Det är OK att ha en viss mängd fett på din brisket eftersom det definitivt kommer att förbättra smaken. Detta gäller särskilt när man röker brisket som är en av de saker som detta kött oftast används för.
Du kan dock ha för mycket av en bra sak så det är viktigt att trimma allt överflödigt fett från brisket när du förbereder det. Eftersom brisket är hämtat från en del av djuret som stöder så mycket som 60% av sin vikt, finns det mycket bindväv och det kan göra trimning svårt.
Men inte om du har rätt verktyg! Det är därför att välja den bästa kniven för att trimma brisket är inte något du bör ta lätt. Så om du undrar om du vill använda en elektrisk kniv, manuell kniv, Granton Blade eller specialkniv, leta inte längre. Detta är en komplett guide för att välja den bästa kniven för att trimma brisket.
Innehållsförteckning
- Vad är den bästa typen av kniv för att trimma brisket?
- Men du kan också använda ...
- Kan jag inte bara använda min kockkniv?
- Vad behöver jag tänka på när jag väljer en kniv för att klippa brisket?
- Material
- Typ av blad
- Hur skarp är bladet?
- Blasform och flex
- Knivhandtag
- Övergripande knivstorlek
- Hur man trimmar brisket
- Slutgiltiga tankar
Vilken kniv är bäst för att klippa brisket?
Om du har följt den här bloggen ett tag kommer du att veta det annorlunda knivar används för annorlunda saker. När det gäller att skära brisket finns det inget undantag från denna regel. Om du inte väljer rätt kniv för jobbet kommer du att hitta det så mycket svårare.
En trimningskniv är ett idealiskt blad för att trimma brisket; Ledtråden är i namnet, eller hur? Dessa knivar är i huvudsak desamma som benning Knivar och har ett krökt blad som vanligtvis är mellan fem och sju tum långa. Trimning av knivar har emellertid en något mer framträdande kurva än en utbänkskniv men det handlar om den enda "stora" skillnaden.
Trimning av knivar är oerhört vassa och har en spetsig spets som hjälper dig att genomtränga köttet. De är lysande eftersom de fungerar så bra med rått kött, gör en ren och jämn skära Utan att du behöver göra mycket ansträngning.
Ovanpå detta kan trimkniven användas för en hel mängd andra uppgifter inklusive att ta kött från benet, dekorera, skivning, filetering och så många andra saker. Om du regelbundet arbetar med kött och letar efter något mångsidigt är det ett blad som kommer att tjäna dig bra.
Men du kan också använda ...
... en skivkniv eller en snidkniv för skivning bringa!Om du inte har eller inte vill investera i en trimningskniv kan du använda några av de andra knivar i ditt kök. Till exempel kan skivning av knivar och snidningsknivar användas för att trimma brisket även om det inte kommer att vara så enkelt som när du använder en trimkniv.
Skivning av knivar har mycket flexibla blad som är långa, tunna och har en rak kant. Till skillnad från att trimma knivar har de inte ett spetsigt spets utan en som vanligtvis är avrundad. Som sagt, det finnsnågra Pekade skivor där ute. Du måste också tänka på att dessa knivar är mycket längre än att trimma knivar; Vissa kan vara upp till 14 tum. Detta innebär att du inte får samma sak grad av precision när du använder dem för att trimma en brisket.
Huvudsyftet med en skivkniv är att skära större köttbitar i skivor. De är bra på att göra detta tack vare Gevakning kant som säkerställer konsistens och tunna skivor. Men om du inte har något annat alternativ kommer de att få bort det fettet när du behöver dem.
Carving -kniven är en annan vanlig köttkniv och de flesta har en av dessa i köket medan de kanske inte har en trimkniv. De är inte så olika utseende till en skivkniv utan blad är vanligtvis tjockare och inte lika flexibel.
En av de utmärkande egenskaperna hos en snidkniv är den spetsiga dricks som du använder när du behöver ta bort köttet från benet.
Du skulle normalt använda en snidkniv till, ja ... snidkött. De är perfekta för allt från en led av lamm eller nötkött till skärning genom fåglar, skinka och gammon. Naturligtvis är det möjligt att använda en snidkniv för att trimma brisket men problemet är bristen på precision. När du använder dessa blad kommer du att upptäcka att snittet inte är lika rent eller smidigt.
Kan jag inte bara använda min kockkniv?
Vi skulle riskera att gissa att nästan alla som läser den här guiden har en kockkniv i deras kök. De är en av de vanligaste bladen eftersom de är så mångsidiga. Men som med skivning och snidknivar är de faktiskt inte designade för att klippa så om du ska använda din kockkniv, måste du vara beredd att göra lite mer ansträngning.
Vi föreslår också starkt att du tar dig tid och du kanske kan uppnå liknande resultat när du använder en trimningskniv.
Vad behöver jag tänka på var att välja en kniv för att trimma brisket?
