Q: Can I make caramel pie ahead of time?

A: Yes, it’s best when made a day ahead so it has time to chill and set.

Q: Can I use a pre-made crust?

A: Absolutely. Store-bought graham cracker crust works well for this recipe.

Q: How long does caramel pie last in the fridge?

A: It keeps for up to 4 days, covered, in the refrigerator.

Q: Can I freeze caramel pie?

A: It’s not ideal for freezing due to the custard texture. Best enjoyed fresh or refrigerated.

Q: What’s the best way to slice caramel pie cleanly?

A: Use a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between slices.

Gammaldags Southern Caramel Pie med Graham Cracker Crust och vispad grädde

Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

380

If you’ve never tried an old-fashioned caramel pie, you’re in for a golden, buttery treat that melts in your mouth with every bite.

This Southern classic features a silken caramel custard nestled in a buttery graham cracker crust and topped with a cloud of whipped cream. It's the kind of dessert that brings back memories of church potlucks, Sunday suppers, and grandma’s kitchen, all in one satisfying slice.

Unlike more elaborate caramel desserts, this pie keeps things humble and comforting. It comes together with pantry staples like brown sugar, milk, and eggs, and relies on stovetop cooking to create its signature smooth texture. Letting it chill overnight helps the custard fully set, while a generous topping of whipped cream balances the rich caramel flavour.

Whether you serve it at a holiday gathering or just because, caramel pie is a surefire crowd-pleaser that always disappears fast.

Image of Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Ingredients

For the crust

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1/4 cup granulated sugar
6 tablespoons unsalted butter, melted

For the caramel filling

1 cup packed light brown sugar
1/4 cup cornstarch
1/4 teaspoon salt
2 cups whole milk
4 large egg yolks
1 tablespoon unsalted butter
1 teaspoon pure vanilla extract

For the topping

Whipped cream (store-bought or homemade)
Shaved chocolate or sea salt (optional garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C).
Combine graham cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press mixture into a 9-inch pie pan. Bake crust for 10 minutes and let cool completely.
In a medium saucepan, whisk brown sugar, cornstarch, and salt. Gradually whisk in milk until smooth.
Place over medium heat and cook, whisking constantly, until mixture thickens and bubbles (about 6–8 minutes).
In a separate bowl, whisk egg yolks. Slowly add 1/2 cup of the hot caramel mixture to temper the yolks.
Pour yolk mixture back into saucepan. Cook for another 2–3 minutes, whisking constantly.
Remove from heat and stir in butter and vanilla. Pour filling into cooled crust.
Chill at least 4 hours or overnight until set.
Top with whipped cream and garnish if desired before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 380

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 105 milligrams; 35%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 49 grams; 18%
Protein: 5 grams
Sugar: 38 grams
Fiber: 1 grams

10 tips för när du lagar den här rätten

Tempera äggen långsamt för att undvika att äggröra.
Vispa hela tiden medan du kokar vaniljen för att förhindra klumpar.
Använd helmjölk för den krämigaste konsistensen.
Kyl över natten för en helt stel fyllning.
Tillsätt en nypa havssalt i skorpan för kontrast.
Låt pajen svalna till rumstemperatur innan den ställs i kylen.
Garnera med kolaspån eller chokladspån för flärd.
Använd en förgjord skorpa för att spara tid, om det behövs.
Hoppa inte över den vispade grädden – den balanserar sötman.
Skiva med en het, torr kniv för rena kanter.

Servera den med förslag

Färsk vispad grädde eller crème fraîche
Varmt kaffe eller sött iste
Kanderade pekannötter eller havssaltflingor ovanpå
En klick varm kolasås
Vaniljglass för extra överseende

Vanliga frågor

F: Kan jag göra kolapaj i förväg?
A: Ja, det är bäst när det görs en dag i förväg så att det hinner chilla och stelna.

F: Kan jag använda en färdig skorpa?
A: Absolut. Butiksköpt graham cracker crust fungerar bra för detta recept.

F: Hur länge håller kolapajen i kylen?
A: Den håller i upp till 4 dagar, täckt, i kylen.

F: Kan jag frysa kolapaj?
A: Det är inte idealiskt att frysa på grund av vaniljsåsstrukturen. Avnjuts bäst färsk eller kyld.

F: Vad är det bästa sättet att skära kolapaj rent?
A: Använd en vass kniv doppad i varmt vatten och torka av mellan skivorna.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn