Garlicky sauterade maskrosgrönsaker med citron och olivolja

10 tips för att göra maskrosgröna

1. Blanchering minskar först bitterheten – hoppa inte över detta steg.

2. Använd unga maskrosblad för mildare smak.

3. Tvätta grönsakerna noggrant - de kan vara gryniga.

4. Klipp bort alltför tjocka eller träiga stjälkar.

5. Använd olivolja av hög kvalitet för bästa smak.

6. Tillsätt citronsaft på slutet för att göra rätten ljusare.

7. Rödpepparflingor ger en subtil värme – justera efter smak.

8. Koka i omgångar om din stekpanna är liten för att undvika ånga.

9. Tillsätt en skvätt buljong eller vitt vin för mer djup.

10. Avsluta med rostade nötter eller frön för konsistens.

Servera den med förslag

• Grillad lax eller vit fisk

• En rejäl spannmålsskål med farro eller quinoa

• Över krämig polenta eller potatismos

• Med pocherade eller mjukkokta ägg

• Vid sidan av rostade rotfrukter eller linsgryta

FAQ's

F: Måste jag blanchera maskrosgrönt innan jag steker?
A: Blanchering hjälper till att minska bitterheten och gör dem mer möra, så det rekommenderas starkt.

F: Var kan jag hitta maskrosgrönt?
A: De finns på många bondemarknader och hälsokostbutiker, eller så kan du föda dem (säkert och fritt från bekämpningsmedel).

F: Kan jag ersätta andra gröna?
A: Ja, senapsgröt, kålrot eller grönkål fungerar också bra i detta recept.

F: Är maskrosgrönt säkert att äta råa?
A: Ja, yngre grönsaker kan ätas råa i sallader, även om de är mer bittra.

F: Kan jag göra detta i förväg?
A: Det är bäst färskt, men rester förvaras väl kylda i 2 dagar och kan värmas upp igen.