Om du har bestämt dig för att bita kulan och investera i en bra trimningskniv för brisket så finns det några saker jag skulle rekommendera att tänka på innan du delar med några pengar. Till att börja med föreslår jag alltid att du köper den bästa kvaliteten du har råd. Medan vissa knivar kan vara ganska dyr, skulle jag gå ut lite mer och få något som kommer att få jobbet gjortoch sist i många år.Här är några av de saker du kommer att vilja ta hänsyn till.
Material
En av de första sakerna du bör tänka på när du köper någon typ av kniv är bladmaterialet. Detta kan göra en sådan skillnad när det gäller hur kniven presterar. För att klippa knivar behöver du något som är hållbart och lätt att skärpa eftersom det bladet alltid kommer att behöva vara skarp för att få en exakt trim.Rostfri stål är ett av de mest använda materialen och det beror på att det inte bara är hållbart utan mycket rostbeständigt. Du måste dock komma ihåg att rostfritt stål inte är lika lätt att skärpa.
Om du vill ha något som kommer att bli enkelt skärpa Och det kommer att behålla sin kant otroligt bra, då skulle jag rekommendera att gå för kolstål. Naturligtvis finns det en nackdel med detta material och det är att det är benäget att rost så kommer att behöva lite mer TLC när det gäller underhåll.
Typ av blad
När jag pratar om typen av blad hänvisar jag till kanten för det mesta. Det finns flera typer att tänka på och de har alla sina för- och nackdelar.
● Raka blad låter dig få en imponerande snygg och mycket ren snitt. Men det är inte alltid lika lätt att starta snittet och du kommer att märka att det kan vara lite av en utmaning att arbeta med Silver Skin.
● Serrade blad är bra när du behöver klippa genom tufft kött; Det är därför många biffknivar har en räfflad. Du hittar dem lätta att använda när du börjar ett snitt men du måste komma ihåg att de tenderar att riva köttet så att du inte kommer att sluta med något nära så snyggt.
● Scalloped Blades är någonstans mellan raka och räfflade blad så att du får en fin ren snitt som inte kommer att riva köttet. Som sagt kan du ha problem med att riva och strimla med ett skalat blad om köttet är särskilt mjukt.
● Granton-kantad Bladen är raka men har små bucklor längs hela längden. Dessa är utformade för att minska drag och hindra mat från att hålla sig till bladet medan du skär. De är också perfekta om du vill minska risken för rivning och du kommer att sluta med ett trevligt rent snitt. Vi tror att detta är det bästa valet när du tittar på en kniv för att klippa brisket eftersom du får det bästa av allt.
Hur skarp är bladet?
Jag har berört vikten av att ha en skarp kniv för att trimma brisket. Om du inte gör det, kommer du inte att få ett trevligt snitt.När du tittar på bladskärpa vill du överväga knivens tjocklek. Normalt kommer något tunnare med god hållbarhet att bli det bästa alternativet.
Om du försöker använda ett tråkigt blad när du trimmar brisket är det enda du hittar att du måste utöva dig själv mycket mer. Varför bry sig med allt det där krånget när du kan välja ett skarpt blad som glider genom kött?
Bladform och flex
När du väljer en kniv för att trimma brisket vill du inte ha något som är för flexibelt. På samma sätt vill du inte ha ett mycket styvt blad så att gå efter något halvstyv är en bra idé.Denna typ av blad kommer att ha tillräckligt med flexibilitet för att böja något när du trimmar vilket gör att du kan arbeta till köttets form. Resultatet av detta är en mycket jämnare och renare snitt. Men om det finns för mycket flex, kommer detta att begränsa hur bra du kan kontrollera bladet.
Titta på spetsen på din trimningskniv; Du vill se en liten kurva som går från hantera till spetsen. Anledningen till att detta är en så viktig funktion för dessa typer av knivar är att det möjliggör mer hävstång vid skärning. Du kommer också att upptäcka att kniven skär under fettet utan att störa det faktiska köttet; vilket betyder mindre avfall.
Knivhandtag
Tidigare har jag ofta pratat om vikten av att välja en kniv med ett handtag av god kvalitet. Det kan verkligen göra hela skillnaden i hur kniven presterar och hur bekväm det är att använda.
En av de första sakerna att tänka på när man tittar på knivhandtaget är vad det är gjord av. Det finns massor av val inklusive trä, metall, plast och till och med gummi. De flesta håller med om att plast erbjuder den bästa hållbarheten men jag tycker inte att det ser lika trevligt ut. Trä ser å andra sidan fantastiskt ut men det kommer att kräva mer underhåll.
När det gäller komfort och kontroll måste du också tänka på formen på knivhandtaget. Det är egentligen inte en fråga om vilken form som är bäst så mycket av detta kommer till din personliga preferens.
Som sagt, medan du kanske gillarse Av en viss form betyder det inte att det kommer att vara bekvämt att använda. Vi rekommenderar att du letar efter något som har en utmärkt grepp Och det känns fast i handen. Detta kommer att säkerställa att du har total kontroll och att du inte hamnar med handledsutmattning.
