Q: Can I make the cake in advance?

A: Yes — bake the layers a day ahead and frost before serving.

Q: Can I freeze the cake?

A: You can freeze the unfrosted layers for up to a month.

Q: What if I don’t have self-raising flour?

A: Use plain flour with 2 tsp baking powder per 250g.

Q: Can I colour the sponge or buttercream?

A: Absolutely — use gel food colouring for best results.

Q: How do I make the buttercream smoother?

A: Beat for at least 5 minutes and add milk slowly to desired texture.

Q: Can I use this recipe for cupcakes?

A: Yes — it makes about 18 standard cupcakes.

Q: What size tins should I use?

A: Two 20cm (8-inch) round tins work best.

Q: How do I store leftovers?

A: In an airtight container at room temp for 2–3 days or refrigerate if warm.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Use dairy-free margarine and plant-based milk — texture will vary slightly.

Q: Can kids help make it?

A: Definitely — it’s a fun and easy recipe to bake together!

Klassisk vaniljlagerfödelsedagstårta med vispad smörkräm och strössel

Classic Vanilla Layer Birthday Cake with Whipped Buttercream and Sprinkles

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

460

A birthday cake isn’t just a dessert — it’s a centrepiece, a symbol of celebration, and a memory waiting to happen. This classic vanilla layer cake delivers on every level: tender sponge, a rich and creamy vanilla buttercream, and a joyful cascade of rainbow sprinkles.

Whether you're baking it for kids, adults, or simply to mark a happy occasion, it captures the essence of celebration in each bite.

This recipe is perfect for both beginners and seasoned bakers. The sponge is light and fluffy thanks to the self-raising flour and well-creamed butter, while the buttercream is whipped to airy perfection with just the right amount of sweetness. Decorating is the fun part — don’t hold back on the sprinkles, and feel free to add edible glitter or themed toppers.

With candles flickering and everyone gathered around, this cake isn’t just about taste — it’s about the moment it creates.

Image of Classic Vanilla Layer Birthday Cake with Whipped Buttercream and Sprinkles

Ingredients

For the Cake

250g unsalted butter, softened
250g caster sugar
4 large eggs
250g self-raising flour
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons milk

For the Buttercream

200g unsalted butter, softened
400g icing sugar, sifted
1 tablespoon vanilla extract
2–3 tablespoons milk

Decoration

Rainbow sprinkles
Edible glitter (optional)
Birthday candles

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease and line two 20cm round cake tins.
Cream the butter and sugar together until pale and fluffy.
Beat in the eggs, one at a time, then add vanilla. Fold in the flour and milk until just combined.
Divide the batter between the tins and bake for 25–30 minutes or until a skewer comes out clean.
Cool in the tins for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the buttercream, beat the butter until smooth, then gradually add icing sugar. Stir in vanilla and milk until creamy and spreadable.
Spread buttercream over one cake layer, top with the second, and cover the entire cake with the remaining buttercream.
Decorate generously with rainbow sprinkles and glitter. Add candles just before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 460

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 24 grams; 31%
Saturated Fat: 15 grams; 75%
Cholesterol: 95 milligrams; 32%
Sodium: 170 milligrams; 7%
Carbs: 56 grams; 20%
Protein: 4 grams
Sugar: 41 grams
Fiber: 0.5 grams; 2%

Tips för den perfekta födelsedagstårtan

Använd rumstempererade ingredienser för jämn blandning.
Grädde smör och socker ordentligt för en lätt konsistens.
Blanda inte över smeten - bara tills den blandas.
Grädda i mitten av ugnen för jämn jäsning.
Kyl kakorna helt innan frosting.
Jämna tårtopparna vid behov för jämnare stapling.
Vispa smörkrämen ljus och fluffig.
Använd ett smulskikt innan det sista frostingskiktet.
Kyl kakan något innan du skär den för rena snitt.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2–3 dagar.

Servera den med förslag

En kula vanilj- eller jordgubbsglass
Mousserande lemonad eller champagne
Choklad ganache duggregn
Färska bär på sidan
Ljus och toppers med födelsedagstema
Ätliga blommor
Individuella cupcakes som extra
Varma drycker som kaffe eller te
En fruktpunchskål
Festhattar och stora leenden

FAQ's

F: Kan jag göra kakan i förväg?
A: Ja — grädda lagren en dag i förväg och frosta innan servering.

F: Kan jag frysa kakan?
A: Du kan frysa de ofrista lagren i upp till en månad.

F: Vad händer om jag inte har självhöjande mjöl?
A: Använd vanligt mjöl med 2 tsk bakpulver per 250g.

F: Kan jag färga svampen eller smörkrämen?
A: Absolut - använd gelmatfärg för bästa resultat.

F: Hur gör jag smörkrämen slätare?
A: Vispa i minst 5 minuter och tillsätt mjölk långsamt till önskad konsistens.

F: Kan jag använda det här receptet för cupcakes?
A: Ja – det blir cirka 18 standardmuffins.

F: Vilken storlek på burkar ska jag använda?
A: Två 20 cm (8 tum) runda burkar fungerar bäst.

F: Hur förvarar jag rester?
A: I en lufttät behållare i rumstemperatur i 2–3 dagar eller kyl om den är varm.

F: Kan jag göra det mjölkfritt?
A: Använd mjölkfritt margarin och växtbaserad mjölk - konsistensen kommer att variera något.

F: Kan barn hjälpa till att göra det?
A: Definitivt – det är ett roligt och enkelt recept att baka tillsammans!

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn