med att använda en Santoku Kniv är de exakta och fina skärningarna som den kan ge.

Japanska tillverkade knivar kommer vanligtvis att hålla en skarpare kant och detta gäller för både de dubbla avfasnings- och enskilda avfasningsdesignerna.

Som ett resultat av skarpare Edge, en Santoku -kniv kan inte bara ge ett mycket mer exakt och fint snitt utan den kan också bättre bevara smaken på maten som är en viktig komponent för traditionella japanska kök och rätter.

Genom att hålla en skarpare kant, en santoku kniv Kan rent passera genom matens cellmembran, och utan att bli för teknisk eller vetenskaplig, upprätthåller denna rena pass matens cellintegritet för en mer förbättrad smak.

Det enklaste sättet att berätta att en kniv inte passerar rent genom maten (som ett resultat av att ha en tråkig kant) är när juice eller delar av maten lämnas på skärbräda eller kniv efter ett snitt.

En skarp Santoku lämnar minimal juice på huggtavlan som är avgörande när du huggar frukt och grönsaker. Utformningen av en Santoku -kniv är också optimerad för professionell användning och du kommer att upptäcka att kniven är lätt med en balanserad viktfördelning som möjliggör enkel manövrerbarhet och användning av lång varaktighet utan att fästa användaren.

Det kortare bladet är också lättare att kontrollera, vilket är en speciell anledning till att den här kniven har blivit så populär i många hushåll.

En västerländsk kockkniv kan vanligtvis variera från 8 ” - 12” i storlek som är märkbart mer än den genomsnittliga 5 ” - 8” Santoku och är anledningen till att många västerländska kockar väljer att använda de mindre och lättare att kontrollera Santoku.

Hur man använder en Santoku -kniv

En Santoku -kniv är ett mångsidigt och viktigt verktyg i alla kök. Det är en japansk kniv som vanligtvis används för att skivas, tärning och hugga ett brett utbud av ingredienser.

Namnet Santoku, som betyder "tre dygder", hänvisar till knivens förmåga att hantera tre uppgifter: skivning, tärning och huggning.

Skivning: När du skivar ingredienser med en Santoku -kniv, håll ingrediensen säkert på en skärbräda och använd en gungrörelse för att leda kniven genom ingrediensen.

Börja med att placera knivspetsen på skärbrädan och vagga sedan kniven fram och tillbaka medan du applicerar något tryck. Denna teknik används bäst för att skära kött och fisk.

Tärning: Dicingingredienser med en Santoku -kniv kräver lite mer precision och kontroll än att skära. Skiv in ingrediensen i små, enhetliga bitar.

Därefter gör du en serie jämnt fördelade, vinkelräta snitt för att skapa små kuber. För att säkerställa jämnt tärning, se till att hålla ingrediensen säkert på skärbrädet och leder kniven med en gungrörelse. Denna teknik används bäst för tärning av grönsaker och frukt.

Huggning: Huggning med en Santoku -kniv innebär att använda en nedåtgående rörelse för att hacka genom ingredienser. Denna teknik används bäst för tuffare ingredienser som nötter och rotgrönsaker.

För att hugga en ingrediens, placera spetsen på kniven på skärbrädan och använd sedan en snabb rörelse nedåt för att hugga genom ingrediensen.

När du använder en Santoku -kniv är det viktigt att använda en vass kniv, eftersom det gör skärningsprocessen enklare och säkrare. För att upprätthålla en skarp kant på din kniv, se till att skärpa den regelbundet med ett finslipande stål eller en skärpande sten.

Olika stilar av Santoku -knivar

Santoku -knivar är en populär och mångsidig typ av kökskniv som är kända för sina tunna, vassa blad och distinkta form. Dessa knivar är väl lämpade för ett brett utbud av uppgifter, inklusive skivning, tärning och köttkakning.

Det finns många olika stilar av Santoku -knivar tillgängliga, var och en med sina egna unika funktioner och fördelar. Här är några exempel på de olika alternativen du kan stöta på:

• Granton Edge Santoku Knives: Dessa knivar har små divoter eller kammusslor längs kanten av bladet, som hjälper till att minska friktionen och förhindra att maten håller fast vid kniven när du klipper. Granton Edge Santoku Knives är särskilt väl lämpade för att skivas kött och andra känsliga livsmedel.
• Keramiska Santoku -knivar: Dessa knivar är tillverkade av extremt hårt, skarpt keramiskt material som är resistent mot slitage och korrosion. De är lätta och enkla att hantera, men kan vara spröda och benägna att flisas om de inte hanteras noggrant.
• Santoku -knivar i rostfritt stål: Dessa knivar är tillverkade av rostfritt stål, som är ett hållbart och korrosionsbeständigt material. De är lätta att rengöra och underhålla, men kanske inte är så skarpa som vissa andra typer av Santoku -knivar.
• Damaskus Steel Santoku Knives: Dessa knivar är tillverkade av en typ av stål som är känd för sin vackra, dekorativa mönster. De är mycket uppskattade av samlare och kniventusiaster, men kan vara dyrare än andra typer av Santoku -knivar.

