Hemlagad potatisgnocchi med smör och salviasås

10 tips för när du lagar den här rätten

1. Använd rostig potatis för bästa fluffiga konsistens.

2. Låt potatisen torka efter kokning för att förhindra blöt deg.

3. Överarbeta inte degen - den ska bara blandas.

4. Använd en potatispressar för slät, klumpfri potatis.

5. Mjöla lätt; för mycket gör tät gnocchi.

6. Rulla linor jämnt för konsekvent matlagning.

7. Testa en liten sats i kokande vatten först för att kontrollera konsistensen.

8. Koka gnocchin i omgångar så att de inte fastnar.

9. Servera omedelbart för bästa smak och konsistens.

10. Prova att frysa okokt gnocchi för snabba framtida måltider.

Servera den med förslag

• Smör- och salviasås (klassisk)

• Tomatbasilikasås

• Krämig Alfredo- eller gorgonzolasås

• Pesto med pinjenötter

• Som tillbehör till stekt kött eller grillad kyckling

Vanliga frågor

F: Kan jag göra gnocchi i förväg?
A: Ja, forma och kyl i upp till 24 timmar före tillagning.

F: Kan jag frysa hemgjord gnocchi?
A: Ja, frys in okokt gnocchi på en bricka och överför sedan till en påse. Koka från fryst.

F: Varför är mina gnocchi täta istället för fluffiga?
A: Troligtvis för mycket mjöl eller överknådning. Använd en lätt hand.

F: Behöver jag en potatispressare?
A: Det hjälper, men du kan mosa ordentligt med en gaffel eller en mosare.

F: Vilka såser passar bäst med gnocchi?
A: Smör och salvia, tomatbaserade såser, krämiga ostsåser eller pesto.