Gammaldags bakad persimmonpudding med kryddor och grädde

10 tips för när du lagar den här rätten

1. Använd endast väldigt mogna Hachiya persimmons — de ska vara gelémjuka.

2. Ös fruktköttet med en sked och kassera skal och frön.

3. Mixa fruktköttet för en jämn konsistens innan du tillsätter det i smeten.

4. Hoppa inte över kryddorna – de balanserar den naturliga sötman.

5. Använd en ugnsform i glas eller keramik för jämn tillagning.

6. Låt den vila 10–15 minuter efter gräddningen så att den stelnar.

7. Serveras bäst varm med grädde eller glass.

8. Förvara rester i kylen och värm upp försiktigt för att njuta igen.

9. Byt ut en del av grädden med evaporerad mjölk för fyllighet.

10. Detta recept fungerar också bra som individuella puddingar i ramekins.

 

Servera den med förslag

• Färsk vispad grädde eller vaniljglass

• En klick varm kolasås

• Hackade rostade pekannötter eller valnötter för crunch

• Varmt kaffe eller chai-te

• En sida av stuvade äpplen eller päron

 

Vanliga frågor

F: Kan jag använda Fuyu persimmons istället?
A: Nej, det här receptet kräver den mjuka fruktköttet från mycket mogna Hachiya-persimmons. Fuyu-sorter är för fasta och mindre söta.

F: Kan jag göra detta i förväg?
A: Ja! Du kan baka dagen innan och värma försiktigt i ugnen innan servering.

F: Hur vet jag om en persimmon är tillräckligt mogen?
A: Mogen Hachiya persimon ska kännas som en vattenballong - mjuk och nästan gelatinös inuti.

F: Kan jag frysa persimonpudding?
A: Ja, kyl helt, slå in tätt och frys i upp till 2 månader. Tina över natten och värm upp innan servering.

F: Vad händer om jag inte har färsk persimmon?
A: Du kan använda fryst massa om det finns tillgängligt, eller ibland hitta burkmassa i specialbutiker eller onlinebutiker.