Vilken typ av livsmedel skulle du använda en Santoku -kniv för?

 

Santoku-knivar är en mångsidig kniv som är utformad för en rad skär, skivning och huggningsändamål. Av den anledningen kan du faktiskt använda en Santoku -kniv på en mängd olika livsmedel som kan inkludera:

• Hugga grönsaker: Som ett resultat av dess förmåga att göra fina snitt är en Santoku-kniv väl lämpad för att skära och hugga grönsaker och göra dekorativa snitt för presentation av maträtt.
• Kött: Skivning och gör grova snitt på kött är vanliga med en Santoku, men det är värt att notera att på grund av ett kortare och tunnare blad är denna kniv inte väl lämpad för att skära tätt kött med tuff brosk och ben.
• Skaldjur: En Santoku -kniv används utan tvekan, oftast för skivning och huggning av skaldjur (särskilt rå fisk).
• Frukt: Santoku -knivar kan användas för att skiva och hugga olika frukter, såsom äpplen, päron och mango. För att göra exakta snitt, försök att använda en gungrörelse med kniven när du skivar.
• Örter:Det tunna, skarpa bladet på en Santoku -kniv är perfekt för att finhacka örter som persilja, koriander och basilika. För att göra jobbet enklare kan du försöka stapla örterna och skiva sedan igenom dem med kniven.
• Nötter: En Santoku -kniv kan användas för att hugga nötter i små bitar för bakning eller matlagning. För att förhindra att muttrarna smuldrar eller blir för fin, försök att använda en mild sågrörelse med kniven.
• Bröd:Santoku -knivar kan användas för att skära bröd i tunna eller tjocka skivor, beroende på din preferens. För att få rena snitt, se till att använda en sågrörelse och undvika att applicera för mycket tryck på bladet. Observera att bladet måste vara skarpt och att det aldrig kommer att ersätta en brödkniv.

Vad är skillnaden mellan en kockkniv och en Santoku -kniv?

 

En vanlig missuppfattning är att en Santoku och Western Chef's Knife är samma sak och även om det finns vissa likheter, är de helt olika knivar med olika användningsområden.

Nedan är bara några av de viktigaste skillnaderna som påverkar hur dessa knivar vanligtvis används:

Storlek och vikt

En Santoku -kniv är vanligtvis kortare, tunnare och lättare än en västra kockkniv som gör det lättare att manövrera men begränsar storleken och densiteten på livsmedel som den kan fungera med.

En Santoku -kniv kan variera i storlek från 5 ” - 8” som ligger på den kortare sidan när det gäller en helt aning kniv, särskilt jämfört med en västra kockkniv som kan variera i storlek från 8 ”-14” (med 10 ” - 12” oftast använda).

Bladdesign

En västerländsk kockkniv har en mer märkbar bladdesign som ett resultat av den lilla krökningen från hälen till spetsen av bladet, detta gör att användaren kan anta en gungrörelse och använda nyklippningstekniken.

En Santoku -kniv har en mycket plattare kant med krökning från ryggraden till spetsen som är utformad som en säkerhetsaspekt för att minska risken för en nybörjare som skär sig själva.

En kockkniv är vanligtvis gjord av rostfritt stål Vilket är tuffare, lättare att rengöra och mer motståndskraftigt mot korrosion och rost , även om den inte håller kanten väl och därför kräver mer regelbunden skärpning.

En Santoku-kniv kan tillverkas av olika material med en högkvalitativ kolstålblandning som den vanligaste.

Detta gör att kniven kan vara tunnare, lättare och hålla en skarpare kant under längre tidsperioder (som kräver mindre underhåll), även om den har vissa nackdelar eftersom det kan vara mer benägna att chippa och rost om inte noggrant sköts.

Fasa

Medan västerländska knivar främst är dubbelfasade, är en Santoku-kniv unik genom att den kan ha en dubbel avfasning (som ett resultat av dess ökade popularitet i det västerländska samhället) eller så kan den också tillverkas för att ha en enda faskant som skapar en mycket skarpare kniv.

En Santoku -kniv har en kant som förbättras ytterligare när man använder en Granton -kant, detta gör att bladet kan röra sig mer fritt mellan maten utan att mat håller sig vid kniven för en renare och mer exakt snitt.