Dessutom kommer att ha ett handtag med ett bra grepp att säkerställa att kniven inte glider under användning som kan resultera i en otäck snitt eller skada. Du måste också komma ihåg att brisket är ett mycket fett köttstycke och när detta kommer på handtaget kan det göra det halt. Att ha en strukturerad yta kommer att minska risken för olyckor.
En annan funktion som kan förbättra säkerheten för en kniv är Bolster. När vi väljer en trimkniv för brisket rekommenderar vi att du letar efter något med en tillräcklig stärkare eftersom det kommer att förhindra att din hand glider ner på bladet.
Det är en bra idé att prova olika knivar där det är möjligt och bara få en känsla för hur de är i dina händer. Storleken på din hand kommer att påverka storleken på kniven du kan använda. Om du har mycket små händer och försöker använda en enorm kniv kommer du att kämpa.
När vi tittar på handtaget uppmuntrar vi dig också att tänka på dess konstruktion. Du vill inte ha något tunn som saknar hållbarhet. Knivar med en full tang ger dig något mer robust så jag skulle alltid välja detta över en delvis tang.
Övergripande knivstorlek
Som vi nämnde tidigare vill du inte välja ett blad som är för stort (eller för litet) för dina händer. Vissa jobb, särskilt de som kräver intrikat, som att trimma brisket, kräver emellertid en viss storlek på kniven.Det är viktigt att titta på kniven som helhet. Många människor, när man överväger storlek, tänker bara på bladet och även om detta är viktigt, är det inte det enda som betyder något. Du måste tänka på storleken på de briskets du normalt klipper och hur mycket kött Du vill klippa på en gång.
Om du kommer att klippa många briskets i en session skulle jag rekommendera att du väljer en stång kniv. Det beror på att du får ett mycket renare snitt och du hittar kniven mycket lättare att hantera. Normalt vill du ha något som är minst sex tum men för mer krävande arbete kan du enkelt fördubbla detta. Återigen hjälper det att överväga din handstorlek eftersom det kommer att påverka det som känns mest bekvämt för dig.
Förutom längd vill du tänka på bladets vikt. Den mest lämpliga vikten kommer återigen att vara annorlunda mellan användare så det är värt att prova olika knivar för att få en känsla för dem. När du trimmar kommer mycket av det att göra det personliga val också med att vissa människor gillar en lättvikt blad Medan andra föredrar något lite tyngre.
Problemet med en lätt kniv är att den saknar kontroll men om du använder något för tungt kan det vara trött om du arbetar under längre perioder. Hitta något i mitten för den mest bekväma föreställningen.
Hur man trimmar brisket
När det gäller att trimma brisket är ditt huvudmål att komma så nära köttproteinet som möjligt. Du vill också se till att du inte tar bort allt fettet eftersom det finns mycket smak där inne. De flesta experter rekommenderar att du lämnar runt en åttondel av en tum fett.
När du skär brisket finns det två huvuddelar; ta bort fettet framför dig kock köttet och skiv sedan det för servering.
När du trimmar är det viktigt att få rätt snitt eftersom det gör att du kan uppnå den bästa barken. Vi rekommenderar att du använder din trimningskniv för att ta bort de tjockaste fettstyckena. Du hittar dessa längs toppen av köttet.
Du kommer sannolikt att behöva göra flera nedskärningar för att bli av med allt och det är OK; Gör så många du behöver. Nyckeln är konsistens så ta dig tid att se till att du får ett jämnt lager över hela toppen av köttstycket. Och glöm inte ⅛ -regeln!
Vi har redan täckt vilket är Bästa kniv för att klippa Brisket men om du inte har en trimkniv, uppmanar vi dig att överväga att även om du kan använda andra typer av knivar, kommer de inte att göra jobbet också. Om du till exempel använder en snidkniv kan du upptäcka att du sitter kvar med trasiga kanter för att inte nämna, det kommer inte att vara lika lätt att klippa.
Som sagt, så länge du använder rätten skärrörelse, du borde kunna göra det enklare. Du vill använda hela knivens längd och göra smidiga skivrörelser.
Slutgiltiga tankar
Brisket kan vara en av de saftigaste, smakligaste köttskärningarna där förutsatt att den är förberedd korrekt. Det finns mycket fett på brisket och även om du vill hålla några för att behålla smaken, kommer det mesta att behöva trimmas.För detta kommer du att vilja ha en trimkniv. Dessa är mycket lika i designen till en utbänkskniv och erbjuder ett praktiskt och enkelt sätt att enkelt klippa bort fett utan att riva kött. Elektriska knivar ger inte tillräckligt med kontroll.
Du kommer att vilja tänka på några saker som knivmaterial, hantera storlek, bladlängd och andra aspekter för att välja den bästa trimningskniven för brisket.
