Q: Can I make this with duck breast instead?

A: Yes — reduce cooking time and sear skin until crisp before roasting.

Q: What’s a substitute for orange juice?

A: Try clementine juice, blood orange, or a mix of orange and lemon.

Q: Can I prep this ahead?

A: Yes — you can roast the duck legs in advance and glaze/reheat just before serving.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Yes — just ensure your soy sauce is gluten-free or use tamari.

Q: Can I use frozen duck legs?

A: Yes — thaw completely in the fridge overnight before cooking.

Q: What veggies pair well with duck?

A: Root vegetables like carrots, parsnips, beets, and sweet potatoes work best.

Q: Can I double the glaze?

A: Absolutely — it also works great as a sauce on the side.

A: Duck is fatty, but much of the fat renders out when cooked properly.

Q: Can I use boneless duck legs?

A: Yes, but adjust cook time and use care not to overcook.

Q: How should leftovers be stored?

A: Refrigerate for up to 3 days and reheat in a hot oven to retain crispness.

Krispiga ankben med apelsinglasyr och rostade rotfrukter

Crispy Duck Leg with Orange Glaze and Roasted Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

75 minutes

Calories

625

Duck leg is one of those ingredients that feels instantly luxurious, but it’s actually easy to prepare — especially when you let the oven do the heavy lifting. In this recipe, we give duck legs the slow-roasted treatment for meltingly tender meat and crisp, golden skin.

The orange glaze brings a bright, citrusy contrast to the duck’s richness, blending sweet and savoury notes with hints of ginger and soy. It’s a classic pairing for good reason.

Roasted root vegetables, caramelised and slightly sweet, provide the perfect earthy counterpoint to the succulent duck and zingy glaze. It’s a dish that feels fancy but is delightfully rustic — ideal for cozy winter evenings, special occasions, or anytime you want to elevate your dinner table.

Once you’ve made duck legs like this once, you’ll be hooked on their flavor, versatility, and wow factor.

Image of Crispy Duck Leg with Orange Glaze and Roasted Root Vegetables

Ingredients

For the duck

2 duck legs (bone-in, skin-on)
Salt and freshly ground black pepper
1 teaspoon Chinese five spice powder (optional)
1 tablespoon olive oil

For the orange glaze

1/2 cup fresh orange juice
Zest of 1 orange
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon honey
1/2 teaspoon grated ginger
1 teaspoon cornstarch mixed with 1 tablespoon water

For the vegetables

2 carrots, peeled and chopped
2 parsnips, peeled and chopped
1 red onion, cut into wedges
2 tablespoons olive oil
Salt, pepper, and thyme to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (160°C). Pat duck legs dry and season with salt, pepper, and five spice (if using).
Heat olive oil in an oven-safe skillet over medium-high heat. Place duck legs skin-side down and sear for 5–7 minutes until deeply golden. Flip and sear for 2 more minutes.
Transfer skillet to oven and roast for 1 hour, or until duck is tender and the fat is rendered.
Meanwhile, toss chopped vegetables with oil, salt, pepper, and thyme. Spread on a separate baking tray and roast in the same oven for 35–40 minutes until caramelised.
In a small saucepan, simmer orange juice, zest, soy sauce, honey, and ginger over medium heat. Stir in the cornstarch slurry and cook until thickened (3–5 minutes).
Once duck is done, brush generously with orange glaze and return to oven for 5–10 minutes at 400°F (200°C) to crisp and caramelise.
Serve duck legs over roasted vegetables with extra glaze drizzled on top.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 625

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 42 grams; 54%
Saturated Fat: 13 grams; 65%
Cholesterol: 130 milligrams; 43%
Sodium: 410 milligrams; 18%
Carbs: 32 grams; 12%
Protein: 30 grams
Sugar: 11 grams
Fiber: 6 grams; 21%

Tips för att laga ankben perfekt

Torka huden innan den bränns för ultimat krispighet.
Skär lätt på huden för att hjälpa fettåtergivningen.
Använd en gjutjärns- eller ugnssäker form för bättre övergång från stek till stek.
Låg och långsam stekning gör att köttet faller från benet mört.
Låt ankan vila innan du penslas med glasyr och avslutar på hög värme.
Spara utsmält ankfett - perfekt för att steka potatis senare.
Glasera under de sista 10 minuterna för att förhindra att den bränns.
Färsk apelsinjuice ger bättre smak än på flaska.
Kombinera med rejäla grönsaker för att balansera rikedomen.
Använd en termometer – den inre temperaturen ska vara 74 °C (165 °F).

Servera den med förslag

Örtad couscous eller vildris
Sauterade gröna (som grönkål eller spenat)
Krämig polenta eller blomkålsmos
Rött vin eller glögg
Färska apelsinskivor eller skalgarnering
knaprigt franskt bröd
Selleripuré
Rostad rödbetssallad
Karamelliserad schalottenlök
Mousserande äppelcider eller Pinot Noir

FAQ's

F: Kan jag göra det här med ankbröst istället?
A: Ja – reducera tillagningstiden och bryn skinnet tills det är knaprigt innan du steker.

F: Vad är ett substitut för apelsinjuice?
A: Prova clementinjuice, blodapelsin eller en blandning av apelsin och citron.

F: Kan jag förbereda detta i förväg?
A: Ja — du kan rosta ankbenen i förväg och glasera/värma upp precis innan servering.

F: Är den här rätten glutenfri?
A: Ja – se bara till att din sojasås är glutenfri eller använd tamari.

F: Kan jag använda frysta ankben?
A: Ja – tina helt i kylen över natten innan tillagning.

F: Vilka grönsaker passar bra med anka?
A: Rotfrukter som morötter, palsternacka, rödbetor och sötpotatis fungerar bäst.

F: Kan jag dubbla glasyren?
A: Absolut — den fungerar också utmärkt som en sås vid sidan av.

F: Är anka fet?
A: Anka är fet, men mycket av fettet försvinner när den tillagas på rätt sätt.

F: Kan jag använda benfria ankben?
A: Ja, men justera tillagningstiden och var försiktig så att du inte överkokar.

F: Hur ska resterna förvaras?
A: Kyl i upp till 3 dagar och värm i en varm ugn för att behålla krispigheten.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn