Hemlagad kryddblandning för konservering och saltlake

10 tips för när du lagar den här rätten

1. Rosta alltid hela kryddor för att få fram maximal smak.

2. Bryt kanelstången i små bitar för jämn fördelning.

3. Förvara i lufttäta glasburkar för att bevara aromen.

4. Justera chiliflakes beroende på krydda.

5. Tillsätt stjärnanis för en sötare lakritsnot.

6. Använd färska kryddor för bästa smak – gamla kryddor tappar styrkan.

7. Experimentera med kardemummakapsel för en blommig twist.

8. Mal en del av blandningen om du föredrar finare konsistens.

9. Dubbla satsen för konserveringssäsongen.

10. Märk burkar med datum - kryddblandningar är bäst inom 6 månader.

Servera den med förslag

• Hemlagad dill eller bröd-och-smörgurka

• Surkål eller kimchi-lake

• Inlagda morötter, bönor eller blomkål

• Corned beef eller kokt middagskrydda

• Kryddade saltlake för fågel- eller fläskstek

Vanliga frågor

F: Kan jag använda malda kryddor istället för hela?
A: Hela kryddor är bäst för smak och utseende, men malda kan användas i små mängder.

F: Hur länge håller hemmagjord pickling krydda?
A: Förvarad på rätt sätt håller den upp till 6 månader innan den tappar styrkan.

F: Kan jag göra det kryddigare?
A: Ja, tillsätt mer chiliflakes, senapsfrön eller torkad chilipeppar.

F: Är inläggningskrydda bara för pickles?
A: Nej, det är också bra i bräser, soppor och corned beef.

F: Kan jag ersätta kryddor om jag inte har alla?
A: Absolut – byt med det du har, justera för balans.