Rabarber och kanelbröd

Rhubarb and Cinnamon Bread

Servings

10 slices

Prep Time

15 minutes

Cook Time

55 minutes

Calories

280

Cuisine

American

Category

Breakfast, Dessert

There’s something magical about the combination of tart rhubarb and sweet, comforting bread. 


This Rhubarb Bread is the perfect treat for breakfast, snack time, or even dessert. The sharpness of fresh rhubarb is beautifully balanced by the warm sweetness of cinnamon and sugar, creating a moist and flavorful loaf that’s sure to become a household favorite. 


Whether you’re enjoying a slice with your morning coffee or as an afternoon pick-me-up, this bread delivers a delightful contrast of flavors with every bite.


Homemade quick breads are one of the easiest and most rewarding bakes, requiring minimal effort yet yielding incredibly delicious results. 


This rhubarb bread is no exception—it’s soft, slightly tangy, and has just the right amount of crunch from optional walnuts. It also stores well, making it perfect for meal prep or a make-ahead gift for friends and family. 


Serve it plain, with butter, or even a drizzle of honey for a little extra sweetness. However you enjoy it, one thing is for sure—this bread will disappear fast!


Rhubarb and Cinnamon Bread

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1 teaspoon baking soda

  • ½ teaspoon salt

  • 1 teaspoon ground cinnamon

  • 1 ¼ cups granulated sugar

  • ½ cup vegetable oil

  • 2 large eggs

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • ½ cup buttermilk

  • 1 ½ cups fresh rhubarb, chopped

  • ½ cup chopped walnuts (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and grease a 9x5-inch loaf pan.

  2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, salt, and cinnamon.

  3. In a large bowl, whisk together the sugar, vegetable oil, eggs, vanilla extract, and buttermilk until smooth.

  4. Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, stirring until just combined.

  5. Fold in the chopped rhubarb and walnuts (if using).

  6. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.

  7. Bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

  8. Allow the bread to cool in the pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 tips för matlagning av den här maträtten

  • Använd färsk, fast rabarber för bästa smak och struktur.

  • Om rabarber är väldigt syrlig, släng den i lite socker innan du lägger till smeten.

  • Övermixa inte smeten för att hålla brödet lätt och fluffigt.

  • För extra smakdjup, blanda i orange zest eller ingefära.

  • Byt ut valnötter för pekannötter eller hoppa över muttrarna helt för en mutterfri version.

  • Låt brödet svalna helt innan du skivar för att undvika smulor.

  • Om du inte har kärnmjölk, ersätt med vanlig mjölk och en tesked vinäger.

  • Strö grovt socker ovanpå innan du bakar efter en karamelliserad skorpa.

  • Förvara i en lufttät behållare för att hålla den fuktig längre.

  • Detta bröd fryser väl - slå det tätt och lagra i upp till 3 månader.

Serveringsförslag

  • Servera varm med en klapp med smör.

  • Koppla ihop med en kopp kaffe eller te för en mysig behandling.

  • Topp med en dubbla vispad grädde eller gräddeostspridning.

  • Tappa med honung eller lönnsirap för extra sötma.

  • Njut av färska jordgubbar för en fruktig kombination.

Vanliga frågor

F: Kan jag använda fryst rabarber?
A: Ja! Tina bara och töm överflödet vätska innan du använder.

F: Kan jag göra rabarber och kanelbröd glutenfritt?
A: Ja, ersätt all-purpose mjöl med en glutenfri 1: 1 bakblandning.

F: Hur lagrar jag rabarber och kanelbröd?
A: Håll den i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar eller kyl i en vecka.

F: Kan jag minska sockret i denna rabarber och kanelbröd?
A: Ja, men kom ihåg att minska socker kan förändra strukturen och sötma.

F: Kan jag lägga till andra frukter till rabarber och kanelbröd?
A: Absolut! Jordgubbar eller äpplen parar sig bra med rabarber.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tillbaka till bloggen

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...