Slutgiltiga tankar

En Santoku -kniv är en av de mest mångsidiga och vanligt använda köksknivarna över hela världen (som ger mycket nära konkurrens om en västra kockkniv).

Dess allmänna syfte gör det väl lämpat för att hacka, skivning och tärning och precision och kontroll innebär att du kan använda det på en mängd olika mattyper inklusive kött, skaldjur, frukt och grönsaker.

Även om det är märkbart mångsidigt, är det också värt att komma ihåg att den här kniven har begränsningar och inte kan användas för allt i köket!

Det kortare och tunnare bladet innebär att det inte är idealiskt för större och tätare livsmedel (särskilt vissa kött och frukt) och många professionella kockar föredrar att ett blad är cirka 10 ” - 12” i längd för ökad användbarhet.

Vanliga frågor

F: Behöver jag en kockkniv och en Santoku -kniv?

A: Santoku är en Japansk kniv Det är designad för att hugga upp ingredienser i små bitar. Du behöver en kockkniv och cirka sex knivar till för att kompensera för Santoku.

F: Vad är skillnaden mellan en kockkniv och en Santoku -kniv?

A: Den viktigaste skillnaden mellan dessa typer av knivar är deras bladformer. Skivning, tärning och huggningsuppgifter serveras alla bäst med antingen en kockkniv eller en Santoku Western.

Formen på bladet förhindrar att maten blir klädd och smusad mellan snitten. Det finns vanligtvis två alternativ för varje typ - ett med ett krökt slut och ett utan en kurva i slutet, kallad "Western".

Den västerländska stilen fungerar bra i multi-tasker-kök eftersom det kan användas för att inte bara hugga upp örter för smaksättning utan också fungerar som din traditionella kökskniv.

Det utmärker sig vid finare gruvor att dessa krafthack kräver mer finess eftersom den böjda kanten sänker risken att skära dig själv.

F: Hur vet jag vilken kniv jag ska använda?

A: Knivar är inte bara för att klippa maten för att äta den. De kan vara fantastiska verktyg och hjälpare när du lagar mat så att din matlagningstid minskar.

Santoku -knivar härstammar från Japan, vilket innebär att de har använts i stor utsträckning i mer än ett sekel. Så du vet att de arbetar underverk i köket!

Även om Santoku kommer i olika former, storlekar, skärpa nivåer och bladlängder runt om i världen - föredrar många kockar den här typen av kniv eftersom dess storlek gör det mångsidigt att använda utan massor av extra ansträngningar vilket gör det till ett bra val för alla som vill maximera sin matlagningsupplevelse!

F:Kan en Santoku -kniv ersätta en kockkniv?

A: En Santoku -kniv och en kockkniv är båda mångsidiga knivar som kan användas för en mängd olika skäruppgifter i köket.

De är emellertid inte utbytbara och har några viktiga skillnader. En Santoku -kniv är vanligtvis kortare och lättare än en kockkniv och har ett kortare blad med en plattare kant.

Detta gör det bättre att klippa och hugga små eller känsliga ingredienser, medan en kockkniv är bättre för större, tuffare skäruppgifter. Dessutom är en Santoku -kniv vanligtvis skarpare än en kockkniv, vilket gör det till ett bra val för uppgifter som kräver precisionsskärning. Sammantaget, medan en Santoku -kniv kan vara ett användbart tillskott till alla kök, är det inte en ersättning för en kockkniv.

F:Kan du klippa kött med en Santoku -kniv?

A: Ja, en Santoku -kniv kan användas för att klippa kött. Det kortare, plattare bladet är väl lämpat för skivning och huggning av små till medelstora köttbitar, till exempel kycklingbröst eller fläskkotletter.

Men eftersom en Santoku -kniv vanligtvis är kortare och lättare än en kockkniv, är det kanske inte det bästa valet för att skära igenom större eller tuffare köttstycken.

I dessa fall skulle en kockkniv eller en klyvare vara ett bättre val. I slutändan beror den typ av kniv du använder för att klippa kött på den specifika uppgiften och din personliga preferens.

F: Kan du vagga med en santoku?

A:Ja, en Santoku -kniv kan användas för stenhuggning. Santoku-kniven är en mångsidig kniv som är väl lämpad för en mängd skäruppgifter, inklusive stenhackning. Dess kortare bladlängd och lättare vikt gör det till ett bra val för denna teknik.

För att vagga hacka med en Santoku -kniv, håll kniven ordentligt med ett nypgrepp och använd en gungrörelse för att hugga maten i små bitar. Var noga med att hålla fingrarna krullade under och ut ur bladets väg för att undvika olyckor.