Krämig vitlökssmör Räkpasta

10 tips för när du lagar den här rätten

1. Använd råa räkor - förkokta räkor kan bli gummiaktiga när de värms upp igen.

2. Salta pastavatten som havet för att krydda nudlar ordentligt.

3. Överkoka inte räkorna; 1–2 minuter per sida räcker.

4. Avglasa pannan med vin eller buljong för att lyfta smaken.

5. Använd färsk vitlök - det gör stor skillnad.

6. Tillsätt grädde gradvis för att undvika att såsen går sönder.

7. Rör ner parmesan från värmen så att den inte klumpar sig.

8. Spara pastavatten för att justera såsens konsistens.

9. Tillsätt citronsaft på slutet för att göra rätten ljusare.

10. Garnera med färsk persilja eller basilika för en pop av färg och smak.

Servera den med förslag

• Vitlöksbröd eller focaccia

• Ruccola eller Caesarsallad

• Rostad sparris eller sauterad zucchini

• Ett krispigt vitt vin som Pinot Grigio

• Ångad broccoli eller blåsor av körsbärstomater

Vanliga frågor

F: Kan jag använda frysta räkor?
A: Ja, det är bara att tina helt och torka innan du lagar mat.

F: Kan jag ersätta krämen?
A: Du kan använda halv-och-halva eller en blandning av mjölk och en touch av grädde, men såsen blir lättare.

F: Vilken pasta är bäst att använda?
A: Fettuccine eller linguine fungerar bäst, men spagetti eller penne är också bra.

F: Är den här rätten kryddig?
A: Bara milt kryddig från rödpepparflingorna - du kan utesluta dem eller lägga till mer efter smak.

F: Hur lagrar och värmer jag upp rester?
A: Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen med en skvätt mjölk eller buljong.