Q: Can I make this loaf cake gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend for best results.

Q: Can I use sour cream instead of yogurt?

A: Absolutely — it provides similar moisture and tang.

Q: How long does this loaf cake stay fresh?

A: Up to 3 days at room temp or 5 days in the fridge.

A: Yes — slice and wrap well; it freezes beautifully for up to 2 months.

Q: Can I skip the glaze?

A: Yes — it’s delicious plain or with a light dusting of sugar.

Q: Is it okay to use bottled lemon juice?

A: Fresh juice and zest provide the best flavor, but bottled will work in a pinch.

Q: Can I make it in mini loaf pans?

A: Yes — adjust baking time to 25–30 minutes and test with a toothpick.

Q: How do I make it more lemony?

A: Add more zest or a lemon drizzle instead of vanilla glaze.

Q: What’s the texture like?

A: It’s soft, moist, and slightly dense — perfect for slicing.

Q: Are poppy seeds necessary?

A: Not essential — you can omit or substitute with chia or sesame seeds.

Lemon Poppy Seed Loaf Cake med Vaniljglasyr

Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

320

Loaf cakes are one of the most satisfying things to bake — simple, reliable, and perfect for slicing and sharing. This lemon poppy seed loaf cake is a bright and refreshing twist on the classic format.

With tangy lemon juice and zest throughout the batter and a moist crumb from yogurt or sour cream, it strikes that perfect balance between sweet and citrusy. Poppy seeds add subtle texture, while a drizzle of vanilla glaze adds sweetness and elegance.

Whether you enjoy it as a brunch centrepiece, an afternoon treat with tea, or a light dessert, this loaf cake is a beautiful addition to any baking repertoire.

It travels well, stores easily, and keeps moist for days. Plus, it’s endlessly adaptable — you can swap in orange or lime, or add a handful of blueberries for a fruity twist. This loaf cake is the kind of comforting bake you’ll return to again and again.

Image of Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Ingredients

For the loaf

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (150g) granulated sugar
1/2 cup (120ml) plain yogurt or sour cream
2 large eggs
1/2 cup (120ml) vegetable oil
Zest of 2 lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice

For the vanilla glaze

1 cup (120g) powdered sugar
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, poppy seeds, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together sugar, yogurt, eggs, oil, lemon zest, lemon juice, and vanilla until smooth.
Gently fold dry ingredients into the wet mixture until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.
Bake for 45–50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together powdered sugar, milk, and vanilla until smooth. Drizzle over cooled cake and allow to set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 2.5 grams; 13%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 42 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Tips för att baka den perfekta brödkakan

Blanda inte för mycket - rör om tills det precis blandas för en mjuk smula.
Använd rumstempererade ingredienser för bättre konsistens.
Skala dina citroner innan du pressar juice för att undvika slöseri.
Klä formen med bakplåtspapper för enkel borttagning.
Kontrollera att den är klar med ett spett eller en tandpetare.
Kyl helt innan glasering för att förhindra smältning.
Förvaras övertäckt i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Lägg till blåbär eller hallon för en fruktig twist.
Gör glasyren tjockare genom att tillsätta mindre mjölk.
Frys in skivor individuellt för att ta och gå.

Servera den med förslag

Varmt te eller iskaffe
Färska hallon eller jordgubbar
En klick vispgrädde eller grekisk yoghurt
Pudring av strösocker
En skopa vaniljglass
Rostad mandel på toppen
Ett glas lemonad eller citrusläsk
Bärkompott
Gräddost pålägg
Sidan av honung eller lemon curd

FAQ's

F: Kan jag göra den här brödkakan glutenfri?
A: Ja – använd en 1:1 glutenfri mjölblandning för bästa resultat.

F: Kan jag använda gräddfil istället för yoghurt?
A: Absolut - det ger liknande fukt och tang.

F: Hur länge håller den här brödkakan fräsch?
A: Upp till 3 dagar i rumstemperatur eller 5 dagar i kylen.

F: Kan jag frysa det?
A: Ja — skiva och slå in väl; den fryser vackert i upp till 2 månader.

F: Kan jag skippa glasyren?
A: Ja - det är utsökt vanligt eller med en lätt pudring av socker.

F: Är det okej att använda citronsaft på flaska?
A: Färsk juice och zest ger den bästa smaken, men på flaska fungerar det i ett nafs.

F: Kan jag göra den i små brödformar?
A: Ja – justera gräddningstiden till 25–30 minuter och testa med en tandpetare.

F: Hur gör jag den mer citronig?
A: Tillsätt mer skal eller ett citronklick istället för vaniljglasyr.

F: Hur är konsistensen?
A: Den är mjuk, fuktig och något tät – perfekt för skivning.

F: Är det nödvändigt med vallmofrön?
A: Inte nödvändigt - du kan utelämna eller ersätta med chia- eller sesamfrön.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn